ต้องปรุงปลาสเตอร์เจียนนานแค่ไหน?

ปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที ต้มปลาสเตอร์เจียนบางส่วนประมาณ 5-7 นาที

ปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 20 นาทีชิ้นเป็นเวลา 10 นาที

ปรุงปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้น ๆ ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "สตูว์"

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียน

คุณจะต้องการ – ปลาสเตอร์เจียน น้ำ เกลือ สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ถ้าซื้อทั้งเป็น ปลาสเตอร์เจียนควรนอน: สำหรับสิ่งนี้ ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. ต้มน้ำให้เดือดเพื่อให้ทำความสะอาดปลาได้ง่ายขึ้น หากมีปลาสเตอร์เจียนจำนวนมาก (มากกว่า 1 กิโลกรัม) แนะนำให้ต้มน้ำในหม้อ

3. ล้างปลาสเตอร์เจียนเทน้ำเดือดบนผิวหนังเพื่อขจัดเมือกและเริ่มขูดผิวหนังด้วยมีดคม ๆ เคลื่อนจากหางไปที่หัว ทำความสะอาดยาก – เทน้ำเดือดแล้วลองอีกครั้ง

4. ตัดตามท้องของปลาสเตอร์เจียน อย่าให้มีดลึกเกินไป เพื่อไม่ให้เปิดถุงน้ำดีของปลา ซึ่งจะทำให้รสชาติของปลาสเตอร์เจียนมีรสขม

5. ย้ายด้านในของปลาสเตอร์เจียนไปที่หัวแล้วกรีดด้วยมีด

6. ตัดหัว และถ้าปลามีขนาดปานกลาง ให้ดึง vizigu (กระดูกอ่อนหลัง) ออก หากปลาสเตอร์เจียนมีขนาดใหญ่ (มากกว่า 2 กิโลกรัม) ให้ตัดกระดูกอ่อนหลังออกโดยเคลื่อนไปตามกระดูกอ่อนทั้งสองข้าง

7. ตัดครีบด้วยมีดคม ๆ ตัดเลื่อยหรือเอาหัวและหางออกด้วยกรรไกร (สะดวกในการจับปลาที่หัวเมื่อทำความสะอาดจึงถอดออกที่ปลายสุด)

8. หากเสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนบนโต๊ะหลังจากเดือดควรหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ก่อนเดือด ปลาทั้งตัวจะกระจุยในระหว่างการตัด

9. ต้มน้ำในกระทะ ใส่ปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นหรือทั้งหมด ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาทีจากจุดเริ่มต้นของเดือด

จำเป็นต้องลบ vizig หรือไม่?

Viziga ทำหน้าที่เป็นกระดูกสันหลังของปลาสเตอร์เจียน มันเหมือนกระดูกอ่อน Viziga ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณา:

1. เสียงกรี๊ดที่แช่เย็นจะเน่าเสียเร็วกว่าปลา ดังนั้นหากปลาถูกแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน จะเป็นเสียงกรี๊ดที่เป็นพิษได้

2. Viziga ในโครงสร้างที่คล้ายกับสายยางที่เต็มไปด้วยความชื้นและอากาศ สามารถระเบิดได้จากอุณหภูมิและแยกปลาออกจากกัน

สรุปข้างต้น: คุณสามารถปล่อย vizigu ไว้กับที่หากปลานั้นสดและถ้าปรุงเป็นชิ้น

ในสมัยก่อนการเติมพายถูกเตรียมจาก vizigi ดังนั้นข่าวลือเกี่ยวกับความเป็นพิษของมันจึงถือเป็นเท็จ

ปลาสเตอร์เจียนกับซอสมะรุม

ผลิตภัณฑ์

ปลาสเตอร์เจียน – 1 กิโลกรัม

หัวหอม – 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก

แครอท - 1 ชิ้น

ใบกระวาน - 3 ใบ

พริกไทยป่น – 5-6 ชิ้น

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส: มะรุม – 100 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ, ครีม – 200 กรัม, น้ำซุปปลาสเตอร์เจียน – 1 แก้ว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 30 กรัม, ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล – ตามชอบ .

วิธีทำปลาสเตอร์เจียนกับซอส

1. ปอกหัวหอมและแครอทและสับแล้วปรุงในกระทะด้วยน้ำ 2 ลิตร

2. เทน้ำเดือดบนปลาสเตอร์เจียนจากทุกด้าน ปอกเปลือก ไส้ และใส่ผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

3. ต้มไข่ไก่ 2 ฟองในกระทะแยกต่างหาก

4. ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนและไข่กำลังเดือด ให้ผสมแป้งกับเนย ใส่น้ำซุปปลา และเพิ่มมะรุมขูด (หรือมะรุมพร้อม แต่ให้ใส่น้ำซุปน้อยกว่า) เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว

5. ใส่ไฟนำไปต้มใส่ในชามใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ไก่ต้มสับละเอียด

6. เสิร์ฟปลาที่หั่นแล้วโรยด้วยซอสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ปลาสเตอร์เจียนนึ่งสูตรแชมเปญ

ผลิตภัณฑ์

ปลาสเตอร์เจียน – 1 ชิ้น

เห็ด – 150 กรัม

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เนย – 1 ช้อนชากลม

พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนนึ่ง

1. ล้างปลาสเตอร์เจียน ลอกเปลือก ลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หม้อเล็กๆ เป็นชั้นของปลา แล้วหั่นเห็ดสดด้านบน หลายๆ ชั้น 2. เกลืออาหารแต่ละชั้นแล้วโรยด้วยพริกไทย

3. เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา

4. เทน้ำซุปลงในชาม ใส่ไฟ นำไปต้ม ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในซอส แล้วคนให้เข้ากันอีก XNUMX-XNUMX นาที นำออกจากเตา

5. เกลือน้ำซุปปลาสเตอร์เจียนใส่เนยและความเครียด

6. เสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนนึ่งกับผักสดและซอส