ฤดูกาลบาร์บีคิวกำลังดำเนินอยู่ ชาวโปแลนด์ชอบอาหารปิ้งย่าง เพราะอาหารของเรามีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และไขมันมากมานานหลายศตวรรษ เราชอบทอด ทำอาหาร และบ่อยครั้งเราเลือกวิธีการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ปฏิบัติตามกฎของการย่างที่ดีต่อสุขภาพ และเราควรทำ เนื่องจากการย่างเป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปอาหารที่อันตรายที่สุดสำหรับเรา
สารก่อมะเร็ง
การย่างที่ไม่เพียงพอมีส่วนทำให้สารก่อมะเร็งเข้าไปในอาหารของเรา ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติระหว่างการเผาไหม้ และในปริมาณที่มากขึ้นเมื่อใช้ "ไฟแช็ค" เทียม เช่น ในของเหลว เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ใช้ถาดย่างและเตาย่างแบบพิเศษที่อธิบายไว้ด้านล่าง ผู้ที่ต้องการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเตรียมอาหารปิ้งย่าง
กฎสำหรับการย่างเพื่อสุขภาพ เราควรจำอะไร?
- ขั้นแรก: การเลือกตะแกรงที่เหมาะสม เตาย่างไฟฟ้าที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเพราะเมื่อใช้งานจะไม่มีการสร้างสารที่เกี่ยวข้องกับการเผาไหม้ระหว่างการย่าง อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้ให้รสชาติอาหารเหมือนกับเตาย่างทั่วไปเสมอไป ซึ่งเราใช้บ่อยที่สุดและควรเปิดไฟไว้ นั่นคือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่มักเลือกเตาถ่าน แต่ถ้าเราเลือกเตาถ่านก็ควรเลือกรุ่นที่มีถาดพิเศษสำหรับไขมันที่ไหลออกจากอาหาร ควรได้รับการออกแบบในลักษณะที่จะป้องกันอาหารย่างจากควันที่เล็ดลอดออกมา
- ประการที่สอง: การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการย่าง เนื่องจากในระหว่างการย่างเรามักจะกินมากเกินความต้องการของร่างกาย ดังนั้นควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันหรือเน้นการย่างผักเสียบไม้จะดีกว่า นอกจากนี้ยังควรย่างปลาซึ่งปรุงด้วยวิธีนี้เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่สวยงาม นอกจากนี้ยังสมเหตุสมผลที่จะเตือนคุณว่าแม้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากที่สุดจะสูญเสียไขมันส่วนใหญ่ไปในระหว่างการย่างที่ยาวนาน ดังนั้นหากเราต้องการถูกล่อลวงด้วยอาหารจานนี้ วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคือการย่าง
- ประการที่สาม: อุปกรณ์ย่าง ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว มันคุ้มค่าที่จะเดิมพันกับผัก เช่น วิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติ ย่างอะไรดี? บวบ, พริก, มะเขือเทศ - ซึ่งสามารถยัดไส้ด้วยเฟต้าชีสที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรสด อร่อย เรียบง่าย และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ!
การเตรียมการสำหรับการย่างเพื่อสุขภาพ
อาจดูเล็กน้อย แต่ก่อนอื่น ล้างมือให้สะอาดก่อนเริ่มย่าง จากการวิจัยที่ดำเนินการในอเมริกา มีเพียง 44 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ผู้ที่เตรียมอาหารปิ้งย่างหรืออาหารนอกบ้านทั่วไปควรล้างมือก่อนเริ่มเตรียมอาหาร ที่แย่กว่านั้นมากถึง 40 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว พวกเราใช้อุปกรณ์เดียวกันนี้ในการเก็บเนื้อดิบและเนื้อแปรรูปโดยไม่ต้องล้าง การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยหลีกเลี่ยงพิษและส่งผลดีต่อสุขภาพของเราอย่างแน่นอน