อะไรทำให้ถั่วแตกต่างจากพืชชนิดอื่น? ถั่วประกอบด้วยฝักที่มีเมล็ดอยู่ภายใน พืชตระกูลถั่วทั้งหมดสามารถเปลี่ยนไนโตรเจนจำนวนมากที่ได้รับจากอากาศให้เป็นโปรตีนได้ พวกเขายังหล่อเลี้ยงโลกด้วยไนโตรเจนและบางครั้งก็ใช้เป็นปุ๋ยอินทรีย์ นอกจากธัญพืชแล้ว ถั่วยังเป็นพืชแรกที่ปลูกและมีอายุย้อนไปถึงยุคสำริด พวกเขาถูกพบในสุสานของฟาโรห์และชาวแอซเท็ก ชาวอียิปต์โบราณเชื่อว่าถั่วเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตและแม้กระทั่งสร้างวัดเพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขา ต่อมาชาวกรีกและโรมันเริ่มใช้เทพเจ้าเหล่านี้เพื่อบูชาเทพเจ้าในช่วงเทศกาลต่างๆ ตระกูลโรมันผู้สูงศักดิ์ที่สุดสี่ตระกูลได้รับการตั้งชื่อตามถั่ว:. ในเวลาต่อมาพบว่าชาวอินเดียซึ่งกระจายอยู่ทั่วอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือปลูกและบริโภคพืชตระกูลถั่วหลายชนิดเป็นอาหาร ในยุคกลาง ถั่วเป็นอาหารหลักของชาวนายุโรป และในสมัยโบราณ ถั่วก็กลายเป็นอาหารเด่นของกะลาสีเรือ โดยวิธีนี้จะอธิบายที่มาของชื่อถั่วขาว กองทัพเรือ (Navy bean, navy – naval) ถั่วเลี้ยงกองทัพมาโดยตลอด ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน จากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่จนถึงปัจจุบัน ถั่วได้รับการยกย่องว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ถั่วต้มหนึ่งแก้ว ในช่วงหลายปีที่เกิดภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ ถั่วถูกเรียกว่า "เนื้อคนจน" เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงและราคาถูก นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วยังเป็นแหล่งของไนอาซิน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน วิตามินบี 6 และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์สูง สารอาหารทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและการสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย ถั่วโพแทสเซียมสูงจำเป็นสำหรับการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อที่แข็งแรง อันที่จริง ถั่วหนึ่งแก้วมีแคลเซียมและธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ 85 กรัม แต่ถั่วเดิมไม่มีคอเลสเตอรอลและมีแคลอรีน้อยกว่า พืชตระกูลถั่วใช้ดิบ แตกหน่อ และต้ม เพื่อความประหลาดใจของหลาย ๆ คนพวกเขาสามารถบดเป็นแป้งและทำซุปแสนอร่อยใน 2-3 นาทีในรูปแบบนี้ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! สิ่งที่กล้าหาญที่สุดในการทำนม เต้าหู้ ซอสถั่วเหลืองหมัก และแม้แต่บะหมี่สีใสจากถั่วเหลืองบด บางทีทุกคนอาจไม่รู้ถึงคุณสมบัติที่ดีที่สุดของถั่ว: แนวโน้มที่จะเกิดก๊าซ อย่างไรก็ตาม อยู่ในอำนาจของเราที่จะขจัดผลกระทบอันไม่พึงประสงค์นี้ หรืออย่างน้อยก็ลดผลกระทบให้เหลือน้อยที่สุด สาเหตุที่เป็นไปได้มากที่สุดของก๊าซคือการขาดเอนไซม์ในการย่อยถั่ว การแนะนำถั่วในอาหารของคุณเป็นประจำ ปัญหาควรหายไปเมื่อร่างกายคุ้นเคยกับการผลิตเอนไซม์ที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเล็กน้อย: ผลิตภัณฑ์บางอย่างช่วยลดการก่อตัวของก๊าซได้ในระดับหนึ่งและรวมถึง เคล็ดลับแบบมือโปร: ครั้งต่อไปที่คุณกินถั่วชิกพีแสนอร่อยหรือสตูถั่วเลนทิล ให้ลองดื่มน้ำส้ม แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์ของแครอทในการยับยั้งการเกิดก๊าซ: ขณะปรุงถั่ว ให้ใส่รากแครอทที่นั่นแล้วเอาออกเมื่อทำเสร็จ สิ่งสำคัญที่ควรทราบสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบ -! ด้านล่างนี้คือข้อเท็จจริงสนุกๆ เกี่ยวกับถั่วเลนทิล!
2. ถั่วเลนทิลมีความหลากหลายและมีหลายสี ได้แก่ สีดำ สีแดง สีเหลืองและสีน้ำตาล
3. ปัจจุบัน แคนาดาเป็นผู้ผลิตและส่งออกถั่วเลนทิลชั้นนำ
4. หนึ่งในไม่กี่ประเภทของถั่วที่ไม่ต้องแช่คือถั่ว
5. แม้ว่าถั่วเลนทิลจะถูกกินไปทั่วโลก แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในตะวันออกกลาง กรีซ ฝรั่งเศส และอินเดีย
6. พูลแมน เมืองทางตะวันออกเฉียงใต้ของรัฐวอชิงตัน กำลังฉลองเทศกาลถั่วเลนทิลแห่งชาติ!
7. ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม (16 กรัมต่อ 1 ถ้วย)
8. ถั่วเลนทิลให้พลังงานโดยไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น