เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รู้จักกับ บริษัท ที่น่าสนใจ“ Atlas” ซึ่งให้บริการตรวจทางพันธุกรรมในรัสเซียและส่งเสริมหลักการแพทย์เฉพาะบุคคล ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการทดสอบทางพันธุกรรมคืออะไรช่วยให้เรามีชีวิตยืนยาวและมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรงได้อย่างไร อย่างไรก็ตามฉันผ่านการวิเคราะห์ของพวกเขาและรอคอยผลลัพธ์ ในเวลาเดียวกันฉันจะเปรียบเทียบพวกเขากับสิ่งที่ 23andme อเมริกันบอกฉันเมื่อสามปีที่แล้ว ในระหว่างนี้ฉันตัดสินใจแบ่งปันข้อมูลบางอย่างที่พบในบทความบนเว็บไซต์ Atlas มีหลายสิ่งที่น่าสนใจ!
บทความหนึ่งเกี่ยวกับการวิจัยที่เชื่อมโยงกลุ่มอาการเมตาบอลิกและอาการลำไส้ใหญ่บวมกับการบริโภคอิมัลซิไฟเออร์ในอาหาร นักวิทยาศาสตร์คาดเดาว่าเป็นอิมัลซิไฟเออร์อาหารที่มีบทบาทในการเพิ่มขึ้นของโรคลำไส้อักเสบตั้งแต่กลางศตวรรษที่ XNUMX
ฉันขอเตือนคุณว่าอิมัลซิไฟเออร์เป็นสารที่อนุญาตให้คุณผสมของเหลวที่เข้ากันไม่ได้ ในผลิตภัณฑ์อาหาร มีการใช้อิมัลซิไฟเออร์เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิตช็อกโกแลต ไอศกรีม มายองเนสและซอส เนยและมาการีน อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ใช้สารอิมัลซิไฟเออร์สังเคราะห์เป็นส่วนใหญ่ ส่วนใหญ่เป็นโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน (E471) เอสเทอร์ของกลีเซอรอล ไขมันและกรดอินทรีย์ (E472) ส่วนใหญ่มักจะระบุอิมัลซิไฟเออร์ดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์เป็น EE322-442, EE470-495
กลุ่มนักวิจัยจากสหรัฐอเมริกาและอิสราเอลได้พิสูจน์แล้วว่าอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารมีผลต่อองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ของหนูทำให้เกิดอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคเมตาบอลิซึม (ความซับซ้อนของการเผาผลาญฮอร์โมนและความผิดปกติทางคลินิกที่เกี่ยวข้องกับการดื้อต่ออินซูลินโรคอ้วนความดันโลหิตสูงและ ปัจจัยอื่น ๆ )
โดยทั่วไปจุลินทรีย์ในลำไส้ของมนุษย์ประกอบด้วยจุลินทรีย์หลายร้อยชนิดพวกมันอยู่ในสภาวะสมดุลแบบไดนามิกซึ่งกันและกัน มวลของไมโครไบโอต้าสามารถเท่ากับ 2,5-3 กิโลกรัมจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ 35-50% อยู่ในลำไส้ใหญ่ จีโนมของแบคทีเรียที่พบบ่อยคือ“ ไมโครไบโอม” มียีน 400 ยีนซึ่งมากกว่าจีโนมของมนุษย์ถึง 12 เท่า
จุลินทรีย์ในลำไส้สามารถเปรียบเทียบได้กับห้องปฏิบัติการทางชีวเคมีขนาดใหญ่ซึ่งมีกระบวนการต่างๆเกิดขึ้นมากมาย เป็นระบบการเผาผลาญที่สำคัญซึ่งสารที่อยู่ภายในและสิ่งแปลกปลอมจะถูกสังเคราะห์และทำลาย
จุลินทรีย์ปกติมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของมนุษย์: ช่วยป้องกันจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและสารพิษล้างพิษมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดอะมิโนวิตามินฮอร์โมนยาปฏิชีวนะและสารอื่น ๆ มีส่วนร่วมในการย่อยอาหารปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ยับยั้งการพัฒนาของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักมีผลต่อการเผาผลาญอาหารและการสร้างภูมิคุ้มกันและทำหน้าที่อื่น ๆ อีกมากมาย
อย่างไรก็ตามเมื่อความสัมพันธ์ระหว่างไมโครไบโอต้าและโฮสต์หยุดชะงักโรคอักเสบเรื้อรังจำนวนมากเกิดขึ้นโดยเฉพาะโรคลำไส้และโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน (โรคเมตาบอลิก)
การป้องกันหลักของลำไส้ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้มีให้โดยโครงสร้างเมือกหลายชั้น พวกมันปกคลุมพื้นผิวของลำไส้ทำให้แบคทีเรียส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในระยะที่ปลอดภัยจากเซลล์เยื่อบุผิวที่บุลำไส้ ดังนั้นสารที่ขัดขวางการทำงานร่วมกันของเยื่อเมือกและแบคทีเรียอาจทำให้เกิดโรคลำไส้อักเสบได้
ผู้เขียนของการศึกษา Atlas ตั้งสมมติฐานและแสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นที่ค่อนข้างต่ำของอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารทั่วไปสองชนิด (คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและโพลีซอร์เบต -80) กระตุ้นให้เกิดการอักเสบที่ไม่เฉพาะเจาะจงและโรคอ้วน / โรคเมตาบอลิซึมในหนูป่าและอาการลำไส้ใหญ่บวมในหนู มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้
ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการใช้อิมัลซิไฟเออร์ในอาหารอย่างแพร่หลายอาจเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของความชุกของโรคอ้วน / โรคเมตาบอลิกและโรคอักเสบเรื้อรังอื่น ๆ