เห็ดหอมที่กำลังเติบโต

เห็ดหอมที่กำลังเติบโต

คำอธิบายสั้น ๆ ของเชื้อรา คุณสมบัติของการเจริญเติบโต

ในยุโรป เห็ดหอมเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Lentinus edodes เป็นตัวแทนของเชื้อราที่ไม่เน่าในตระกูลใหญ่ซึ่งมีเชื้อราประมาณหนึ่งและครึ่งพันสายพันธุ์ที่สามารถเติบโตได้ไม่เพียง แต่ในไม้ที่ผุและกำลังจะตาย แต่ยังอยู่ในสารตั้งต้นของพืชด้วย เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นเห็ดหอมเติบโตบนต้นเกาลัด ในญี่ปุ่น เกาลัดถูกเรียกว่า “ชิอิ” จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ดชนิดนี้ อย่างไรก็ตามสามารถพบเห็นได้ตามไม้ผลัดใบอื่นๆ ได้แก่ บนฮอร์นบีม, ต้นป็อปลาร์, เบิร์ช, โอ๊ค, บีช

ในป่า เห็ดชนิดนี้มักพบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออก ในพื้นที่ภูเขาของจีน เกาหลี และญี่ปุ่น ในยุโรป อเมริกา แอฟริกา และออสเตรเลีย ไม่พบเห็ดหอมป่า ในประเทศของเรา เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในตะวันออกไกล

เห็ดหอมเป็นเห็ดซาโพรไฟต์ ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดจึงขึ้นอยู่กับอินทรียวัตถุจากเนื้อไม้ที่เน่าเปื่อย นั่นคือเหตุผลที่มักพบเชื้อรานี้บนตอไม้เก่าและต้นไม้แห้ง

ชาวเอเชียชื่นชมคุณสมบัติการรักษาของเห็ดหอมมาอย่างยาวนาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงปลูกเห็ดหอมบนตอไม้เป็นเวลาหลายพันปี

ลักษณะที่ปรากฏ เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดหมวกที่มีลำต้นหนาสั้น หมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 20 เซนติเมตร แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะอยู่ในช่วง 5-10 เซนติเมตร เห็ดชนิดนี้เติบโตโดยไม่มีการแตกแขนงของผล สีของฝาเห็ดในระยะเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเป็นสีน้ำตาลเข้มรูปร่างเป็นทรงกลม แต่ในกระบวนการทำให้สุก หมวกจะแบนขึ้นและได้สีอ่อน

เห็ดมีเนื้อบางเบาซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดพอชินีเล็กน้อย

การเลือกและจัดเตรียมสถานที่

การปลูกเห็ดหอมสามารถทำได้หลายวิธี: กว้างขวางและเข้มข้น ในกรณีแรก สภาพการเจริญเติบโตจะทำได้ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด และในกรณีที่สอง วัตถุดิบจากพืชหรือไม้จะถูกคัดเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับเห็ดด้วยการเติมสารละลายธาตุอาหารต่างๆ การปลูกเห็ดหอมมีผลกำไรสูง แต่ถึงกระนั้น ฟาร์มเห็ดในเอเชียส่วนใหญ่ก็ยังชอบการเพาะเห็ดชนิดนี้อย่างกว้างขวาง ในเวลาเดียวกัน ชาวเอเชียได้เตรียมพื้นที่บางส่วนของป่าไว้เป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ โดยที่ร่มเงาจากต้นไม้จะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเห็ดชิตาเกะมากที่สุด

The climate, characterized by hot summers and cold winters, cannot be called favorable for the cultivation of such mushrooms, therefore, the creation of special premises is required in which it will be possible to achieve control over the level of humidity and temperature. The extensive method involves growing mushrooms on stumps of deciduous trees, which are specially harvested for this. The most popular in this business are chestnuts and dwarf chestnuts, hornbeams, beeches and oaks are also suitable for this. In order for mushrooms to grow nutritious and healthy, stumps for their cultivation must be harvested at a time when sap flow in the trees stops, i.e. it should be either early spring or late autumn. At this time, wood contains a huge amount of nutrients. Before choosing wood for growing shiitake, you should carefully inspect it, and discard damaged stumps.

เพื่อให้ได้ตอไม้ท่อนซุงที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-20 เซนติเมตรจะเหมาะสมที่สุด ความยาวของตอไม้แต่ละต้นควรอยู่ที่ประมาณ 1-1,5 เมตร หลังจากได้รับตอไม้ตามจำนวนที่ต้องการแล้วพวกเขาจะพับเป็นกองไม้และคลุมด้วยผ้ากระสอบซึ่งจะช่วยไม่ให้แห้ง ถ้าไม้แห้ง ท่อนไม้ควรชุบน้ำ 4-5 วันก่อนหว่านไมซีเลียม

เห็ดหอมสามารถปลูกในท่อนไม้แห้งได้เช่นกัน แต่ถ้ายังไม่เริ่มเน่า ไม้ดังกล่าวควรชุบอย่างอุดมสมบูรณ์หนึ่งสัปดาห์ก่อนปลูกไมซีเลียม การเพาะเห็ดสามารถทำได้ทั้งภายนอกและในห้องพิเศษที่คุณสามารถรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาเห็ดหอมได้

ในกรณีแรก การติดผลของเห็ดจะเกิดขึ้นเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ในกรณีที่สอง ดูเหมือนว่าสามารถปลูกเห็ดหอมได้ตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อปลูกเห็ดในที่โล่งควรได้รับการปกป้องจากลมและแสงแดดโดยตรง

นอกจากนี้อย่าลืมว่าเห็ดหอมจะออกผลก็ต่อเมื่ออุณหภูมิแวดล้อมอยู่ที่ 13-16 องศาและความชื้นไม้ที่ 35-60% นอกจากนี้ การจัดแสงก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรมีอย่างน้อย 100 ลูเมน

หว่านไมซีเลียม

ก่อนเริ่มกระบวนการหว่าน ควรเจาะรูในตอไม้สำหรับไมซีเลียม ความลึกควรอยู่ที่ 3-5 เซนติเมตรและเส้นผ่านศูนย์กลางควรเป็น 12 มม. ในกรณีนี้ควรสังเกตขั้นตอนที่ระดับ 20-25 ซม. และระหว่างแถวควรมีอย่างน้อย 5-10 ซม.

ไมซีเลียมอัดแน่นเข้าไปในรูที่เกิด จากนั้นปิดรูด้วยปลั๊กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของรู 1-2 มม. ก๊อกถูกตอกด้วยค้อน และช่องว่างที่เหลือจะถูกปิดผนึกด้วยขี้ผึ้ง จากนั้นตอไม้เหล่านี้จะกระจายอีกครั้งในกองไม้หรือในห้องพิเศษ การพัฒนาของไมซีเลียมได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย ตั้งแต่คุณภาพของไมซีเลียมไปจนถึงสภาวะที่สร้างขึ้น จึงสามารถพัฒนาได้นานกว่า 6-18 เดือน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 20-25 องศาและไม้ควรมีความชื้นสูงกว่า 35%

เพื่อไม่ให้กองไม้แห้งควรปิดด้านบนและเมื่อแห้งก็สามารถชุบได้ ตัวเลือกเห็ดสามารถพัฒนาได้หากจุดสีขาวจากเส้นใยเริ่มปรากฏบนส่วนของท่อนซุง และท่อนซุงจะไม่ส่งเสียงกริ่งเมื่อเคาะอีกต่อไป เมื่อถึงเวลานี้ ท่อนไม้ควรแช่ในน้ำ หากเป็นช่วงที่อากาศอบอุ่นภายนอก ควรทำ 12-20 ชั่วโมง หากเป็นฤดูหนาว – เป็นเวลา 2-3 วัน สิ่งนี้จะเพิ่มความชื้นของไม้ได้ถึง 75%

การเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยว

เมื่อไมซีเลียมเริ่มทวีคูณ ควรติดตั้งบันทึกในที่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จากด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมด้วยผ้าโปร่งแสงซึ่งเป็นผลมาจากความชื้นและอุณหภูมิที่เท่ากัน

เมื่อพื้นผิวของท่อนซุงถูกแต่งแต้มด้วยเนื้อผลไม้ควรกำจัดผ้าป้องกันความชื้นในห้องจะลดลงเหลือ 60%

การติดผลสามารถดำเนินต่อไปได้ 1-2 สัปดาห์

หากสังเกตเทคโนโลยีการเพาะปลูก เห็ดสามารถปลูกจากตอเดียวเป็นเวลาห้าปี ในเวลาเดียวกันตอไม้ดังกล่าวจะออกผลปีละ 2-3 ครั้ง เมื่อสิ้นสุดการเก็บเกี่ยว ตอไม้จะถูกวางไว้ในกองไม้อีกครั้ง และคลุมด้วยผ้าโปร่งแสงที่ด้านบน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นไม้ลดลงเหลือระดับต่ำกว่า 40% และรักษาอุณหภูมิของอากาศไว้ที่ 16-20 องศา

เมื่อไม้แห้งเล็กน้อยก็ควรแช่น้ำอีกครั้ง