วันนี้มีอาหารให้เลือกมากมาย ตั้งแต่อาหารจานด่วนและซูเปอร์มาร์เก็ตไปจนถึงร้านอาหารรสเลิศและตลาดของเกษตรกร ดูเหมือนว่าผู้บริโภคจะได้รับทุกทางเลือกที่เป็นไปได้ ด้วยความคิดนี้ เป็นเรื่องง่ายที่จะถูกล่อลวงให้กินเพื่อความสนุกสนาน โดยลืมสุภาษิตโบราณที่ว่าอาหารเป็นยาได้ แล้วอาหารนี่คืออะไร? อาหารควรเป็นยาสำหรับเราหรือเพียงแค่ความสุข? ทัศนคติของเราที่มีต่ออาหารเปลี่ยนไปหรือไม่?
มุมมองต่างๆ
ประมาณ 431 ปีก่อนคริสตกาล อี ฮิปโปเครติส หรือที่รู้จักในนามบิดาแห่งการแพทย์แผนปัจจุบัน กล่าวว่า “ให้อาหารเป็นยา และยาเป็นอาหารของคุณ” เราทุกคนต่างคุ้นเคยกับวลีที่ว่า “You are what you eat” และหลายคนในทุกวันนี้สนับสนุนการกินเจ มังสวิรัติ และแม้แต่อาหารดิบเพื่อเป็นหนทางสู่สุขภาพ ภูมิปัญญาโบราณของโยคีพูดถึง "ความพอประมาณ" โดยเน้นว่าเราไม่ใช่แค่ร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็น "จิตสำนึกอันบริสุทธิ์ที่ไม่จำกัด" อีกด้วย และไม่มีอะไรบนระนาบแห่งความเป็นจริงนี้สามารถเปลี่ยนแปลงตัวตนที่แท้จริงของเราได้ แม้กระทั่งอาหาร
อาหารทุกประเภทได้รับการสร้างสรรค์และส่งเสริมเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีโปรตีนสูง คาร์โบไฮเดรตสูง ไขมันสูงที่อุดมไปด้วยถั่ว ปลา และผัก หรืออาหารเห็ดขึ้นชื่อที่คนดังจำนวนมากใช้กันในปัจจุบัน บางคนบอกว่าคุณต้องลดปริมาณไขมัน บางคนบอกว่าคุณต้องเพิ่ม บางคนบอกว่าโปรตีนนั้นดี บางคนบอกว่าโปรตีนที่มากเกินไปจะให้ผลในทางลบ เช่น โรคเกาต์ นิ่วในไต และอื่นๆ คุณรู้ได้อย่างไรว่าจะเชื่ออะไร? หลายคนสับสนและหันไปกินอีกครั้งเพื่อความสุข ไม่เข้าใจข้อเท็จจริงที่ขัดแย้งกัน บางคนเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและพิสูจน์จุดยืนของตนเองด้วยผลลัพธ์ของตนเอง
ในขณะที่แพทย์พยายามทำให้เราแข็งแรงด้วยยาและการผ่าตัด ผู้ให้การสนับสนุนด้านการแพทย์แผนโบราณมักจะกำหนดเรื่องอาหาร ทัศนคติ และการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต หลายคนทำตามคำแนะนำของทั้งสองอย่าง รวมการบำบัดทั้งสองประเภทเข้าด้วยกันเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี
อย่างไรก็ตาม มีการให้ความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าอาหารส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร เราอดไม่ได้ที่จะโยนความคิดที่ว่าอาหารเป็นยากับความเพลิดเพลินในการกิน
มีการพัฒนาหรือไม่?
บางทีความสัมพันธ์ของเรากับอาหารอาจเปลี่ยนไป แหล่งข่าวกล่าวว่าขั้นตอนแรกในการควบคุมสุขภาพและชีวิตของคุณคือการตระหนักถึงสิ่งที่คุณกำลังรับประทาน และเริ่มเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารที่ "สะอาดกว่า" อย่างราบรื่น ตัวอย่างเช่น เลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกแทนผลิตภัณฑ์ปกติและซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีและสารกันบูดน้อยลง เมื่อความชัดเจนเพิ่มขึ้น ต่อมรับรสจะเริ่มดีขึ้น อย่างที่คนกินเพื่อสุขภาพหลายคนบอกว่า ความต้องการน้ำตาลและอาหาร "มีประโยชน์น้อยกว่า" เริ่มลดน้อยลงเนื่องจากอาหารที่สะอาดขึ้นจะเข้ามาแทนที่อาหารเก่าที่เป็นสารเคมี
นอกจากนี้ ตลอดเส้นทางของวิวัฒนาการทางโภชนาการ เราพบว่าทันทีที่อาหารแปรรูปในอาหารถูกแทนที่ด้วยผักสด ผลไม้ และธัญพืชเต็มเมล็ด มุมมองก็เริ่มเปลี่ยนไป การรับรู้ของอาหารการมีปฏิสัมพันธ์กับอาหารและสถานที่ในชีวิตกำลังเปลี่ยนแปลงไป บุคคลนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของกระเพาะอาหารน้อยลงความสนใจเริ่มที่จะจ่ายให้กับจิตใจมากขึ้นและได้รับอิทธิพลจากสิ่งที่เกิดขึ้นในร่างกายอย่างไร ในขั้นตอนนี้ อาหารสามารถเป็นยาได้เพราะรู้ว่าทุกสิ่งที่เข้าสู่ร่างกายมีผลอย่างมากต่อมัน แต่นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการเปลี่ยนแปลง
บรรดาผู้ที่เดินตามเส้นทางสู่การพัฒนาของจิตสำนึก ในบางช่วง ตระหนักถึงสิ่งที่ปรัชญาโยคะกล่าว – เราไม่ใช่แค่ร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังเป็นจิตสำนึกที่บริสุทธิ์ด้วย เมื่อถึงขั้นนี้แล้วแต่บุคคล แต่ถ้าใครมาถึงขั้นนี้แล้ว เขาจะรู้สึกถึงทัศนคติที่มีต่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อาหารจะเคลื่อนเข้าสู่ส่วนความสุขอีกครั้ง เนื่องจากบุคคลนั้นตระหนักว่าเขาไม่ใช่เพียงร่างกายเท่านั้น ในขั้นนี้ของวิวัฒนาการของจิตสำนึก มีเพียงเล็กน้อยที่สามารถขับไล่บุคคลออกจากตัวเองได้ ความเจ็บป่วยแทบจะหายไป และหากเกิดขึ้น พวกเขาจะถูกมองว่าเป็นการชำระให้บริสุทธิ์ ไม่ใช่อาการไม่ปกติ
ด้วยการตระหนักว่าร่างกายเป็นสนามแห่งจิตสำนึกที่รวมตัวกันในรูปแบบที่หนาแน่นขึ้น ฟิสิกส์ควอนตัมจึงมีความหมายใหม่ บุคคลเริ่มรู้สึกถึงพลังของการรู้ว่าเขาเป็นใครจริงๆ
อย่างที่คุณเห็น มีความเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนเกี่ยวกับอาหาร: จากความเพลิดเพลินโดยไม่รู้ตัวผ่านโลกที่อาหารเป็นยา กลับไปเป็นความรู้สึกพึงพอใจที่เรียบง่าย ทุกขั้นตอนจำเป็นต้องทำความเข้าใจว่าเราเป็นใครและกำลังทำอะไรอยู่ที่นี่ เมื่อมีการให้ความสนใจกับคุณภาพของอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ อย่าลืมว่านี่เป็นเพียงขั้นตอนหนึ่งของการขยายจิตสำนึกเกี่ยวกับอาหาร ซึ่งในที่สุดแล้ว คุณก็จะสามารถอยู่เหนือความกังวลเหล่านี้ได้ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงคุณภาพและผลกระทบของอาหารต่อสุขภาพ เพียงแค่คุณต้องเข้าใจว่าการตระหนักรู้ไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น หลายคนคงไปไม่ถึงด่านสุดท้ายของเกมนี้ในชีวิตนี้ มีเรื่องให้คิด และสิ่งที่คุณคิดว่า?