เนื้อหา
วิธีการจัดเก็บ Capelin อย่างถูกต้องและอย่างไร?
Capelin เช่นเดียวกับปลาใด ๆ ที่อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารที่เน่าเสียง่าย สามารถเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นและไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิลดลงไม่ว่าในกรณีใด ๆ
ความแตกต่างของการจัดเก็บ Capelin ที่บ้าน:
- หากซื้อ Capelin แช่แข็งจะต้องละลายและกินหรือวางไว้ในช่องแช่แข็งทันที (คุณไม่สามารถแช่แข็งปลาอีกครั้งหลังจากละลาย)
- Capelin ที่แช่แข็งอีกครั้งจะไม่เพียง แต่เปลี่ยนความสม่ำเสมอ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (ในกระบวนการละลายแบคทีเรียจะก่อตัวบนพื้นผิวของปลาซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำไม่เพียง แต่จะไม่หายไป แต่ยัง ทวีคูณต่อไป);
- พิษจากปลาถือเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดดังนั้นด้วยการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยใน Capelin ของกลิ่นและรูปลักษณ์ของมัน คุณควรปฏิเสธที่จะกินมัน);
- หากซื้อ Capelin แช่เย็นก็ไม่คุ้มค่าที่จะซักก่อนแช่แข็ง (ควรวางไว้ในช่องแช่แข็งโดยเร็วที่สุดโดยใช้ถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติกภาชนะหรือฟอยล์เป็นบรรจุภัณฑ์
- ไม่ควรเก็บ Capelin ไว้ในตู้เย็น (กลิ่นคาวจะแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ อย่างรวดเร็วและกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงแล้วจะทำให้รสชาติของ Capelin เสีย)
- คุณไม่ควรเก็บ Capelin ไว้ในถุงพลาสติก (ควรใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ดีกว่า)
- จานในอุดมคติสำหรับเก็บ Capelin ในตู้เย็นคือเครื่องแก้ว (แก้วยังคงรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติดั้งเดิมของ Capelin ไว้ตลอดอายุการเก็บรักษา)
- ถ้า Capelin ถูกล้างก่อนที่จะใส่ในตู้เย็นก็จะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์เท่านั้น
- หากจุดสีเหลืองปรากฏบนพื้นผิวของ Capelin นี่เป็นสัญญาณของการจัดเก็บนานเกินไปในรูปแบบเปิดการแช่แข็งซ้ำ ๆ หรือการละเมิดอื่น ๆ (capelin ที่มีจุดสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน)
- ถ้า Capelin ละลาย แต่ก่อนกระบวนการทำอาหารจะต้องเก็บไว้สักครู่แล้วจะดีกว่าที่จะโรยปลาด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย
- ที่อุณหภูมิห้องไม่ควรทิ้ง Capelin ไว้แม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง (ภายใต้อิทธิพลของความร้อนแบคทีเรียจะก่อตัวขึ้นในปลาในทันทีเนื่องจากกลิ่นของมันเปลี่ยนไปและคุณสมบัติของรสชาติจะค่อยๆลดลง
- ไม่จำเป็นต้องถอด Capelin และการปรากฏตัวของอวัยวะภายในทำให้มีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว
- หากในระหว่างการเก็บรักษาเริ่มรู้สึกถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จาก Capelin แสดงว่าปลาเน่าเสียและไม่ควรรับประทาน
เป็นการดีกว่าที่จะละลาย Capelin ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากเสี่ยงต่อการสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงเกินไปและทำให้ปลาพันกัน หากซื้อ Capelin ในภาชนะ คุณต้องเปิดมันก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหารเท่านั้น
Capelin สามารถเก็บไว้ได้เท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไร
เมื่อแช่แข็ง Capelin สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน คุณสมบัติการปรุงรสและวิตามินจะเริ่มลดลงในระดับหลังจากเดือนที่สี่ของการแช่แข็งเท่านั้น นอกจากนี้ เมื่อเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน Capelin อาจร่วนหลังจากละลายและสูญเสียความสม่ำเสมอ
ในตู้เย็น Capelin สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ Capelin สามารถล้างได้ไม่เหมือนกับปลาชนิดอื่น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ หลังจากล้างอย่างทั่วถึง ปลาจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็นบนหิ้งที่เย็นที่สุด
คุณสามารถแช่แข็ง Capelin ในน้ำแข็งเคลือบ มันทำค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้วางปลาในน้ำและวางภาชนะไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นหลังจากการก่อตัวของเปลือกน้ำแข็ง Capelin ถูกนำออกจากภาชนะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ติดฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก การเตรียมจะช่วยให้ปลาสดในช่องแช่แข็งได้นาน 2-3 เดือน