ส่วนผสมลูกชิ้น
เนื้อวัว 1 หมวดหมู่ | 1140.0 (กรัม) |
หัวหอม | 100.0 (กรัม) |
น้ำ | 100.0 (กรัม) |
ไข่ไก่ | 2.0 (ชิ้น) |
วิธีการเตรียม
ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ผสมกับหัวหอมดิบสับละเอียด ไข่ดิบ น้ำ พริกไทยดำ เกลือ และคนให้เข้ากัน ลูกกลมๆ ที่มีน้ำหนัก 8-10 กรัม นำไปเคี่ยวในน้ำซุปจนสุก เก็บลูกชิ้นไว้บน bain-marie ในน้ำซุป
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 263 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 15.6% | ลด 5.9% | 640 กรัม |
โปรตีน | 28.7 กรัม | 76 กรัม | ลด 37.8% | ลด 14.4% | 265 กรัม |
ไขมัน | 16 กรัม | 56 กรัม | ลด 28.6% | ลด 10.9% | 350 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม | 219 กรัม | ลด 0.5% | ลด 0.2% | 21900 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 0.02 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 0.4 กรัม | 20 กรัม | 2% | ลด 0.8% | 5000 กรัม |
น้ำดื่ม | 137 กรัม | 2273 กรัม | 6% | ลด 2.3% | 1659 กรัม |
แอช | 1.8 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 30 μg | 900 μg | ลด 3.3% | ลด 1.3% | 3000 กรัม |
เรติน | 0.03 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.07 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 4.7% | ลด 1.8% | 2143 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 11.1% | ลด 4.2% | 900 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 97.6 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 19.5% | ลด 7.4% | 512 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.7 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 14% | ลด 5.3% | 714 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.4 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 20% | ลด 7.6% | 500 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 10.4 μg | 400 μg | ลด 2.6% | 1% | 3846 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.8 μg | 3 μg | ลด 93.3% | ลด 35.5% | 107 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.5 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.2% | 18000 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.2 μg | 10 μg | 2% | ลด 0.8% | 5000 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.8 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 5.3% | 2% | 1875 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 5.2 μg | 50 μg | ลด 10.4% | 4% | 962 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 8.3642 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 41.8% | ลด 15.9% | 239 กรัม |
เนียซิน | 3.6 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 313.4 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 12.5% | ลด 4.8% | 798 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 20.7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.1% | ลด 0.8% | 4831 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 28.1 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 7% | ลด 2.7% | 1423 กรัม |
โซเดียม, นา | 71.4 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 5.5% | ลด 2.1% | 1821 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 283.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 28.4% | ลด 10.8% | 353 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 248.1 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 31% | ลด 11.8% | 322 กรัม |
คลอรีน, Cl | 84.6 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 3.7% | ลด 1.4% | 2719 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 48 μg | ~ | |||
บอร์บี | 24 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 3.7 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 20.6% | ลด 7.8% | 486 กรัม |
ไอโอดีน I | 10.4 μg | 150 μg | ลด 6.9% | ลด 2.6% | 1442 กรัม |
โคบอลต์บจก | 9.4 μg | 10 μg | ลด 94% | ลด 35.7% | 106 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.0698 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 3.5% | ลด 1.3% | 2865 กรัม |
ทองแดง Cu | 223 μg | 1000 μg | ลด 22.3% | ลด 8.5% | 448 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 13.6 μg | 70 μg | ลด 19.4% | ลด 7.4% | 515 กรัม |
นิกเกิล Ni | 10 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 57.1 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | ลด 0.8% | 5006 กรัม |
โครม Cr | 9.9 μg | 50 μg | ลด 19.8% | ลด 7.5% | 505 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 3.8539 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 32.1% | ลด 12.2% | 311 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 0.01 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 52.9 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 263 กิโลแคลอรี
ลูกชิ้นเนื้อ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 2 - 11,1% โคลีน 19,5% วิตามินบี 5 - 14% วิตามินบี 6 - 20% วิตามินบี 12 - 93,3% วิตามินพีพี - 41,8% โพแทสเซียม - 12,5 , 31%, ฟอสฟอรัส - 20,6%, เหล็ก - 94%, โคบอลต์ - 22,3%, ทองแดง - 19,4%, โมลิบดีนัม - 19,8%, โครเมียม - 32,1%, สังกะสี - XNUMX%
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมลูกชิ้นต่อ 100 กรัม
- 218 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหารปริมาณแคลอรี่ 263 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงลูกชิ้นสูตรแคลอรี่สารอาหาร