ปรุงน้ำตาลนานแค่ไหน?

ตั้งกระทะใส่นมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงน้ำตาล 7 นาทีหลังจากเดือดกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 30 นาที นมจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อมอย่างแน่นอน เทน้ำตาลนมลงในจานที่ทาเนยแล้วทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอาน้ำตาลที่แข็งตัวออกจากภาชนะ แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

วิธีทำน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์

น้ำตาลทราย – 300 กรัม (1,5 ถ้วย)

นม 1-3% – 100 มิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)

เนย – 35 กรัม: 30 กรัมสำหรับต้มและ 5 กรัม (1 ช้อนชา) สำหรับหล่อลื่น

การเตรียมผลิตภัณฑ์

1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะที่มีผนังหนาผสมให้เข้ากัน

2. วัดน้ำมันหล่อลื่นและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องโดยตรงบนจานสำหรับใส่น้ำตาล

วิธีทำน้ำตาลนม

1. ตั้งกระทะใส่นมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน

2. เมื่อน้ำตาลนมเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อเป็นเวลา 7 นาที กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้

3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือด มันสามารถต้มและเกิดฟองได้มาก ซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่คุณต้องคนตลอดเวลา

4. หลังจาก 25-30 นาที องค์ประกอบจะข้นขึ้นและได้สีน้ำตาลอ่อน ซึ่งเป็นสัญญาณของความพร้อม

5. ในจานที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันด้วยเนย เทนม น้ำตาล เกลี่ยให้เนียน ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว

6. หลังจาก 15-20 นาทีน้ำตาลต้มจะแข็งตัวต้องนำออกจากภาชนะ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องปิดแผ่นเขียงและค่อยๆ พลิกกลับด้าน เนื่องจากด้านข้างของจานทาเนยด้วยเนย น้ำตาลนมที่ชุบแข็งแล้วจึงแยกออกได้ง่ายและคงอยู่บนกระดาน

7. แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ หากชั้นน้ำตาลค่อนข้างหนา คุณสามารถตัดมันด้วยมีดได้ในขณะที่มันยังไม่แข็งตัวเต็มที่

อร่อยจริง

– เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มผิวส้มขูด, เฮเซลนัทสับ, เมล็ดพืช, ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด) ลงในน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสารเติมแต่งมากเกินไป มิฉะนั้น น้ำตาลต้มจะพัง น้ำตาลสำเร็จรูปสามารถโรยหน้าด้วยถั่วสับหรือช็อกโกแลตขูด

– สะดวกในการใช้ไม้พายในการปรุงอาหาร: มีเสียงดังน้อยกว่า ไม่ทิ้งรอย และง่ายต่อการขจัดชั้นของน้ำตาลออกจากก้นกระทะ เพื่อไม่ให้ไหม้

– กระทะควรลึกและก้นหนาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ระหว่างทำอาหาร

– สัดส่วนมาตรฐานสำหรับน้ำตาลทราย : น้ำตาล 1 ถ้วย นม 1/5 ถ้วย

– คุณสามารถใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวแทนนมได้

– ต้มน้ำตาลด้วยไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้

– จาระบีแผ่นน้ำตาลด้วยเนยเพื่อให้น้ำตาลแยกออกจากจานได้ง่าย

– คุณสามารถใช้น้ำแข็งหรือจานอบ ชาม ถาด ถ้วยชา แทนจานได้ เนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเร็วมากและทำให้แตกได้ยาก ขอแนะนำให้ลองเทน้ำตาลลงในชั้นบางๆ

– หากไม่มีเนย คุณสามารถปรุงน้ำตาลโดยไม่ใช้ โดยเน้นที่สัญญาณความพร้อมเดียวกัน ในกรณีนี้จานสามารถทาน้ำมันพืชได้