องุ่น ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

สัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของแบคคัสในภาพวาดทั้งหมดของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา วันนี้ผู้ใหญ่และเด็กรักองุ่นเพราะมีรสหวานและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย ” Healthy Food Near Me” เข้าใจดีว่าองุ่นมีอันตรายหรือไม่ นำไปใช้ในการแพทย์และการปรุงอาหารอย่างไร และยังให้คำแนะนำในการเลือกและจัดเก็บผลเบอร์รี่เหล่านี้อีกด้วย

ประเภทขององุ่น

มีองุ่นประมาณ 8 สายพันธุ์ เราเป็นหนี้การเกิดขึ้นของพันธุ์ใหม่ต่อความพยายามของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์

องุ่นสามารถจำแนกได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น มี ผลไม้หิน องุ่นและองุ่น ไม่มีเมล็ด (ลูกเกด).

แบ่งตามสี ขาว (Bazhena, ปาฏิหาริย์สีขาว, ยันต์), สีดำ (Fun, มอลโดวา, Autumn black) และ สีแดง (เฮลิออส, พระคาร์ดินัล, ของหวาน). นอกจากนี้ องุ่นขาวยังเป็นสีเขียวอ่อนอีกด้วย

นอกจากนี้ องุ่นยังสามารถเป็นแบบโต๊ะ เทคนิค และสากล

เกรดตาราง บริโภคสดเป็นส่วนใหญ่ ผลไม้มีความสวยงาม อร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

เกรดทางเทคนิค ใช้สำหรับทำไวน์ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ คอนยัค ผลเบอร์รี่ขององุ่นดังกล่าวมีขนาดเล็ก แต่ฉ่ำมาก

ความหลากหลายสากล เหมาะสำหรับทั้งไวน์และอาหาร

ประวัติความเป็นมาขององุ่นในด้านโภชนาการ

ประวัติขององุ่นย้อนหลังไปหลายพันปี สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยนักโบราณคดีซึ่งค้นพบระหว่างการขุดเรือที่มีรูปพวงองุ่นซึ่งมีอายุประมาณ 8 ปี ในสมัยกรีกโบราณ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 000 ไวน์ที่ปลูกองุ่นเป็นพิเศษได้รับความนิยม

ตามพงศาวดารในศตวรรษที่ XNUMX อาร์เมเนียมีชื่อเสียงในด้านเครื่องดื่มองุ่น

ในประเทศของเรา การปลูกองุ่นครั้งแรกคือวันที่ 1613

องค์ประกอบและแคลอรี่

– องุ่นโดยเฉพาะพันธุ์สีเข้ม มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ฟลาโวนอยด์ โพลีฟีนอล วิตามิน C, E, P (รูติน) กลุ่ม B – B1, B2, B4, B5 และ B6, B9 รวมทั้งไมโครและ ธาตุมาโคร – ซีลีเนียม สังกะสี ทองแดง เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส อลูมิเนียม โบรอน ไอโอดีน โคบอลต์ และอื่นๆ – ความคิดเห็น หัวหน้าแพทย์ของศูนย์สุขภาพออสเตรีย Verba Mayr Irina Popova

ปริมาณแคลอรี่ขององุ่นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ยิ่งหวานยิ่งแคลอรี่ ตัวอย่างเช่น พันธุ์สุลต่านมีแคลอรีสูงที่สุดและมี 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยขององุ่นต่ำกว่ามาก

ประโยชน์ขององุ่น

องุ่นมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีแร่ธาตุ วิตามิน โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์สูง

Irina Popova อธิบายว่า "โพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ โดยส่วนใหญ่จะพบในผิวขององุ่น – แอนโทไซยานินให้สีแก่แบล็กเบอร์รี่ ป้องกันการก่อตัวของสารออกซิแดนท์ในร่างกาย ปกป้องร่างกายจากการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง โพลีฟีนอลจากองุ่นกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Akkermansia muciniphila ซึ่งช่วยในการผลิตชั้นเยื่อเมือกในลำไส้ที่ป้องกัน ป้องกันการเกิดการอักเสบ

ประโยชน์ขององุ่นสำหรับผู้หญิง

องุ่นมีสารที่ช่วยลดโอกาสการเกิดเนื้องอกร้ายในมดลูกและเต้านม นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะกินองุ่นเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ประโยชน์ขององุ่นสำหรับผู้ชาย

สำหรับผู้ชาย องุ่นมีประโยชน์ในการป้องกันการพัฒนาของมะเร็งต่อมลูกหมาก เพิ่มประสิทธิภาพและผลดีต่อระบบสืบพันธุ์

ประโยชน์ขององุ่นสำหรับเด็ก

องุ่นเป็นคอมเพล็กซ์วิตามินรวมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ การบริโภคผลเบอร์รี่เป็นประจำในอาหารจะช่วยเติมเต็มร่างกายของเด็กด้วยวิตามินจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันการมองเห็นและระบบประสาท

เป็นอันตรายต่อองุ่น

– องุ่นมีน้ำตาลมากใน 100 กรัม – 15 (3 ช้อนชา) – Irina Popova กล่าว - ทำลายผนังหลอดเลือดและทำให้เป็นแผล ไม่แนะนำให้ใช้องุ่นสำหรับผู้ที่แพ้ฟรุกโตส พวกเขายังสามารถทำให้ท้องอืด ท้องอืด นอนหลับไม่สนิท อุจจาระ เพิ่มความไวต่อความเจ็บปวด คุณควรจำกัดการใช้องุ่นในผู้ป่วยเบาหวาน เช่นเดียวกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและต้องการลดน้ำหนัก ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (GI) ของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มความอยากอาหาร สามารถนำไปสู่การกินมากเกินไปและปริมาณแคลอรี่ องุ่นมีวิตามินเค 18% ของมูลค่ารายวัน (มากกว่าในองุ่นสีเข้ม) ดังนั้นสำหรับผู้ที่ทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคองุ่นให้เหลือ 100 กรัมต่อวัน

คุณไม่ควรใช้องุ่นกับเมล็ดพืชสำหรับโรคลำไส้แปรปรวนและโรคอักเสบของระบบย่อยอาหาร ไม่แนะนำให้ให้องุ่นแก่เด็กอายุต่ำกว่า XNUMX ปีเนื่องจากเด็กอาจสูดดมผลเบอร์รี่โดยไม่ได้ตั้งใจ แนะนำให้กินผลเบอร์รี่เหล่านี้แยกจากผลิตภัณฑ์อื่นหรือผสมกับผลไม้รสหวานในตอนเช้า ไม่ควรบริโภคองุ่นร่วมกับอาหารอื่นๆ เนื่องจากอาจนำไปสู่กระบวนการหมักในลำไส้และการอักเสบที่แฝงอยู่

การใช้องุ่นในการแพทย์

Irina Popova พูดถึงวิธีการใช้องุ่นในยา:

– Ampelotherapy (การบำบัดด้วยองุ่น) – วิธีการบำบัดด้วยอาหารซึ่งประกอบด้วยการรักษาผู้ป่วยด้วยองุ่นหรือน้ำองุ่น องุ่นมีสารฟลาโวนอยด์ เรสเวอราทรอล และโปรแอนโธไซยานิดินในเปลือกและเมล็ด มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด และทำให้เยื่อหุ้มเซลล์เสถียร สารเหล่านี้ใช้ในการผลิตอาหารเสริมและแนะนำให้รับประทานในหลักสูตรตามข้อบ่งชี้ที่แพทย์กำหนด

สารสกัดจากองุ่นมักใช้ในเครื่องสำอางค์และทรีทเม้นต์เพื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม น้ำมันใช้ในการดูแลผิวมันและผิวที่มีปัญหา ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นสำหรับสเตรปโตเดอร์มาและโรคผิวหนังอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลได้ดี สามารถใช้ได้กับแผลที่ผิวหนังเล็กน้อย แผลไฟไหม้ บาดแผล วิตามินซียังมีผลดีต่อผิว ซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจนและอีลาสติน ป้องกันการเกิดริ้วรอย

การใช้องุ่นในการปรุงอาหาร

องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์ที่สามารถทำผลไม้แช่อิ่มอร่อย เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ไวน์ชั้นดี และของหวานรสเผ็ด

สลัดกับองุ่นและไก่

ด้วยการผสมผสานที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ องุ่นจึงเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้

ต้มอกไก่และไข่ สับเต้านมเย็นอย่างประณีต ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบ ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตัดองุ่นแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่งในปริมาณที่เพียงพอที่จะใส่ชั้นในชามและตกแต่งสลัด หลังจากเตรียมส่วนประกอบของสลัดในอนาคตแล้วให้จัดวางเลเยอร์

1) ส่วนของไก่ หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

2) ส่วนขององุ่น

3 ไข่. หล่อลื่นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

4) เนื้อไก่ที่เหลือ หล่อลื่นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

5) ชีส หล่อลื่นได้ดีด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ตกแต่งสลัดด้วยองุ่นที่เหลือและเสิร์ฟ

สมูทตี้องุ่นกับนม

ค็อกเทลดังกล่าวสามารถจัดเตรียมไว้สำหรับจู้จี้จุกจิกเล็กน้อย เด็ก ๆ ชอบมันเพราะมีรสหวานและผู้ปกครองก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผสมส่วนผสมและตีในเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในแก้วและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีเลือกและเก็บองุ่น

เลือกองุ่นที่ปลูกใกล้บ้านคุณมากที่สุด ผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีการประมวลผลน้อยกว่าด้วยสารเคมีก่อนการขนส่ง ซื้อองุ่นในฤดูสุก – ราคาสำหรับองุ่นตอนนี้คือราคาที่ต่ำที่สุด

ตรวจสอบความสุกของผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้เขย่าพวง: หากผลเบอร์รี่สองสามผลร่วงหล่นแสดงว่าสุก ให้ความสนใจกับจุดดำบนผลไม้เล็ก ๆ – พวกมันยังบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของผลไม้ด้วย

เลือกทั้งพวง หากขายองุ่นเป็นกิ่งหรือผลเป็นผลเบอร์รี่ แสดงว่าพวกเขาคัดแยกและคัดผลไม้ที่เน่าเสียออกแล้ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงถูกเก็บไว้บนชั้นวางมานานแล้ว

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เลือกองุ่นพันธุ์ปลาย – ผลเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถอยู่อย่างปลอดภัยได้นานถึงหกเดือน ผลไม้จะต้องสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหาย ห้องเก็บของ – มืดและเย็น อุณหภูมิ – ไม่เกิน +5 องศา, ความชื้น – ไม่เกิน 80% ทางที่ดีควรเก็บองุ่นพวงไว้ในที่แขวนหรือใส่กล่อง

อุณหภูมิในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ในตู้เย็นไม่เกิน +2 องศา องุ่นสามารถแช่แข็งได้โดยการล้าง ตาก และย่อยสลายเป็นภาชนะในขั้นแรก ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้นานถึง 7 เดือน

คำถามและคำตอบยอดนิยม