ทำอาหารวองโกเล่นานแค่ไหน?

แยกเปลือกของวองโกเล่ก่อนปรุงและล้างออก ต้มน้ำเล็กน้อยเติมเกลือเล็กน้อย มันค่อนข้างยากที่จะต้ม vongole เกลือให้เท่ากัน วาง vongole ลงในกระทะด้วยน้ำเดือดในอ่าง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ไม่มีขนอยู่ภายใน vongole เช่นเดียวกับในหอยแมลงภู่ คุณจึงสามารถเสิร์ฟมันในเปลือกหอยได้โดยตรงโดยไม่ต้องทำความสะอาด

วิธีทำวองโกเล่

ผลิตภัณฑ์

หอย - 1 กิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 2 กลีบ

เกลือ – เกลือ 4 ช้อนชา

การเตรียมผลิตภัณฑ์

1. ล้างเปลือกหอย 1 กก. ใต้น้ำไหล ลอกเปลือกที่หักและเสียออก

2. ใส่เปลือกหอยลงในชามและปิดด้วยน้ำเพื่อให้น้ำท่วมเปลือกหอย

3. ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในชามน้ำ

4. ล้างเปลือกหอยด้วยมือเพื่อให้ทรายและอนุภาคทั้งหมดหลุดออกมา

5. ทิ้งวองโกเล่ในสารละลายเป็นเวลา 1,5 ชั่วโมง ระหว่างนั้นให้เปลี่ยนน้ำ เติมเกลืออย่างละ 1 ช้อนชาจนน้ำใส ตามกฎแล้วจะต้องเปลี่ยนน้ำ 4-5 ครั้ง

6. หลังจาก 1,5 ชั่วโมง ล้างเปลือกใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที

ทำอาหารหอย

1. เทน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

2. ผัดกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบในน้ำมัน

3. วาง vongole ลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที

4. เทน้ำเดือดครึ่งแก้วและตั้งไฟไว้ 4 นาที

5. เมื่อเปิดเปลือกทั้งหมดแล้ว ให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน

6. ทำให้เปลือกหอยมืดลงบนกองไฟเป็นเวลา 1 นาทีและให้บริการ

อร่อยจริง

– Vongole (เรียกอีกอย่างว่ากระทงทะเล) – it หอยทะเลซึ่งเก็บเกี่ยวในอ่าวเนเปิลส์ในภูมิภาคกัมปาเนีย

- กับวองโกเล่ กำลังทำอาหาร พิซซ่า ซอสสำหรับเครื่องเคียงและพาสต้า และยังกินสดๆ โดยเอาหอยออกจากเปลือก

– เมื่อหุง vongole ไม่ควรเปิดเปลือกหอยมากเกินไป มิฉะนั้น เปลือกจะกลายเป็น "ยาง"

- เมื่อไร ซื้อ vongole ต้องระวัง: หอยสดมีวาล์วปิดแน่น

- ค่าแคลอรี่ vongole - 49 kcal / 100 กรัม

- ค่าเฉลี่ย ราคา vongole ในมอสโกในเดือนมิถุนายน 2017 จาก 1000 rubles / 1 กิโลกรัมแช่แข็งและ 1300/1 กิโลกรัมของ vongole สด วองโกเล่สดราคาถูกในอินเดีย ประมาณ 100 รูเบิล / 1 กิโลกรัม

– อายุการเก็บรักษาของวองโกเล่สำเร็จรูปในตู้เย็นคือ 2 วัน