ฟองดู: ความลับและกฎ

ฟองดูเป็นทั้งพิธี หม้อวิเศษรวมทุกคนไว้ที่โต๊ะเดียว ทั้งฐานและของว่างสำหรับมันสามารถแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในขั้นต้น ฟองดูเป็นอาหารสวิสและปรุงจากชีสสวิสด้วยการเติมกระเทียม ลูกจันทน์เทศ และเคิร์ช

ประเภทของฟองดู

ชีส

ถูหรือบดชีสให้ละลายได้ง่ายและให้ความร้อนช้าเพราะจะไหม้ได้ง่าย โครงสร้างของฟองดูควรเป็นเนื้อครีม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แบ่งชั้น ถ้าโครงสร้างเป็นแบบแบ่งชั้น ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในฟองดู

น้ำซุปเนื้อ

สำหรับการจุ่มอาหาร คุณสามารถใช้น้ำซุป ผักหรือไก่ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ในตอนท้ายของมื้ออาหาร ให้ใส่บะหมี่และผักลงในฟองดู และเมื่อคุณไม่มีอาหารสำหรับฟองดู ให้เสิร์ฟเป็นซุป

มันเยิ้ม

เนยเหมาะสำหรับการจุ่มของว่าง - เนยหรือน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม เพื่อป้องกันน้ำมันจากการไหม้และการสูบบุหรี่ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อวัดจุดเดือด ไม่ควรเกิน 190 องศา

อาหารควรเก็บไว้ในน้ำมันประมาณ 30 วินาที - ระหว่างนี้อาหารจะถูกทอดจนกรอบ

หวาน

น้ำซุปข้นผลไม้ คัสตาร์ด หรือซอสช็อกโกแลตใช้ได้ดีกับฟองดูนี้ พวกเขามักจะเตรียมล่วงหน้าและเสิร์ฟบนโต๊ะอุ่นอย่างช้าๆเพื่อให้ฐานไม่โค้งงอและเป็นเม็ดเล็ก เพื่อให้เนื้อสัมผัสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้เติมครีมหรือนมเล็กน้อยลงไปที่ฐาน

เป็นเรื่องปกติที่จะข้นซอสสำหรับฟองดูหวานด้วยแป้งเพื่อห่อหุ้มอาหาร

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย:

– อย่าทิ้งไฟที่หม้อฟองดูร้อนขึ้นโดยไม่มีใครดูแล

– น้ำมันที่ร้อนจัดสามารถจุดไฟได้ง่าย ในกรณีนี้ ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือฝาเปียก

– ห้ามเทน้ำลงในน้ำมันเดือด

– อาหารสำหรับฟองดูต้องแห้งด้วย

– ปกป้องมือและใบหน้าของคุณจากซอสร้อนและน้ำกระเซ็น

– การสร้างฟองดูต้องมั่นคง

ความลับของฟองดูแสนอร่อย:

– เพิ่มหนึ่งในสามของเปลือกชีสลงในฟองดูชีส รสชาติจะเข้มข้นขึ้น และโครงสร้างจะแน่นขึ้น

– ใส่สมุนไพรสดลงในฟองดู ค่อยๆ ควบคุมรสชาติ

– เสิร์ฟฟองดูเนยกลางแจ้ง – บนระเบียงหรือระเบียง

– ปรุงรสปลาและเนื้อหลังจากฟองดูเพื่อให้ดูดซับกลิ่นได้ดีขึ้น สมุนไพรและเครื่องเทศไม่ไหม้ในฟองดู

– เพื่อไม่ให้ชิ้นขนมปังแตกให้จุ่มลงใน kirsch ก่อน

– นอกจากขนมปัง ใช้เห็ด ผักดอง ผักสดหรือผลไม้หั่นเป็นเส้น เนื้อสัตว์ และชีส