เฉพาะเนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้นที่สามารถให้ได้รสชาติเพิ่มความแข็งแกร่งและสุขภาพ เพื่อเลือกวิธีที่ดีที่สุดและอายุการเก็บของหมู ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาว่าเนื้อนั้นถูกเก็บไว้มากแค่ไหนและอย่างไรก่อนที่จะถึงมือคุณ.
หากเนื้อหมูที่ซื้อในร้านถูกแช่แข็งแบบช็อก ก็สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โดยจะรักษาคุณสมบัติของเนื้อหมูไว้ได้นานถึง 6 เดือน
หากไม่สามารถระบุวิธีการแช่แข็งและอายุการเก็บรักษาเนื้อหมูที่ซื้อได้ ให้ละลายน้ำแข็งแล้วรับประทานภายใน 1-2 วัน
เมื่อซื้อหมูสด สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ไม่ควรบรรจุ "เนื้อสด" ที่ยังอุ่นอยู่ เพราะจะต้องทำให้เย็นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง
หมูที่ได้จากลูกสุกรและเนื้อสับ จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่ทำให้เย็นจัดเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งวัน
สามารถเก็บเนื้อสัตว์สำหรับผู้ใหญ่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในถุงพลาสติก (มีรูเสมอเพื่อให้เนื้อ "หายใจ") เป็นเวลา 2-3 วันและในช่องแช่แข็ง
มีสองวิธีในการเก็บหมูในช่องแช่แข็ง:
- บรรจุในถุงพลาสติก ปล่อยอากาศออกจากพวกเขาและแช่แข็ง วิธีนี้จะเก็บเนื้อได้นานถึง 3 เดือน;
- แช่แข็งเนื้อเล็กน้อย เทน้ำ แช่แข็งแล้วบรรจุในถุง ด้วยตัวเลือกการแช่แข็งนี้ เนื้อหมูจะไม่สูญเสียคุณภาพนานถึง 6 เดือน
เพื่อรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ มีกฎสำคัญอีกประการหนึ่ง: ก่อนแช่แข็ง เนื้อหมูจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ