A การแพ้อาหาร เป็นปฏิกิริยาที่ผิดปกติและไม่สมส่วนของระบบภูมิคุ้มกันต่อการกลืนกินของ a อาหาร.

การแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติ (ส่งผลกระทบต่อประชากร 1 ถึง 6%) และอาจส่งผลต่ออาหารหลายชนิด: ถั่วลิสง (ถั่วลิสง), ถั่ว, ปลา, หอย แต่ยังรวมถึงข้าวสาลี, โปรตีนนมวัว, ถั่วเหลือง, ไข่, ผลไม้แปลกใหม่ ฯลฯ โดยรวม , กว่า 70 รายการ ถือเป็นอาหาร สารก่อภูมิแพ้ ที่มีศักยภาพ

อาการแตกต่างกันไปตามความรุนแรง อาการเหล่านี้มีตั้งแต่ความรู้สึกไม่สบายชั่วคราว (ฉีกขาด ระคายเคือง อารมณ์เสียในทางเดินอาหาร) ไปจนถึงปฏิกิริยารุนแรงที่อาจถึงแก่ชีวิต ซึ่งต้องได้รับการแทรกแซงทางการแพทย์ทันที

ในยุโรปและอเมริกาเหนือ ถั่วลิสงและวอลนัท เฮเซลนัท อัลมอนด์เป็นอาหารที่มักเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาร้ายแรงซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต

พื้นที่ ปฏิกิริยาภูมิแพ้ มักเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงหลังจากกินอาหารที่ก่อปัญหา

ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะระบุอาหารที่คุณแพ้ได้อย่างมั่นใจ นอกจากนี้ อาจมีอาการแพ้ข้าม (เช่น ถั่วและอัลมอนด์) และเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำการทดสอบเพื่อค้นหาว่าอาหารชนิดใดที่มีปัญหา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก

มีการทดสอบหลายอย่างเพื่อวินิจฉัยการแพ้อาหาร "การสอบสวน" เกี่ยวกับภูมิแพ้มักเริ่มต้นด้วยการสัมภาษณ์กับ ภูมิแพ้ ที่สอบถามเกี่ยวกับอาการที่รู้สึกและประวัติของพวกเขา

จากนั้นจึงดำเนินการได้ดังนี้

• ของ การทดสอบทิ่ม ผิวหนัง : ประกอบด้วยการนำเซลล์ของหนังแท้ไปสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ที่คาดคะเน การทดสอบผิวหนังเหล่านี้ประกอบด้วยการหยดสารก่อภูมิแพ้ลงบนผิวหนัง จากนั้นจึงทำการเจาะเล็กๆ ผ่านหยดรีเอเจนต์ เพื่อให้ซึมเข้าสู่ผิวหนังชั้นหนังแท้ การทดสอบจะดำเนินการที่แขนหรือหลัง คุณสามารถทำหลายอย่างพร้อมกันได้ สิบถึงสิบห้านาทีต่อมา เราจะประเมินขนาดของอาการบวมน้ำ (หรือรอยแดง) ที่ก่อตัวขึ้นหากมีอาการแพ้จริงๆ
• un เซรั่ม IgE assay : การตรวจเลือดเพื่อค้นหาการปรากฏตัวของอิมมูโนโกลบูลินบางชนิด, IgE, ลักษณะของปฏิกิริยาการแพ้ เรามองหาการมีอยู่ของ IgE ที่เฉพาะเจาะจงสำหรับสารก่อภูมิแพ้ที่ผ่านการทดสอบ ไม่จำเป็นต้องอยู่ขณะท้องว่างเพื่อรับประทานยานี้
• ของ การทดสอบแพทช์ (หรือการทดสอบแบบแพทช์): อาจมีประโยชน์ในบางกรณีของอาการแพ้ เช่น สำหรับอาการทางเดินอาหารหรือผิวหนัง ประกอบด้วยการรักษาสารก่อภูมิแพ้ให้สัมผัสกับผิวหนังด้วยอุปกรณ์แบบมีกาวในตัว ซึ่งต้องไม่เปียกหรือลอกออกก่อนที่จะอ่านผลลัพธ์ใน 48 ถึง 96 ชั่วโมงต่อมา แผ่นแปะเหล่านี้มักจะวางไว้บนหลังส่วนบน

เมื่อการทดสอบหนึ่งรายการหรือมากกว่าที่กล่าวถึงข้างต้นเผยให้เห็นถึงการมีอยู่ของการแพ้อาหาร แพทย์จะแนะนำให้รับประทานอาหารที่ยกเว้นโดยมุ่งเป้าไปที่การกำจัดอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะแปรรูปหรือไม่ก็ตามที่มีสารก่อภูมิแพ้ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงอาการแพ้ได้

นอกจากนี้ เขายังจะสั่งยาป้องกันโรคภูมิแพ้ในกรณีที่บริโภคโดยไม่ตั้งใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปฏิกิริยารุนแรง (ยาต้านฮีสตามีน คอร์ติโคสเตียรอยด์หรืออะดรีนาลีนในกระบอกฉีดยาแบบฉีดด้วยตนเอง – Epipen ในควิเบก เมืองอนาเพนในฝรั่งเศส)

ส่วนใหญ่แล้ว การแพ้จะได้รับการยืนยันโดยการทดสอบด้วยปากเปล่า ซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริหารสารก่อภูมิแพ้ในโรงพยาบาล ภายใต้การควบคุม โดยค่อยๆ เพิ่มขนาดยา ทุกๆ 20 นาทีจนกว่าปฏิกิริยาจะเกิดขึ้น การทดสอบนี้ทำให้สามารถทราบปริมาณอาหารที่ทำให้เกิดอาการและระบุประเภทของอาการได้ดีขึ้น