ช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวหรือตลอดทั้งสัปดาห์ แต่ไม่ใช่ว่าอาหารทุกชนิดจะคงคุณภาพและรสชาติเหมือนเดิม - มีอาหารหลายชนิดที่ไม่ควรแช่แข็ง
- ไข่ดิบ
ไข่ดิบจะแตกที่อุณหภูมิเย็น เนื่องจากไข่ขาวและไข่แดงจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง สิ่งสกปรกและแบคทีเรียจะเข้าไปในไข่จากเปลือกที่สกปรก และจะเป็นปัญหาในการเอาตรงกลางที่แช่แข็งออก ไข่ควรถูกแช่แข็งโดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแจกจ่ายลงในภาชนะ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่แดง
- ชีสอ่อนนุ่ม
อะไรก็ตามที่ทำด้วยครีม มายองเนสและซอส ทุกอย่างจะแย่เมื่อแช่แข็ง เฉพาะนมสด วิปครีม และคอทเทจชีสธรรมชาติเท่านั้นที่ทนต่อการแช่แข็งได้ดี
- ผักและผลไม้น้ำ
อาหารเช่นแตงกวา หัวไชเท้า ผักกาดหอม และแตงโมมีน้ำมาก และเมื่อแช่แข็ง พวกเขาจะสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสทั้งหมด หลังจากแช่แข็งแล้ว จะได้มวลที่กินได้เล็กน้อยที่ไม่มีรูปร่าง
- มันฝรั่งดิบ
มันฝรั่งดิบจะมีสีเข้มขึ้นจากอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปดังนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดโดยไม่ต้องแช่แข็ง แต่มันฝรั่งที่ปรุงสุกและทิ้งไว้หลังจากวันหยุดสามารถแช่แข็งและอุ่นได้อย่างปลอดภัยในวันต่อ ๆ ไป
- อาหารละลาย
ไม่อนุญาตให้แช่แข็งอาหารซ้ำ ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง แบคทีเรียบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะทวีคูณอย่างแข็งขัน หลังจากการแช่แข็งและการละลายของแบคทีเรียซ้ำแล้วซ้ำเล่า จะมีปริมาณสูงสุดเป็นประวัติการณ์ และการปรุงอาหารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ไม่ได้รับความร้อน
- อาหารที่บรรจุหีบห่อไม่ดี
สำหรับการแช่แข็งให้ใช้ถุงซิปหรือภาชนะที่ปิดฝาให้สนิท อาหารที่ปิดผนึกไม่ดีจะตกผลึกเมื่อแช่แข็งและแทบจะกินไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่แบคทีเรียจากอาหารอื่น ๆ หรือภาชนะที่ไม่สะอาดจะเข้าไปในอาหาร
- อาหารจานร้อน
อาหารที่ปรุงสุกแล้วควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนแช่แข็ง เมื่ออาหารร้อนเข้าช่องแช่แข็งหรือเพียงแค่เข้าไปในตู้เย็น อุณหภูมิของพื้นที่โดยรอบจะลดลงและมีความเสี่ยงที่แบคทีเรียจะแพร่พันธุ์ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ใกล้เคียงในขณะนั้น
อย่าเก็บอาหารเช่นอาหารกระป๋องเศษขนมปังเช่นในช่องแช่แข็ง ผู้ผลิตจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและวิธีการแปรรูป