คื่นฉ่ายสูตรและสรรพคุณ …

คื่นฉ่ายเป็นหนึ่งในพืชที่มีแคลอรีต่ำที่สุด กาลครั้งหนึ่งในบรรดาผู้ที่กำลังลดน้ำหนักตำนานของ "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" ของต้นขึ้นฉ่ายก็เป็นที่นิยมเช่นกัน: ร่างกายใช้พลังงานในการแปรรูปอาหารมากกว่าที่มีอยู่ น่าเสียดายแต่มันไม่จริง แต่ก็ยังมีแคลอรีน้อยกว่าผักอื่นๆ ผักใบเขียวและลำต้นมีแคลอรีเพียง 16 แคลอรีต่อ 100 กรัม รากที่เป็นแป้งมีแคลอรีมากกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 34 แคลอรีสำหรับน้ำหนักเท่ากัน ในเวลาเดียวกัน ขึ้นฉ่ายใบมีไขมันเพียง 0,2 กรัมและมีใยอาหารมากถึง 2 กรัม

อาจใช้เวลานานในการแสดงรายการสารอาหารและธาตุที่มีอยู่ในคื่นฉ่าย ตัวอย่างเช่นในผักชนิดนี้มีวิตามิน K, A, D, C และวิตามิน B2 รวมทั้งโพแทสเซียมแคลเซียมแมงกานีส วิตามินเคช่วยเพิ่มมวลกระดูกช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังพบว่าสามารถจำกัดความเสียหายของเส้นประสาทในสมองในผู้ป่วยอัลไซเมอร์ วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของเยื่อเมือกและผิวหนัง ส่งเสริมการมองเห็นที่ดี ยังช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ รวมทั้งเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ตรวจจับและต่อสู้กับการติดเชื้อ ตลอดจนเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งจำเป็น เพื่อลำเลียงออกซิเจนเข้าสู่ร่างกาย วิตามินซีจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม

คื่นฉ่ายยังมีลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นสารอาหารสองชนิดที่ปกป้องเรตินาของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากแสงแดดที่เป็นอันตราย

คื่นฉ่ายมีคุณค่าอย่างยิ่งเพราะมีสารฟลาโวนอยด์ ช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็ง ป้องกันการอักเสบและโรคหลอดเลือดหัวใจ Phthalides ซึ่งเป็นสารประกอบอะโรมาติกที่พบในผักชีฝรั่งสามารถช่วยต่อสู้กับความเครียดโดยไม่เพียงควบคุม "ฮอร์โมนความเครียด" ในเลือด แต่ยังช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อและช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น

น้ำคื่นฉ่ายมักใช้เป็นยาธรรมชาติ ช่วยระงับความอยากอาหาร ช่วยย่อยอาหาร และสามารถควบคุมอุณหภูมิของร่างกายได้ น้ำคื่นฉ่ายถือเป็นสารต้านการอักเสบสำหรับโรคเกาต์ ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็น urolithiasis แนะนำให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้วทุกวันเพื่อช่วยป้องกันการโจมตีที่เจ็บปวด เขาให้เครดิตกับผลขับปัสสาวะ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตั้งแต่สมัยโบราณ คื่นฉ่ายถือเป็นยาโป๊ ซึ่งเป็นวิธีกระตุ้นความต้องการทางเพศ

ขึ้นฉ่ายดีต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน แต่เขาก็มีข้อห้ามเช่นกัน ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าขึ้นฉ่ายเป็นอาหารที่ไม่สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด เนื่องจากในปริมาณมากผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอันตรายได้ การกินขึ้นฉ่ายหนึ่งกิโลกรัมอาจทำให้อาหารไม่ย่อย อาเจียน และหัวใจเต้นผิดปกติ

เมนูแปลกแต่อร่อยมาก – ใบขึ้นฉ่ายทอด

หนึ่งในอาหารขึ้นฉ่ายที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสลัด Walldorf ที่มีชื่อเสียง พยายามทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยซุปรากผักชีในชื่อเดียวกัน คุณจะต้องการ: – 1 รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่; – เนยจืด 120 กรัม – มันฝรั่งแป้งขนาดกลาง 3 อัน – หัวหอม 1 หัว; – ใบกระวาน 1 ใบ; – น้ำซุปไก่ 1 ลิตร ;; – ครีม 80 มล. ไขมัน 20%; – แอปเปิ้ลกรอบ 1 ลูก; – วอลนัทปอกเปลือก 40 กรัม - เกลือและพริกไทย.

ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และรากขึ้นฉ่าย แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ละลายเนย 100 กรัมในหม้อซุปที่มีไฟปานกลาง ผัดหัวหอมจนนิ่ม ใส่มันฝรั่งและขึ้นฉ่าย ใส่ใบกระวานแล้วผัดสักครู่ กวนเป็นครั้งคราว เทลงในน้ำซุปอุ่น นำซุปไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีจนผักนิ่ม นำใบกระวานออกแล้วกรองซุปผ่านตะแกรงเพื่อสร้างน้ำซุปข้นที่เนียนละเอียด

ทอดวอลนัทในกระทะทอดประมาณ 3-5 นาทีจนมีกลิ่นหอมชัดเจน โอนถั่วไปยังชาม หั่นแอปเปิลเป็น 8 ชิ้น เอาเม็ดแคปซูลออก ละลายเนยที่เหลือในกระทะที่ทอดถั่วแล้วผัดชิ้นแอปเปิ้ลลงไปจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

เทครีมลงในน้ำซุปข้น คนและต้มซุป เทเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วและแอปเปิ้ล

คื่นฉ่ายก้านทำให้หม้อปรุงอาหารแสนอร่อย Take: – คื่นฉ่ายก้าน 1 พวง; – เบคอน 250 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ – เนย 40 กรัม – หอมแดงสับละเอียด 3 หัว; – กระเทียมสับ 1 กลีบ; – ชีส Emmental ขูด 100 กรัม – ครีมหนัก 1 และ ¼ – โหระพา 3 ก้าน; - เกลือและพริกไทย.