เกรนวิสกี้ - น้องชายของซิงเกิลมอลต์

สก๊อตวิสกี้มีความเกี่ยวข้องกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ซิงเกิลมอลต์ (ซิงเกิลมอลต์วิสกี้) อยู่ในอันดับต้นๆ ของกลุ่มพรีเมียม เนื่องจากเครื่องดื่มในหมวดหมู่นี้มีรสชาติและลักษณะเฉพาะที่เด่นชัด วิสกี้ส่วนใหญ่ในกลุ่มราคากลางเป็นแบบผสม (แบบผสม) โดยเติมการกลั่นจากเมล็ดพืชที่ไม่แตกหน่อ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีหรือข้าวโพด บางครั้งพืชที่มีคุณภาพต่ำที่สุดถูกนำมาใช้ในการผลิต ซึ่งผสมกับมอลต์จำนวนเล็กน้อยเพื่อเร่งการหมัก เป็นเครื่องดื่มเหล่านี้ที่อยู่ในหมวดหมู่ของวิสกี้เกรน

เกรนวิสกี้คืออะไร

ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ โรงกลั่นส่วนใหญ่ละทิ้งการแปรรูปพืชธัญพืชที่เป็นอิสระและซื้อมอลต์จากซัพพลายเออร์รายใหญ่ ในโรงหมักมอลต์ เมล็ดพืชจะถูกตะแกรงก่อนเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอม จากนั้นจึงแช่และวางบนพื้นคอนกรีตเพื่อการงอก ในระหว่างกระบวนการหมักมอลต์ ธัญพืชที่งอกจะสะสมไดแอสเทส ซึ่งเร่งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล การกลั่นเกิดขึ้นในหม้อทองแดงที่มีลักษณะคล้ายหัวหอม โรงงานในสกอตแลนด์ภาคภูมิใจในอุปกรณ์ของตนและเผยแพร่ภาพถ่ายการประชุมเชิงปฏิบัติการในสื่อต่างๆ เนื่องจากสิ่งปลูกสร้างโบราณรอบๆ ทำงานได้ดีเพื่อเพิ่มยอดขาย

การผลิตวิสกี้เมล็ดพืชมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน ลักษณะของโรงงานไม่ได้โฆษณาเพราะภาพทำลายความคิดของชาวเมืองเกี่ยวกับกระบวนการผลิตวิสกี้ การกลั่นเป็นกระบวนการต่อเนื่องและเกิดขึ้นในคอลัมน์การกลั่น Patent Still หรือ Coffey Still ตามกฎแล้วอุปกรณ์จะถูกนำออกจากองค์กร ไอน้ำ สาโท และแอลกอฮอล์สำเร็จรูปจะไหลเวียนอยู่ในอุปกรณ์ในเวลาเดียวกัน การออกแบบจึงดูเทอะทะและไม่สวย

ธุรกิจในสกอตแลนด์ส่วนใหญ่ใช้ข้าวบาร์เลย์แบบไม่มีมอลต์ และมักจะใช้ธัญพืชชนิดอื่นๆ น้อยกว่า เมล็ดพืชได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อทำลายเปลือกและกระตุ้นการปล่อยแป้ง จากนั้นสาโทจะเข้าสู่ถังบดด้วยมอลต์จำนวนเล็กน้อยที่อุดมไปด้วยไดแอสเทส ซึ่งจะทำให้การหมักเร็วขึ้น ในกระบวนการกลั่นจะได้แอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งสูงถึง 92% ต้นทุนการผลิตเมล็ดพืชกลั่นมีราคาถูก เนื่องจากเกิดขึ้นในขั้นตอนเดียว

วิสกี้จากเมล็ดพืชจะเจือจางด้วยน้ำแร่ เทลงในถังและทิ้งไว้ให้อายุมากขึ้น ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 3 ปี ในช่วงเวลานี้ ฮาร์ดโน้ตจะหายไปจากแอลกอฮอล์ และเหมาะสำหรับการผสม

บ่อยครั้งที่ Grain Whisky ถูกนำมาเปรียบเทียบกับวอดก้า แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด การกลั่นของข้าวบาร์เลย์ไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเท่ากับสุรามอลต์เดี่ยวของวิสกี้แท้ แต่มีช่อดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ แม้ว่าจะเด่นชัดเล็กน้อย ซึ่งไม่พบในวอดก้าคลาสสิก

ความยากลำบากในการใช้คำศัพท์

เครื่องกลั่นแบบต่อเนื่องถูกคิดค้นโดยผู้ผลิตไวน์ Aeneas Coffey ในปี 1831 และใช้งานอย่างแข็งขันที่โรงงาน Aeneas Coffey Whisky ของเขา ผู้ผลิตนำอุปกรณ์ใหม่มาใช้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากช่วยลดต้นทุนการกลั่นได้หลายเท่า ที่ตั้งขององค์กรไม่ชัดเจน ดังนั้นโรงงานแห่งใหม่จึงตั้งอยู่ใกล้ท่าเรือและศูนย์กลางการขนส่งที่สำคัญ ซึ่งช่วยลดต้นทุนด้านโลจิสติกส์

ในปี ค.ศ. 1905 Islington London Borough Council ได้มีมติห้ามการใช้ชื่อ "วิสกี้" สำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการกลั่น ต้องขอบคุณสายสัมพันธ์ในรัฐบาล บริษัทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รายใหญ่ DCL (ปัจจุบันคือ Diageo) สามารถล็อบบี้เพื่อยกเลิกข้อจำกัดต่างๆ ได้ ราชกรรมาธิการตัดสินว่าคำว่า "วิสกี้" สามารถใช้กับเครื่องดื่มที่ผลิตในโรงกลั่นของประเทศได้ ไม่คำนึงถึงวัตถุดิบ วิธีการกลั่น และเวลาการบ่ม

สก๊อตช์และไอริชวิสกี้ได้รับการประกาศชื่อทางการค้าโดยฝ่ายนิติบัญญัติ ซึ่งสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของผู้ผลิต ในส่วนที่เกี่ยวกับซิงเกิลมอลต์กลั่น ผู้ออกกฎหมายแนะนำให้ใช้คำว่าซิงเกิลมอลต์วิสกี้ เอกสารได้รับการอนุมัติในปี 1909 และในอีกร้อยปีข้างหน้าไม่มีใครบังคับให้ผู้ผลิตชาวสก็อตเปิดเผยองค์ประกอบของเครื่องดื่มของพวกเขา

เหล้ากลั่นเมล็ดพืชที่มีอายุมากกลายเป็นพื้นฐานของการผสมที่เรียกว่าวิสกี้ผสม แอลกอฮอล์เมล็ดพืชราคาถูกผสมกับซิงเกิลมอลต์วิสกี้ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีลักษณะ รสชาติ และโครงสร้าง

พันธุ์ผสมสามารถค้นหาเฉพาะในตลาดได้ด้วยเหตุผลหลายประการ ได้แก่ :

• ราคาไม่แพง;
• สูตรที่คัดสรรมาอย่างดี
• รสชาติเหมือนเดิมที่ไม่เปลี่ยนขึ้นอยู่กับแบทช์

อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ปี 1960 ความนิยมของซิงเกิลมอลต์เริ่มเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ เมื่อเวลาผ่านไป ความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมากจนโรงกลั่นเริ่มละทิ้งการผลิตมอลต์ของตัวเอง เนื่องจากไม่สามารถรับมือกับปริมาณได้

การเตรียมวัตถุดิบถูกควบคุมโดยโรงหมักมอลต์อุตสาหกรรม ซึ่งเข้ามาแทนที่การจัดหาข้าวบาร์เลย์ที่งอกจากส่วนกลาง ในขณะเดียวกัน ความต้องการเครื่องผสมก็ลดลง

จนถึงปัจจุบัน โรงกลั่น Grain Whisky เหลืออยู่เพียงเจ็ดแห่งในสกอตแลนด์ ในขณะที่องค์กรมากกว่าร้อยแห่งในประเทศผลิตซิงเกิลมอลต์

คุณสมบัติของการทำเครื่องหมายในสหรัฐอเมริกา

ในสหรัฐอเมริกา ปัญหาของคำศัพท์ได้รับการแก้ไขอย่างรุนแรงในตอนต้นของศตวรรษที่ XNUMX ทางตอนเหนือของทวีป วิสกี้ถูกกลั่นจากข้าวไรย์ และทางใต้สกัดจากข้าวโพด ความหลากหลายของวัตถุดิบทำให้เกิดความสับสนกับการติดฉลากแอลกอฮอล์

ประธานาธิบดี William Howard Taft เป็นผู้ริเริ่มการพัฒนา Whisky Decision ในปี 1909 เอกสารดังกล่าวระบุว่าเกรนวิสกี้ (บูร์บง) ทำจากวัตถุดิบ โดยที่ 51% เป็นข้าวโพด ตามกฎหมายเดียวกัน การกลั่นข้าวไรย์ถูกกลั่นจากธัญพืช โดยมีสัดส่วนของข้าวไรย์อย่างน้อย 51%

เครื่องหมายสมัยใหม่

ในปี 2009 สมาคมสก๊อตช์วิสกี้ได้ออกระเบียบใหม่เพื่อขจัดความสับสนในชื่อเครื่องดื่ม

เอกสารกำหนดให้ผู้ผลิตต้องติดฉลากผลิตภัณฑ์ตามวัตถุดิบที่ใช้และแบ่งวิสกี้ออกเป็นห้าประเภท:

• ธัญพืชเต็มเมล็ด (เมล็ดเดียว);
• เมล็ดพืชผสม (เมล็ดพืชผสม);
• มอลต์เดียว (มอลต์เดียว);
• มอลต์ผสม (มอลต์ผสม);
• วิสกี้ปั่น (ผสมสก๊อตช์).

ผู้ผลิตของการเปลี่ยนแปลงในการจัดหมวดหมู่ถูกจับอย่างคลุมเครือ สถานประกอบการจำนวนหนึ่งที่ฝึกฝนการผสมมอลต์เดี่ยวถูกบังคับให้เรียกวิสกี้ผสม และสปิริตของเมล็ดพืชได้รับสิทธิ์ให้เรียกว่าเมล็ดพืชเดี่ยว

John Glaser เจ้าของ Compass Box หนึ่งในนักวิจารณ์ที่พูดตรงไปตรงมาที่สุดกล่าวว่าสมาคมต้องการให้ข้อมูลผู้บริโภคเกี่ยวกับองค์ประกอบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม ผู้ผลิตไวน์กล่าวในใจของผู้ซื้อว่าคำว่าโสดมีความเกี่ยวข้องกับคุณภาพสูงและการผสมนั้นสัมพันธ์กับแอลกอฮอล์ราคาถูก คำทำนายของ Glaser เกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของความสนใจในธัญพืชวิสกี้นั้นเป็นจริงในบางส่วน เนื่องด้วยการเปลี่ยนแปลงกฎหมาย ปริมาณการผลิต Single Grain Whisky เพิ่มขึ้น และผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยาวนานขึ้นก็ปรากฏอยู่ในกลุ่มบริษัทที่มีชื่อเสียง

เกรนวิสกี้แบรนด์ดัง

แบรนด์ยอดนิยม:

• คาเมรอน บริก;
• Loch Lomond เม็ดเดียว;
• Teeling ไอริชวิสกี้ Single Grain;
• สก๊อตวิสกี้ Borders Single Grain

การผลิตวิสกี้จากเมล็ดพืชทำให้บริษัท Ladoga แห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเชี่ยวชาญในการผลิตวิสกี้ของฟาวเลอร์โดยใช้การกลั่นจากส่วนผสมของข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด และข้าวไรย์ เครื่องดื่มอายุ 2020 ขวบได้รับรางวัลเหรียญเงินจากงาน The World Whiskey Masters XNUMX โดย Grain Whisky แยกเป็นหมวดหมู่ในการแข่งขันระดับโลก

วิธีดื่มเหล้าเกรนวิสกี้

ในสื่อโฆษณา ผู้ผลิตเน้นถึงความนุ่มนวลและเป็นธรรมชาติของเกรนวิสกี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบ่มเป็นเวลานานในถังเก่าแบบบูร์บง พอร์ต เชอร์รี หรือแม้แต่ Cabernet Sauvignon อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยังคงใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการผสมเท่านั้น และการชิมสุราดังกล่าวจะไม่ทำให้เกิดความพึงพอใจแม้แต่น้อย วิสกี้โมโนเกรนที่มีอายุมากยังคงเป็นสิ่งที่หาได้ยาก แม้ว่าแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเพิ่งเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่ามากมายในหมวดหมู่นี้ในตลาด

แฟนๆ ต่างทราบดีว่าวิสกี้จากธัญพืชระดับพรีเมียมนั้นไม่ได้แย่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แม้ว่ายังคงแนะนำให้ดื่มกับน้ำแข็งหรือผสมกับโซดาหรือน้ำมะนาวขิง

วิสกี้เม็ดมักใช้ในค็อกเทลโดยเติมน้ำโคล่า มะนาวหรือน้ำเกรพฟรุต นั่นคือไม่จำเป็นต้องมีกลิ่นและรสที่เป็นเอกลักษณ์

ไม่มีสีสโมกกี้หรือสีพริกไทยที่สว่างสดใสในวิสกี้เกรนออร์แกเนติกส์ ตามกฎแล้วในกระบวนการรับแสงพวกเขาจะได้รับโทนสีผลไม้อัลมอนด์น้ำผึ้งและไม้