สตูว์ปลากับผัก วีดีโอ

สูตรนี้ใช้กับปลาที่ไม่มันมากเกินไป เช่น ปลาลิ้นหมาหรือปลาค็อด ทานเป็นอาหารจานหลักหรือทานเล่นก็ได้

ล้างเนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียม สับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก สับเนื้อให้ละเอียด ตัดเห็ดและมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ปลาลงในกระทะที่ผัดหัวหอมและกระเทียม ในขณะที่กวนให้ปรุงอาหารสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ มะเขือยาว เห็ด คนส่วนผสมในกระทะ เกลือและพริกไทย ปิดฝาจานนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที เสิร์ฟสตูว์ปลาร้อนๆ กับขนมปังสดและไวน์ขาวแห้ง

เตรียมอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนต้นตำรับและดีต่อสุขภาพ

คุณจะต้อง: – สเต็กปลาเฮกขนาดใหญ่ 4 ชิ้น; – นม 2 แก้ว – 2 มันฝรั่ง; – 1 มะนาว; – บรอกโคลี 150 กรัม – กะหล่ำดอก 150 กรัม – 1 แครอท; – พวงผักชีฝรั่ง; – โหระพา; – เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส: – กระเทียม 4 กลีบ; – 1 ไข่แดง; - น้ำมะนาว; - น้ำมันมะกอก.

ล้างปลา ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเกลือทะเล ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างปลาเฮกด้วยน้ำและวางในกระทะที่ลึก เทนมบนปลาใส่โหระพาสับละเอียดนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อน เกลือ พริกไทย และเคี่ยวปลาเฮกจนนุ่ม

บีบน้ำมะนาว ปอกแครอทและมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แบ่งบรอกโคลีและกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อย ใส่ผักในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม

แทนที่จะใช้ผักสดสำหรับเคี่ยว คุณสามารถใช้แช่แข็งได้

เตรียมซอส. โขลกกระเทียมในครกใส่ไข่แดงแล้วตี เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งช้อนชา เกลือ พริกไทย และบดส่วนผสมจนเนียน โอนไปยังเรือน้ำเกรวี่

จัดปลาที่เตรียมไว้บนจานอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด เกลี่ยผักตุ๋นให้ทั่ว เสิร์ฟซอสแยกต่างหาก มันถูกเทลงบนแต่ละส่วนก่อนมื้ออาหาร