แชมเปญที่กำลังเติบโต

แชมเปญที่กำลังเติบโต

คำอธิบายสั้น ๆ ของเชื้อรา คุณสมบัติของการเจริญเติบโต

Champignons เป็นตัวแทนของตระกูล Champignon ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งรวมถึงเห็ดฝากว่า 60 สายพันธุ์ เห็ดสามารถเติบโตได้ในป่า ทุ่งหญ้า และแม้แต่ในทะเลทราย

เห็ดแชมปิญองหลากหลายสายพันธุ์สามารถพบได้ในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา แต่แหล่งที่อยู่อาศัยหลักของพวกมันคือที่ราบกว้างใหญ่หรือเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่

หากเรากำลังพูดถึงภาคกลางของประเทศของเรา เห็ดแชมปิญองสามารถพบได้ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า บนชายป่า หากเงื่อนไขสำหรับการเจริญเติบโตของพวกเขาเป็นที่น่าพอใจคุณจะพบแชมเปญตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมในสถานที่เหล่านี้

เห็ดเป็น saprophytes เด่นชัดดังนั้นพวกเขาจึงเติบโตบนดินที่อุดมไปด้วยฮิวมัสพบได้ใกล้กับทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์และในป่าที่โดดเด่นด้วยเศษซากพืชหนา

สำหรับการเพาะเห็ดอุตสาหกรรม เห็ดสองชนิดเหล่านี้กำลังเติบโตอย่างแข็งขัน: เห็ดสองสปอร์และเห็ดสองวง (สี่สปอร์) เห็ดแชมปิญองในทุ่งและทุ่งหญ้านั้นพบได้น้อย

Champignon เป็นเห็ดหมวกที่มีขากลางเด่นชัดซึ่งสูงถึง 4-6 เซนติเมตร แชมเปญอุตสาหกรรมมีเส้นผ่านศูนย์กลางฝา 5-10 เซนติเมตร แต่คุณสามารถหาตัวอย่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 เซนติเมตรขึ้นไปได้

ที่น่าสนใจคือ แชมปิญองเป็นตัวแทนของเห็ดหมวกที่ทานดิบได้. ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ใช้แชมเปญดิบในการเตรียมสลัดและซอส

ในช่วงแรกของชีวิตเห็ด หมวกจะมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการของการเจริญเติบโต หมวกจะมีลักษณะนูนออกมา

แชมเปญมี 4 กลุ่มหลักตามสีของหมวก: ขาวเหมือนหิมะ, น้ำนม, น้ำตาลอ่อน (รอยัล) และครีม บ่อยครั้งที่คนผิวขาวที่มีผลิตภัณฑ์จากนมถูกกำหนดให้อยู่ในกลุ่มเดียวกัน ด้วยการเปลี่ยนแปลงอายุของร่างกายผล การเปลี่ยนแปลงก็เกิดขึ้นกับจานของแชมเปญด้วย เห็ดหนุ่มมีจานไฟ เมื่อแชมเปญเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์ จานจะมืดลงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง แชมเปญเก่ามีลักษณะเป็นจานสีน้ำตาลเข้มและสีดำเบอร์กันดี

การเลือกและจัดเตรียมสถานที่

เห็ดมีลักษณะเฉพาะตามข้อกำหนดที่ลดลงสำหรับการมีอยู่ของแสงและความร้อน ดังนั้นการเจริญเติบโตของพวกมันจึงเป็นไปได้แม้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิอากาศในช่วง 13-30 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ เชื้อราเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีพืชอาศัย เนื่องจากสารอาหารของเชื้อราดำเนินการโดยการดูดซับสารตกค้างที่ย่อยสลายของสารประกอบอินทรีย์ จากนี้ไปในกระบวนการของการปลูกแชมเปญที่เรียกว่า ปุ๋ยหมักแชมปิญองในการเตรียมปุ๋ยคอกม้าหรือมูลไก่ นอกจากนี้ จำเป็นต้องเพิ่มข้าวไรย์หรือฟางข้าวสาลีและยิปซั่ม การปรากฏตัวของปุ๋ยคอกทำให้เห็ดมีสารประกอบไนโตรเจนที่จำเป็นด้วยฟางทำให้ไมซีเลียมมีคาร์บอน แต่ด้วยยิปซั่มเห็ดจะได้รับแคลเซียม นอกจากนี้ยังเป็นยิปซั่มที่ใช้ทำปุ๋ยหมัก สารเติมแต่งในดินสำหรับปลูกแชมเปญในรูปของชอล์กปุ๋ยแร่ธาตุและเนื้อและกระดูกป่นจะไม่รบกวน

ชาวสวนเห็ดแต่ละคนมีสูตรของตัวเองที่ดีที่สุดตามความเห็นของเขาปุ๋ยหมักซึ่งมักจะเป็นปุ๋ยคอกม้า

ในการเตรียมปุ๋ยหมักดังกล่าว จำเป็นต้องใช้ฟาง 100 กก. แอมโมเนียมซัลเฟต 2,5 กรัม ซูเปอร์ฟอสเฟต และยูเรีย รวมทั้งยิปซั่มหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและชอล์ก 250 กรัมสำหรับมูลม้าทุกๆ 400 กิโลกรัม

หากผู้ปลูกเห็ดกำลังจะปลูกเห็ดแชมปิญองตลอดทั้งปี กระบวนการหมักควรเกิดขึ้นในห้องพิเศษที่รักษาอุณหภูมิอากาศให้คงที่ที่ระดับที่สูงกว่า 10 องศาเซลเซียส หากเห็ดเติบโตตามฤดูกาล สามารถวางปุ๋ยหมักไว้ใต้ร่มไม้ในที่โล่งได้

ในระหว่างการเตรียมปุ๋ยหมัก จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบต่างๆ สัมผัสกับพื้น มิฉะนั้น จุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่เป็นอันตรายต่อเชื้อราสามารถเข้าไปได้

ขั้นตอนแรกของการทำปุ๋ยหมักเกี่ยวข้องกับการหั่นฟาง หลังจากนั้นก็ให้เปียกน้ำจนเปียกหมด ในตำแหน่งนี้จะถูกทิ้งไว้สองวันหลังจากนั้นจะรวมกับปุ๋ยคอกซึ่งวางอย่างสม่ำเสมอในชั้นที่สม่ำเสมอ ฟางในระหว่างการวางควรเปียกด้วยปุ๋ยแร่ซึ่งจะต้องเจือจางในน้ำก่อน ดังนั้นคุณควรได้เสาเข็มรูปเพลาซึ่งมีความสูงและความกว้างหนึ่งเมตรครึ่ง กองดังกล่าวต้องมีฟางอย่างน้อย 100 กิโลกรัมไม่เช่นนั้นกระบวนการหมักจะช้ามากหรืออุณหภูมิความร้อนต่ำจะไม่ยอมให้เริ่มเลย หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ฮีปที่เกิดขึ้นจะถูกขัดจังหวะด้วยการเติมน้ำทีละน้อย การผลิตปุ๋ยหมักต้องใช้เวลาสี่ช่วง และระยะเวลารวมของการผลิตคือ 20-23 วัน หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีแล้วไม่กี่วันหลังจากการฆ่าครั้งสุดท้ายกองจะหยุดปล่อยแอมโมเนียกลิ่นเฉพาะตัวจะหายไปและสีของมวลจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นปุ๋ยหมักสำเร็จรูปจะถูกแจกจ่ายในภาชนะพิเศษหรือสร้างเตียงซึ่งจะมีการหว่านเห็ด

หว่านไมซีเลียม

การสืบพันธุ์ของเห็ดแชมปิญองอุตสาหกรรมเกิดขึ้นในลักษณะที่เป็นพืชโดยหว่านไมซีเลียมในปุ๋ยหมักที่เตรียมไว้ซึ่งได้มาจากห้องปฏิบัติการ ในบรรดาวิธีการหว่านไมซีเลียมนั้นควรเน้นที่ห้องใต้ดินซึ่งภายในนั้นค่อนข้างง่ายในการรักษาความชื้นในอากาศในระดับสูงรวมถึงตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่เหมาะสม จำเป็นต้องซื้อไมซีเลียมจากซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น เนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอนของการผลิตไมซีเลียมจะเป็นอันตรายต่อการเติบโตของไมซีเลียม การปล่อยไมซีเลียมจะดำเนินการในรูปแบบเม็ดหรือในรูปแบบของบล็อกปุ๋ยหมักที่ไม่ต้องการการทำปุ๋ยหมักด้วยตนเอง เก็บเห็ดควรปลูกในปุ๋ยหมักชุบแข็ง ดังนั้นจึงควรกางออกเป็นชั้นบาง ๆ จนกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง 25 องศาเซลเซียส จำได้ว่าทันทีหลังจากหว่านกระบวนการเกิดขึ้นภายในปุ๋ยหมักอันเป็นผลมาจากการที่อุณหภูมิสูงขึ้น สำหรับปุ๋ยหมักแต่ละตันจะต้องปลูกไมซีเลียมประมาณ 6 กิโลกรัมหรือ 10 ลิตร สำหรับการหว่านจำเป็นต้องเตรียมรูในปุ๋ยหมักซึ่งมีความลึก 8 ซม. และขั้นตอนควรเป็น 15 ซม. ควรเซรูในแถวที่อยู่ติดกัน การหว่านจะดำเนินการด้วยมือของตัวเองหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดพิเศษและลูกกลิ้ง

เมื่อปลูกไมซีเลียม ปุ๋ยหมักจะต้องคลุมด้วยกระดาษ เสื่อฟาง หรือผ้ากระสอบเพื่อรักษาความชื้น เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของศัตรูพืชต่าง ๆ จำเป็นต้องรักษาด้วยสารละลายฟอร์มาลิน 2% ทุกสามวัน ในระหว่างการใช้เทคโนโลยีที่ไม่ปกปิด ปุ๋ยหมักจะชุบโดยการให้น้ำกับผนังและพื้น เพราะถ้าคุณรดน้ำปุ๋ยหมักเอง มีความเป็นไปได้สูงที่จะเป็นโรคไมซีเลียม ในระหว่างการงอกต้องมีอุณหภูมิอากาศคงที่สูงกว่า 23 องศาและอุณหภูมิของปุ๋ยหมักควรอยู่ในช่วง 24-25 องศา

การเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยว

ไมซีเลียมโดยเฉลี่ยเติบโตใน 10-12 วัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการทำงานของการก่อตัวของเส้นสีขาวบาง ๆ - hyphae - เกิดขึ้นในปุ๋ยหมัก เมื่อมันเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของปุ๋ยหมัก พวกเขาควรจะโรยด้วยชั้นของพีทด้วยชอล์กหนา 3 เซนติเมตร หลังจาก 4-5 วันหลังจากนั้น อุณหภูมิในห้องควรลดลงเหลือ 17 องศา นอกจากนี้จำเป็นต้องเริ่มรดน้ำดินชั้นบนด้วยกระป๋องรดน้ำบาง ๆ ในระหว่างการชลประทาน จำเป็นต้องสังเกตสภาวะที่น้ำยังคงอยู่ที่ชั้นบนสุดและไม่ซึมเข้าไปในปุ๋ยหมัก การจัดหาอากาศบริสุทธิ์อย่างสม่ำเสมอก็มีความสำคัญเช่นกัน ซึ่งจะส่งผลดีต่ออัตราการเติบโตของเห็ด ความชื้นในห้องในขณะนั้นควรคงที่ในช่วง 60-70% แชมเปญติดผลจะเริ่มในวันที่ 20-26 หลังจากปลูกไมซีเลียม หากปฏิบัติตามเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตอย่างเคร่งครัด การสุกของเห็ดจะเกิดขึ้นอย่างหนาแน่น โดยแบ่งเป็นช่วงระหว่างยอด 3-5 วัน เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยตนเองโดยการบิดออกจากไมซีเลียม

จนถึงปัจจุบัน ผู้นำในอุตสาหกรรมการผลิตแชมเปญ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา บริเตนใหญ่ ฝรั่งเศส เกาหลี และจีน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประเทศของเราได้เริ่มใช้เทคโนโลยีจากต่างประเทศอย่างแข็งขันในกระบวนการเพาะเห็ด

เก็บเห็ดที่อุณหภูมิแวดล้อม 12-18 องศา ก่อนเริ่มการรวบรวม ห้องจะต้องมีการระบายอากาศเพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของความชื้นอันเป็นผลมาจากคราบปรากฏบนหมวกเห็ด ด้วยลักษณะที่ปรากฏของเชื้อรา คุณสามารถระบุได้เมื่อถึงเวลาต้องกำจัดมัน หากฟิล์มที่เชื่อมระหว่างหมวกกับส่วนขาถูกยืดออกอย่างจริงจังแล้ว แต่ยังไม่ขาด นี่คือเวลาเก็บแชมเปญ หลังจากเก็บเห็ดแล้ว ก็คัดแยก ป่วย เสียหาย ทิ้ง ที่เหลือ บรรจุและส่งไปยังสถานที่ขาย