กระเพาะไก่ปรุงนานแค่ไหน?

กระเพาะของไก่ที่โตเต็มวัยจะถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดในหม้อหุงความดัน - หลังจากเดือด 30 นาที

กระเพาะไก่หรือกระเพาะของไก่ไข่ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำภายใต้ฝาปิดในหม้อความดัน - 15 นาทีหลังจากเดือด

ปรุงท้องไก่จนสุกครึ่งก่อนทอดหรือเคี่ยว อย่างน้อย 20 นาที.

วิธีปรุงกระเพาะไก่

1. ล้างกระเพาะไก่ในน้ำเย็นให้แห้งเล็กน้อย

2. ล้างกระเพาะไก่ : ตัดไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือด

3. ใส่กระเพาะไก่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เกลือ และตั้งไฟ

4. หากเกิดฟองขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ให้นำออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน

5. ต้มกระเพาะไก่ตั้งแต่ชั่วโมงถึง1,5 ชั่วโมงจนนุ่มและอ่อนนุ่ม

6. ใส่กระชอนที่เตรียมไว้ในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็นลงเล็กน้อย – พร้อมรับประทาน

อร่อยจริง

– กระเพาะไก่ต้องต้ม เนื่องจากถ้าไม่เดือด มันจะเป็นของแข็ง และเมื่อเดือด จะใช้น้ำซุปซึ่งสิ่งเจือปนทั้งหมดจะออกมา

– กระเพาะไก่เป็นเครื่องในราคาไม่แพงในร้านค้ามอสโกจาก 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม (ข้อมูล ณ เดือนมิถุนายน 2020)

– ปริมาณแคลอรี่ของกระเพาะไก่ – 140 kcal / 100 กรัม

– เมื่อเลือกกระเพาะไก่ โปรดจำไว้ว่าหากท้องมีไขมันมาก จะต้องตัดน้ำหนักที่ซื้อมาประมาณครึ่งหนึ่ง เลือกท้องที่ปราศจากไขมันมากที่สุด

– อายุการเก็บรักษาของกระเพาะไก่ต้มคือ 3-4 วันในตู้เย็น กระเพาะไก่สดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวต้องแช่แข็ง จากนั้นจะเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน

– การล้างกระเพาะไก่ให้ดีเป็นสิ่งสำคัญเพราะอาจมีทราย ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพฟันอย่างมาก

ซุปกระเพาะไก่

ผลิตภัณฑ์

กระเพาะไก่ – 500 กรัม

มันฝรั่ง – 2-3 มันฝรั่งต่อ 200 กรัม

แครอท – 1 ชิ้น 150 กรัม

หัวหอม – 1 หัวต่อ 150 กรัม

พริกหวาน - 1 ชิ้น

น้ำมัน – ช้อนโต๊ะ

สูตรทำซุปกระเพาะไก่

เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ ล้างและปอกเปลือกท้อง ผ่าครึ่งสะดือแต่ละข้าง ใส่หม้อ เกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำ

ขณะที่สะดือไก่กำลังเดือด ให้ปอกมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท แล้วลอกเมล็ดออกจากพริกไทย สับหัวหอมอย่างประณีตทอดเป็นเวลา 5 นาทีใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่หัวหอมเกลือทอดอีก 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิดกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่พริกหยวกสับผัดเป็นเวลา 10 นาที หั่นมันฝรั่งใส่ซุปปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มผักผัดลงในซุปผัดใส่เกลือปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที