วิธีทิ้งอาหารให้น้อยลง

ประการแรก ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับการสูญเสียอาหารตามองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO):

· ประมาณหนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตในโลกนั้นสูญเปล่า นี่คืออาหารประมาณ 1,3 พันล้านตันต่อปี

· มีการสูญเสียอาหารมูลค่าประมาณ 680 พันล้านดอลลาร์ต่อปีในประเทศอุตสาหกรรม ในประเทศที่กำลังพัฒนา – โดย 310 พันล้านดอลลาร์ต่อปี

· ประเทศอุตสาหกรรมและประเทศที่กำลังพัฒนาของเสียมีปริมาณอาหารเท่ากันโดยประมาณ – 670 และ 630 ล้านตันต่อปีตามลำดับ

· ส่วนใหญ่ทิ้งผักและผลไม้ รวมทั้งรากและหัว

· ต่อหัว ขยะอาหารสำหรับผู้บริโภคอยู่ที่ 95-115 กิโลกรัมต่อปีในยุโรปและอเมริกาเหนือ ในขณะที่ผู้บริโภคในแอฟริกาตอนใต้ของทะเลทรายซาฮาราและเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เสียเพียง 6-11 กิโลกรัมต่อปี

· ในระดับค้าปลีก อาหารจำนวนมากสูญเปล่าเพียงเพราะภายนอกดูไม่สมบูรณ์แบบ สิ่งนี้ใช้กับผักและผลไม้เป็นหลัก ผลไม้ที่มีตำหนิภายนอกเล็กน้อยไม่สามารถซื้อได้เร็วเท่าผลไม้ที่มีรูปร่างและสี "ถูกต้อง"

· เศษอาหารเป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งของการสูญเสียทรัพยากร รวมทั้งน้ำ ที่ดิน พลังงาน แรงงานและทุน นอกจากนี้ การผลิตอาหารมากเกินไปทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยไม่จำเป็น สิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดภาวะโลกร้อน

· โดยรวมแล้ว เกษตรกรรมคิดเป็นสัดส่วนระหว่างหนึ่งในห้าถึงหนึ่งในสี่ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของโลก FAO ประมาณการว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 4,4 กิกะตันถูกทิ้งจากอาหารทุกปี นั่นเป็นมากกว่าการปล่อย CO2 ประจำปีทั้งหมดของอินเดียและเกือบเท่ากับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของโลกจากการขนส่งทางถนน

· แม้ว่าจะสามารถประหยัดอาหารเหลือทิ้งเพียง 25% เท่านั้น แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเลี้ยงคน 870 ล้านคน ปัจจุบัน 800 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากความหิวโหย

· ทุกปีเราต้องการพื้นที่เกษตรกรรมประมาณ 14 ล้านตารางกิโลเมตรเพื่อผลิตอาหารที่ถูกทิ้ง ซึ่งน้อยกว่าพื้นที่ทั้งหมดของรัสเซียเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

· ในประเทศกำลังพัฒนา 40% ของการสูญเสียเกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์หลังการเก็บเกี่ยว ในประเทศอุตสาหกรรม ความสูญเสียมากกว่า 40% เกิดขึ้นที่ระดับผู้ค้าปลีกและผู้บริโภค นั่นคือในประเทศที่ร่ำรวย ผู้บริโภคทิ้งอาหารเอง และในประเทศยากจน เศษอาหารเป็นผลมาจากการปฏิบัติทางการเกษตรที่ไม่ดี โครงสร้างพื้นฐานที่ไม่ดี และอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ที่พัฒนาไม่ดี ดังนั้น จึงกล่าวได้ว่าในประเทศร่ำรวย ความเจริญรุ่งเรืองมีส่วนทำให้เกิดการสูญเสียอาหาร ในขณะที่ในประเทศยากจน การขาดความเจริญรุ่งเรืองนั้นเป็นตัวการ

คุณสามารถทำอะไร?

วิธีลดขยะอาหารในระดับห้องครัวของคุณ? นี่คือเคล็ดลับที่ใช้งานได้จริง:

· อย่าไปซื้อของในขณะท้องว่าง ห้ามใช้รถเข็นขนาดใหญ่ในร้าน ให้ใช้ตะกร้าแทน

· เขียนรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจริงๆ ล่วงหน้า เบี่ยงเบนจากผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุด

· ก่อนที่คุณจะซื้ออาหารลดราคาในราคา “ดี” ให้พิจารณาว่าในอนาคตอันใกล้คุณจะกินอาหารนี้จริงๆ หรือไม่

· ใช้จานที่มีขนาดเล็กลง ผู้คนมักใส่อาหารบนจานขนาดใหญ่เกินกว่าจะกินได้ เช่นเดียวกับแผงลอยในโรงอาหาร

· หากคุณไม่ได้กินอะไรในร้านอาหาร ก็ขอให้เก็บของที่เหลือไว้ให้คุณ

· เชื่อในรสชาติและกลิ่นของคุณเองในการตัดสินวันหมดอายุ บางครั้งผู้บริโภคคิดว่าอาหารนอกวันไม่ปลอดภัยที่จะกิน แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารที่เน่าเสียง่าย (เช่น เนื้อสัตว์และปลา) เท่านั้น

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บที่เหมาะสม

วิธีเก็บผักและผลไม้อย่างถูกวิธี

หากบรรจุผักและผลไม้ในบรรจุภัณฑ์พิเศษและคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินทันทีควรทิ้งมันไว้ในบรรจุภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผักและผลไม้ไว้ในที่ที่เหมาะสม บางพันธุ์เก็บในตู้เย็นได้ดีที่สุด ในขณะที่บางพันธุ์เก็บไว้นอกตู้เย็นได้ดีที่สุด

เก็บมะเขือเทศไว้นอกตู้เย็นในที่แห้งและเย็น โดยวิธีการที่กินเฉพาะมะเขือเทศสุก มะเขือเทศที่ยังไม่สุกมีสารพิษจากมะเขือเทศซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หัวหอมจะดูดซับความชื้นและเน่าได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้ง อย่างไรก็ตาม หัวหอมยังดูดซับรสชาติ รวมถึงกลิ่นหอมของกระเทียมด้วย ดังนั้นจึงควรเก็บแยกไว้ต่างหาก

แครอทฤดูหนาว พาร์สนิป และรากขึ้นฉ่ายจะมีอายุการเก็บรักษานานมาก ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิ 12-15 องศาเซลเซียส

มันฝรั่งควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เก็บมะเขือม่วง แตงกวา และพริกไว้นอกตู้เย็น แต่ให้ห่างจากมะเขือเทศและผลไม้ มะเขือยาวมีความไวต่อเอทิลีนเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นก๊าซที่ผลิตโดยกล้วย ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และมะเขือเทศ ภายใต้อิทธิพลของเอทิลีน มะเขือยาวจะเต็มไปด้วยจุดด่างดำและมีรสขม

แตงกวาแห้งในตู้เย็น แตงกวามักขายเป็นแผ่นฟิล์ม อย่าถอดออกเพราะจะยืดอายุการเก็บรักษาได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ผักใบ เช่น ผักกาดหอมและชิกโครี และผักตระกูลกะหล่ำ (กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว ไดคอน หัวไชเท้า หัวผักกาด) ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เช่นเดียวกับก้านคื่นฉ่ายและกระเทียมหอม

มะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ควรเก็บไว้ในที่มืดนอกตู้เย็น อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของผลไม้รสเปรี้ยวคือ 14 วัน

กล้วยและผลไม้แปลกใหม่อื่น ๆ ต้องทนทุกข์ทรมานจากความหนาวเย็น หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 7 ° C การทำลายเซลล์จะเริ่มขึ้นผลไม้จะค่อยๆสูญเสียความชื้นและอาจเน่า

องุ่นควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด มันจะอยู่ในสภาพใช้งานได้เป็นเวลาเจ็ดวัน และออกจากตู้เย็น – เพียงสามถึงสี่วันเท่านั้น เก็บองุ่นไว้ในถุงกระดาษหรือใส่จาน

แอปเปิ้ลจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์มากกว่านอกตู้เย็น

ผักและผลไม้ที่หั่นแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกพันธุ์

วิธีเก็บผลิตภัณฑ์นม

คอทเทจชีส นม โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ มีวันหมดอายุ จนถึงวันนี้ผู้ผลิตรับประกันคุณภาพดี หลังจากวันหมดอายุคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาจลดลง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมมักจะเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหลายวันหลังจากวันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ใช้สายตา กลิ่น และรสของคุณเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังดีอยู่หรือไม่ โยเกิร์ตแบบเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน นม – 3-5 วัน

แล้วแม่พิมพ์ล่ะ? อาหารขึ้นราบางส่วนสามารถกอบกู้ได้หรือไม่?

เชื้อรานั้น “มีเกียรติ” และเป็นอันตราย อย่างแรกใช้ในการผลิตชีสเช่น Gorgonzola และ Brie แม่พิมพ์นี้สามารถรับประทานได้ เชื้อราที่ดียังรวมถึงเพนิซิลลินด้วย แม่พิมพ์ที่เหลือเป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายอย่างยิ่ง การรวมเชื้อราบนซีเรียล ถั่ว ถั่วลิสง และข้าวโพดเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

จะทำอย่างไรถ้าเชื้อราแพร่กระจายบนอาหาร? อาหารบางชนิดสามารถกู้ได้บางส่วน แต่ส่วนใหญ่ต้องทิ้ง คุณสามารถบันทึกชีสแข็ง (parmesan, cheddar) และผักและผลไม้ (แครอท, กะหล่ำปลี) ตัดพื้นผิวทั้งหมดที่ปนเปื้อนด้วยรา เพิ่มอีกอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร วางอาหารแปรรูปในจานหรือกระดาษที่สะอาด แต่ขนมปังที่ขึ้นรา ผลิตภัณฑ์จากนมที่อ่อนนุ่ม ผลไม้และผักที่อ่อนนุ่ม แยมและแยมจะต้องทิ้งไป

จำสิ่งต่อไปนี้ ความสะอาดเป็นปัจจัยสำคัญในการลดเชื้อรา สปอร์ของเชื้อราจากอาหารที่ปนเปื้อนสามารถแพร่กระจายไปยังตู้เย็น ผ้าเช็ดตัวในครัว ฯลฯ ได้ง่ายมาก ดังนั้น ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้านในตู้เย็นทุกๆ สองสามเดือนด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว) เช็ดทิชชู่เปียก ผ้าขนหนู ฟองน้ำ ไม้ถูพื้นให้สะอาด กลิ่นเหม็นอับหมายความว่าเชื้อราอาศัยอยู่ในตัวมัน ทิ้งสิ่งของในครัวที่ไม่สามารถล้างได้หมดจด