เนื้อหา
เมื่อวันที่ 19 มิถุนายนผู้ชนะการแข่งขันประจำปีได้รับการประกาศอย่างเคร่งขรึมที่พระราชวัง Euskalduna ในเมืองบิลเบาของสเปน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก 2018.
พิธีมอบรางวัลนี้ได้รวบรวมดาราระดับโลกของธุรกิจร้านอาหาร สถานประกอบการและเชฟมากกว่า 100 แห่งจาก 23 ประเทศจาก XNUMX ทวีปเข้าร่วมแข่งขันเพื่อชิงตำแหน่งที่ดีที่สุด และในฐานะสมาชิกของคณะลูกขุนยอมรับว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเลือก แต่ทุกอย่างยุติธรรม!
ร้านอาหารที่ดีที่สุดได้รับการคัดเลือกจากการโหวตซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านร้านอาหารนานาชาติกว่า 1000 คนและนักชิมผู้มากประสบการณ์จาก The World's 50 Best Restaurants Academy เข้าร่วม
ผู้นำคนใหม่ของการจัดอันดับ - Modena Osteria Francescana
รางวัลหลักของการแข่งขันคือ Massimo Bottura - พ่อครัวของร้านอาหารรสเลิศ Osteria Francescana จากเมือง Modena ประเทศอิตาลี
สถาบันได้อันดับหนึ่งในปี 2016 และตอนนี้ได้กลับมาเป็นผู้นำอีกครั้ง ก่อนหน้านั้น Osteria มีดาวมิชลินสามดวงแล้วและได้ชื่อว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในอิตาลี ดังนั้นรางวัลใหม่จึงเป็นการยืนยันความสามารถสูงสุดของเชฟในท้องถิ่นเท่านั้น เคล็ดลับของความสำเร็จของ Osteria Francescana อยู่ที่ความมุ่งมั่นอย่างต่อเนื่องของ Bottura ในการพัฒนาคุณลักษณะเฉพาะของร้านอาหารของเขา ห้องอาหาร Modena แบบเรียบง่ายนี้ให้บริการอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมโดยใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดจากภูมิภาค Emilia-Romagna
Osteria Francescana เรียกว่าไข่มุกแห่งการทำอาหารอิตาลี แม้ว่าเรื่องราวของเขาอาจยังไม่เริ่มต้น ในช่วงแรก ๆ ของการดำเนินการ ร้านอาหารใกล้จะปิด: ชาวบ้านหัวโบราณไม่รู้จักวิธีการปรุงอาหารที่กล้าหาญของ Bottura แต่เชฟฝีมือดีรอดและชนะ
อาหารทุกจานในเมนูของร้านดูเหมือนจะบอกเล่าเรื่องราวที่ไม่ธรรมดา Massimo เล่นกับประเพณีและการทดลองกับส่วนผสม ผสมผสานชีส Parmigiano Reggiano ที่มีชื่อเสียงและผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเอเดรียติก: หอยทะเล กุ้งมังกรสีน้ำเงิน เห็ดทรัฟเฟิล บนจานจานดูเหมือนเรือโจรสลัดเก่า อย่างไรก็ตาม ใน Osteria Francescana มีเพียง 12 โต๊ะเท่านั้น และทุกที่นั่งมีกำหนดการและจองล่วงหน้าหลายเดือน
ร้านอาหารเข้าสู่สิบอันดับแรก:
1. Osteria Francescana ใน Modena ประเทศอิตาลี
2. El Celler de Can Roca ใน Girona ประเทศสเปน
3. Mirazur ใน Menton ประเทศฝรั่งเศส
4. Eleven Madison Park ในนิวยอร์กสหรัฐอเมริกา ในปี 2017 เขาได้รับการจัดอันดับให้เป็นที่หนึ่ง
5. Gaggan ในกรุงเทพมหานครประเทศไทย
6. ใจกลางกรุงลิมาประเทศเปรู
7. Maido ใน Lima Peru
8. Arpègeในปารีสฝรั่งเศส
9. Mugaritz ในซานเซบาสเตียนประเทศสเปน
10. Asador Etxebarri ใน Akspe ประเทศสเปน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการแข่งขันในปีนี้:
•การจัดอันดับในปี 2018 ประกอบด้วยร้านอาหารใหม่ XNUMX แห่ง: หกแห่งได้เดบิวต์และสามแห่งเคยอยู่ในรายชื่อนี้มาก่อน
•ร้านอาหาร Den จากโตเกียว (ประเทศญี่ปุ่น) เพิ่มขึ้น 28 คะแนนเป็นอันดับที่ 17 ซึ่งเขาได้รับรางวัลนักปีนเขาสูงสุด
•ร้านอาหาร เพลิดเพลิน จากบาร์เซโลนา (สเปน) เปิดตัวที่อันดับ 18 ในรายการและได้รับรางวัลผลงานหน้าใหม่สูงสุด
• Dan Barber เชฟประจำร้านอาหาร เนินเขาสีฟ้าที่โรงนาหิน ใน Pocantico Hills (สหรัฐอเมริกา) เพื่อนร่วมงานได้รับรางวัล Chefs 'Choice Award ซึ่งเป็นตัวเลือกของเชฟ
•ร้านอาหาร พืชไม้ดอกจำพวกหนึ่ง จากโคเปนเฮเกน (เดนมาร์ก) ได้รับรางวัล Art of Hospitality Award - สาขาศิลปะการต้อนรับ
•ร้านอาหาร Azurmendi ได้รับรางวัลร้านอาหารยั่งยืนเพื่อความสม่ำเสมอ
•เชฟCédric Grolet ได้รับการขนานนามว่าเป็นนักชิมชาวฝรั่งเศสและเป็นพ่อครัวขนมอบที่ดีที่สุดในโลก
•เชฟหญิงที่ดีที่สุดได้รับการยอมรับจากเชฟประจำร้านอาหาร แกน จาก London Claire Smith (แคลร์สมิต)
และผู้เข้าแข่งขันที่เหลือก็เป็นคนที่ดีที่สุดเช่นกันดูรายชื่อในกรณีที่คุณอาจจะต้องผ่านสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงเหล่านี้ในระหว่างการเดินทาง:
11 Quintonil ในเม็กซิโกซิตี้เม็กซิโก
12 Blue Hill ที่ Stone Barns ใน Pocantico Hills ประเทศสหรัฐอเมริกา
13 Pujol ในเม็กซิโกซิตี้เม็กซิโก
14 Steirereck ในเวียนนาประเทศออสเตรีย
กระต่ายขาว 15 ตัวในมอสโกประเทศรัสเซีย
16 Piazza Duomo ใน Alba ประเทศอิตาลี
17 เดนในโตเกียวญี่ปุ่น
18 เพลิดเพลินในบาร์เซโลนาสเปน
19 Geranium ในโคเปนเฮเกนเดนมาร์ก
20 Attica ในเมลเบิร์นออสเตรเลีย
21 Alain Ducasse ที่ Plaza Athénéeในปารีสประเทศฝรั่งเศส
22 นาริซาวะในโตเกียวประเทศญี่ปุ่น
23 Le Calandre ใน Rubano ประเทศอิตาลี
24 อัลตราไวโอเลตโดย Paul Pairet ในเซี่ยงไฮ้ประเทศจีน
25 Cosme ในนิวยอร์กสหรัฐอเมริกา
26 Le Bernardin ในนิวยอร์กสหรัฐอเมริกา
27 Boragóใน Santiago ประเทศชิลี
28 Odette ในสิงคโปร์
29 Alléno Paris ที่ Pavillon Ledoyen ในปารีสประเทศฝรั่งเศส
30 DOM ในเซาเปาโลบราซิล
31 Arzak ในซานเซบาสเตียนสเปน
ตั๋ว 32 ใบในบาร์เซโลนาประเทศสเปน
33 The Clove Club ในลอนดอนสหราชอาณาจักร
34 Alinea ในชิคาโกสหรัฐอเมริกา
35 Maaemo ในออสโลนอร์เวย์
36 Reale ใน Castel Di Sangro ประเทศอิตาลี
37 Restaurant by Tim Raue ในเบอร์ลินประเทศเยอรมนี
38 Lyle ในลอนดอนสหราชอาณาจักร
39 Astrid และGastónใน Lima ประเทศเปรู
40 Septime ในปารีสฝรั่งเศส
41 Nihonryori RyuGin ในโตเกียวประเทศญี่ปุ่น
42 The Ledbury ในลอนดอนสหราชอาณาจักร
43 Azurmendi ใน Larrabetzu ประเทศสเปน
44 Mikla ในอิสตันบูล
45 Dinner by Heston Blumenthal ในลอนดอนสหราชอาณาจักร
46 Saison ในซานฟรานซิสโกสหรัฐอเมริกา
47 ปราสาท Schauenstein ในFürstenauประเทศสวิตเซอร์แลนด์
48 House Franko ใน Kobarid ประเทศสโลวีเนีย
49 ถ่ายที่กรุงเทพประเทศไทย
50 ห้องครัวทดสอบในเคปทาวน์แอฟริกาใต้
หากคุณเคยไปร้านอาหารเหล่านี้มาก่อนโปรดแบ่งปันความประทับใจกับเรา
เพลิดเพลินไปกับการเดินทางและประสบการณ์ใหม่ ๆ ของนักชิม!
ภาพถ่ายจากหน้า 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก