ซอสศรีราชาใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?

ใช้เวลา 20 วันในการเตรียมซอสศรีราชา คุณต้องใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในครัว

วิธีทำอาหารศรีราชา

ผลิตภัณฑ์

พริกขี้หนู (จาลาปิโน, ทูลา, เซอร์ราโน, พริกเฟรสโนหรือพันธุ์ครบรอบ) – 1 กิโลกรัม

กระเทียม – 1 หัวทั้งหมด

น้ำตาล (น้ำตาลในอุดมคติ) - ครึ่งแก้ว

เกลือ - 1,5 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 5% (ใช้แอปเปิลไซเดอร์ได้) – 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสศรีราชา

1. ล้างและเช็ดพริกไทยให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

2. ใส่ถุงมือในมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ให้ตัดก้านพริกไทยออก

3. ปอกกระเทียมเล็มฟันออกจากเหง้า

4. ใส่พริกไทยกระเทียมลงในชามใส่เกลือ 1,5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้ว

5. ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปข้น

6. เทส่วนผสมลงในขวดขนาด 3 ลิตร ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับผลิตภัณฑ์หมัก ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาตรของส่วนผสม

7. วางฝาโถอย่างหลวม ๆ

8. นำโถออกในที่มืดเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วัน: หลังจาก 1 วันฟองจะปรากฏขึ้นแสดงถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก

9. หลังจาก 7 วันในวันที่ 8 เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ในวันที่ 8 น้ำส้มสายชูอีก 2 ช้อนโต๊ะในวันที่ 9 น้ำส้มสายชูที่เหลือหนึ่งช้อน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องผัดซอส - น้ำส้มสายชูจะกระจายตัวเอง

10. ในวันที่ 10 บดซอสด้วยเครื่องปั่น

11. บดผ่านตะแกรงส่งส่วนผสมศรีราชาลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา

12. ใส่กระทะโดยใช้ไฟอ่อนแล้วต้มซอสให้ได้ความหนาที่ต้องการ - ที่ดีที่สุดคือคุณควรได้รับซอสมะเขือเทศที่หนาแน่น

13. ฆ่าเชื้อขวดและฝา

14. เทศรีราชาลงในขวดบิดให้เย็น - หลังจาก 10 วันซอสจะพร้อมใช้งานได้อย่างสมบูรณ์

เก็บซอสศรีราชาไว้ที่อุณหภูมิห้อง

อร่อยจริง

- ศรีราชาเป็นซอสไทยที่ตั้งชื่อตามหมู่บ้านที่แม่บ้านชาวศรีราชาคิดค้นขึ้น เมื่อเธอได้รับชื่อเสียงผู้หญิงที่คิดค้นซอสได้ขายลิขสิทธิ์การผลิตให้กับ บริษัท ขนาดใหญ่ของไทย ตั้งแต่นั้นมาซอสก็ค่อยๆพิชิตใจผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก ซอสที่คล้ายกันนี้ถูกคิดค้นขึ้นในสหรัฐอเมริกาและทันทีที่ความคล้ายคลึงกันชัดเจนซอสทั้งสองก็รวมกันโดยใช้ชื่อเดิม อย่างไรก็ตามความคิดเห็นเกี่ยวกับผู้สร้างซอสที่แท้จริงยังคงแตกต่างกันและในปี 2015 พวกเขายังถ่ายทำสารคดีเกี่ยวกับที่มาของซอส

- เมื่อแปรรูปพริกเนื่องจากความคมอาจทำให้มือไหม้หรือระคายเคืองได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถุงมือโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้ง

- พริกขี้หนูพันธุ์ดั้งเดิมใช้ปรุงซอสศรีราชา อย่างไรก็ตามเนื่องจากความชอบด้านรสชาติของชาวรัสเซียพันธุ์ที่มีรสเผ็ดปานกลางจึงระบุไว้ในสูตรอาหารที่กำหนด

- เพื่อเร่งการเตรียมศรีราชาคุณสามารถตัดเมล็ดออก (จำเป็นสำหรับการหมักเป็นหลัก) แล้วต้มส่วนผสมให้เข้ากันทันที แต่รสดั้งเดิมและความเปรี้ยวจะหายไป

– ซอสศรีราชาภายใต้การฆ่าเชื้อกระป๋องคุณภาพสูงสามารถเก็บได้นานถึง 1 ปี แต่ไม่แนะนำให้เก็บกระป๋องศรีราชาที่เปิดฝาไว้นานกว่า 1 สัปดาห์ – ซอสที่นอกจากจะเสิร์ฟคู่กับเนื้อและปลาแบบคลาสสิกแล้ว ยังเหมาะสำหรับใส่น้ำผลไม้ ชีสแข็ง เจม่อน เนื้อรมควัน และสตูว์ผัก

– หากปรากฎว่าพริกขี้หนูร้อนเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนพริกหยวกได้ถึงครึ่งหนึ่ง หากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเผ็ดเกินไป คุณสามารถผสมซอสกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายแดงในสูตรด้วยน้ำตาลปกติหรือใช้น้ำตาลปี๊บ สีของซอสสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสีของพริกที่ใช้โดยตรง

– ซอสศรีราชาสามารถแทนที่ซอสที่มีชื่อเสียงมากขึ้นของ Tabasco, มะรุม, adjika, satsebeli เช่นเดียวกับพี่น้องของมัน เนื่องจากความรุนแรงของศรีราชา มันทำให้ร่าเริง แก้อาการเมาค้าง และเติมพลังด้วยโรคหวัด