สูตรลูกชิ้น. แคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมลูกชิ้น

เนื้อวัว 1 หมวดหมู่ 1140.0 (กรัม)
หัวหอม 100.0 (กรัม)
น้ำ 100.0 (กรัม)
ไข่ไก่ 2.0 (ชิ้น)
วิธีการเตรียม

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ผสมกับหัวหอมดิบสับละเอียด ไข่ดิบ น้ำ พริกไทยดำ เกลือ และคนให้เข้ากัน ลูกกลมๆ ที่มีน้ำหนัก 8-10 กรัม นำไปเคี่ยวในน้ำซุปจนสุก เก็บลูกชิ้นไว้บน bain-marie ในน้ำซุป

คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหารจำนวนบรรทัดฐาน **% ของค่าปกติใน 100 กรัม% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรีปกติ 100%
ค่าแคลอรี่263 กิโลแคลอรี1684 กิโลแคลอรีลด 15.6%ลด 5.9%640 กรัม
โปรตีน28.7 กรัม76 กรัมลด 37.8%ลด 14.4%265 กรัม
ไขมัน16 กรัม56 กรัมลด 28.6%ลด 10.9%350 กรัม
คาร์โบไฮเดรต1 กรัม219 กรัมลด 0.5%ลด 0.2%21900 กรัม
กรดอินทรีย์0.02 กรัม~
เส้นใยอาหาร0.4 กรัม20 กรัม2%ลด 0.8%5000 กรัม
น้ำดื่ม137 กรัม2273 กรัม6%ลด 2.3%1659 กรัม
แอช1.8 กรัม~
วิตามิน
วิตามินเอ RE30 μg900 μgลด 3.3%ลด 1.3%3000 กรัม
เรติน0.03 มิลลิกรัม~
วิตามินบี 1 ไทอามีน0.07 มิลลิกรัม1.5 มิลลิกรัมลด 4.7%ลด 1.8%2143 กรัม
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน0.2 มิลลิกรัม1.8 มิลลิกรัมลด 11.1%ลด 4.2%900 กรัม
วิตามินบี 4 โคลีน97.6 มิลลิกรัม500 มิลลิกรัมลด 19.5%ลด 7.4%512 กรัม
วิตามินบี 5 pantothenic0.7 มิลลิกรัม5 มิลลิกรัมลด 14%ลด 5.3%714 กรัม
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ0.4 มิลลิกรัม2 มิลลิกรัมลด 20%ลด 7.6%500 กรัม
วิตามินบี 9 โฟเลต10.4 μg400 μgลด 2.6%1%3846 กรัม
วิตามินบี 12 โคบาลามิน2.8 μg3 μgลด 93.3%ลด 35.5%107 กรัม
วิตามินซีแอสคอร์บิก0.5 มิลลิกรัม90 มิลลิกรัมลด 0.6%ลด 0.2%18000 กรัม
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล0.2 μg10 μg2%ลด 0.8%5000 กรัม
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE0.8 มิลลิกรัม15 มิลลิกรัมลด 5.3%2%1875 กรัม
วิตามิน H ไบโอติน5.2 μg50 μgลด 10.4%4%962 กรัม
วิตามิน PP, NO8.3642 มิลลิกรัม20 มิลลิกรัมลด 41.8%ลด 15.9%239 กรัม
เนียซิน3.6 มิลลิกรัม~
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม K313.4 มิลลิกรัม2500 มิลลิกรัมลด 12.5%ลด 4.8%798 กรัม
แคลเซียม, Ca20.7 มิลลิกรัม1000 มิลลิกรัมลด 2.1%ลด 0.8%4831 กรัม
แมกนีเซียมมก28.1 มิลลิกรัม400 มิลลิกรัม7%ลด 2.7%1423 กรัม
โซเดียม, นา71.4 มิลลิกรัม1300 มิลลิกรัมลด 5.5%ลด 2.1%1821 กรัม
ซัลเฟอร์, ส283.6 มิลลิกรัม1000 มิลลิกรัมลด 28.4%ลด 10.8%353 กรัม
ฟอสฟอรัสพี248.1 มิลลิกรัม800 มิลลิกรัมลด 31%ลด 11.8%322 กรัม
คลอรีน, Cl84.6 มิลลิกรัม2300 มิลลิกรัมลด 3.7%ลด 1.4%2719 กรัม
ติดตามองค์ประกอบ
อลูมิเนียม, Al48 μg~
บอร์บี24 μg~
เหล็ก Fe3.7 มิลลิกรัม18 มิลลิกรัมลด 20.6%ลด 7.8%486 กรัม
ไอโอดีน I10.4 μg150 μgลด 6.9%ลด 2.6%1442 กรัม
โคบอลต์บจก9.4 μg10 μgลด 94%ลด 35.7%106 กรัม
แมงกานีส, Mn0.0698 มิลลิกรัม2 มิลลิกรัมลด 3.5%ลด 1.3%2865 กรัม
ทองแดง Cu223 μg1000 μgลด 22.3%ลด 8.5%448 กรัม
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม13.6 μg70 μgลด 19.4%ลด 7.4%515 กรัม
นิกเกิล Ni10 μg~
ตะกั่ว, Sn85.1 μg~
รูบิเดียม Rb57.1 μg~
ฟลูออรีน, F79.9 μg4000 μg2%ลด 0.8%5006 กรัม
โครม Cr9.9 μg50 μgลด 19.8%ลด 7.5%505 กรัม
สังกะสีสังกะสี3.8539 มิลลิกรัม12 มิลลิกรัมลด 32.1%ลด 12.2%311 กรัม
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
แป้งและเดกซ์ทริน0.01 กรัม~
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล)1 กรัมสูงสุด 100 г
sterols
คอเลสเตอรอล52.9 มิลลิกรัมสูงสุด 300 มก

ค่าพลังงาน 263 กิโลแคลอรี

ลูกชิ้นเนื้อ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 2 - 11,1% โคลีน 19,5% วิตามินบี 5 - 14% วิตามินบี 6 - 20% วิตามินบี 12 - 93,3% วิตามินพีพี - 41,8% โพแทสเซียม - 12,5 , 31%, ฟอสฟอรัส - 20,6%, เหล็ก - 94%, โคบอลต์ - 22,3%, ทองแดง - 19,4%, โมลิบดีนัม - 19,8%, โครเมียม - 32,1%, สังกะสี - XNUMX%
  • B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
  • ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
  • B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
  • B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ​​ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
  • B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
  • วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
  • โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
  • ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
  • เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
  • โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
  • ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
  • โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
  • Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
  • สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
 
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมลูกชิ้นต่อ 100 กรัม
  • 218 กิโลแคลอรี
  • 41 กิโลแคลอรี
  • 0 กิโลแคลอรี
  • 157 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหารปริมาณแคลอรี่ 263 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงลูกชิ้นสูตรแคลอรี่สารอาหาร

เขียนความเห็น