ปรุง Tkemali เป็นเวลา 35-40 นาที
เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับ tkemali จากลูกพลัม 1 กิโลกรัมคือ 1 ชั่วโมง
วิธีการปรุง tkemali
ผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali
สำหรับ tkemali 1 ลิตร
ลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ – 2 กิโลกรัม
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง – ครึ่งพวงกลาง
Dill – ครึ่งพวงขนาดกลาง
กระเทียม - ฟัน 5 ซี่
พริกขี้หนูแห้ง – ครึ่งช้อนชา
น้ำ – ครึ่งแก้ว (150 มล.)
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุง tkemali
1. ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางลูกพลัมในเคลือบฟันหรือกระทะทองเหลือง
3. เทน้ำและตั้งกระทะบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของ tkemali
4. ใส่ลูกพลัมต้มในกระชอน น้ำซุปบ๊วยไม่จำเป็นอีกต่อไป
5. ถูลูกพลัมผ่านกระชอนโดยใช้ครก ลอกผิวของลูกพลัมออก
ล้างและทำให้ผักชีแห้งและผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
ใส่น้ำซุปข้นบ๊วยลงในกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล สมุนไพร เครื่องเทศ นำ tkemali ไปต้มโดยคนตลอดเวลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยให้ฟองออก
ใส่สมุนไพร กระเทียม พริกไทย ลงในหม้อ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
จัดซอส tkemali ที่ต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับtkemali
พันธุ์บ๊วยสำหรับ tkemali
ลูกพลัมสดเหมาะสำหรับ tkemali: ลูกพลัมเชอร์รี่, ผลไม้สุกสีฟ้าหรือผลไม้สุกเล็กน้อย, ลูกพลัมหนาม (อย่าสับสนกับลูกพรุนซึ่งไม่เหมาะสำหรับทำ tkemali) อนุญาตให้ใช้ผลไม้สุกเล็กน้อย
วิธีการเสิร์ฟ tkemali
เสิร์ฟ Tkemali ในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และขนมปัง เหมาะสำหรับเป็นซอสเคบับ เครื่องเคียง ผัก ข้าว พาสต้า
สิ่งที่ต้องทำ tkemali ด้วย
- ที่ สูตรดั้งเดิม ต้องใส่ซอส ombalo (สะระแหน่หรือหมัด) ซึ่งเป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่ปลูกในคอเคซัส
– ออมบาโลไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมินต์ธรรมดา เครื่องเทศนี้สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดผักชีบดหรือโหระพาหากจำเป็น สมุนไพรสดใส่ในซอส tkemali แบบคลาสสิก ได้แก่ ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และกระเทียม
– ส่วนผสมแห้งเพียงอย่างเดียวใน tkemali คือพริกไทยร้อนแดง แต่ไม่บด แต่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
– ในสูตรที่ทันสมัย อนุญาตให้ การใช้สมุนไพรแห้ง ช่วยรักษาสีสดใสและเข้มข้นของซอสซึ่งเมื่อเติมด้วยสมุนไพรสดแล้วจะมีสีน้ำตาลโดยเฉพาะเมื่อเก็บไว้นาน นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหาร tkemali คุณสามารถเพิ่ม adjika
วิธีการเปลี่ยนลูกพลัมใน tkemali
หรือใช้ผลมะยมแทนลูกพลัม
นานแค่ไหนที่จะเก็บtkemali
เก็บ Tkemali เป็นเวลา 1 ปีในที่เย็น
Tkemali คืออะไร
– Tkemali เป็นซอสจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ทำจากลูกพลัม "Tkemali" ในท้องถิ่น