คุณตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจน้ำมันของตัวเองอย่างไร?
ในขั้นต้น เราไม่มีความคิดที่จะมีส่วนร่วมในการผลิตเนย เธอปรากฏตัวโดยบังเอิญเพื่อค้นหาน้ำมันธรรมชาติสำหรับตัวเอง ตั้งแต่ปี 2012 เราเริ่มคิดเกี่ยวกับอาหารที่เราเลี้ยงร่างกายของเรา เราอ่านวรรณกรรมมากมายเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพและเริ่มนำไปปฏิบัติ ประเด็นหนึ่งของนวัตกรรมเพื่อสุขภาพของเราคือการใช้สลัดผักสดและสมุนไพรมากขึ้น
เรามักจะแต่งสลัดด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนสอายุยืนที่ซื้อจากร้าน น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี และน้ำมันมะกอกนำเข้า ไม่รวมครีมเปรี้ยวและมายองเนสทันที: ครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ผิดธรรมชาติ, มายองเนสที่มี E จำนวนมากในองค์ประกอบนั้นยิ่งแย่ลงไปอีก ไม่มีความไว้วางใจในน้ำมันมะกอก: น้ำมันมะกอกมักถูกเจือจางด้วยผักที่มีราคาถูกกว่า หลัง จาก นั้น เรา ย้าย ไป อาศัย อยู่ บน ภูเขา แห่ง ดินแดน ครัสโนดาร์ และ ที่ นั่น เพื่อน ของ เรา เลี้ยง เรา ด้วย น้ํามัน ทาน ตะวัน ที่ ซื้อ ใน ร้านขาย อาหาร เพื่อสุขภาพ. เราแปลกใจมาก: มันคือน้ำมันดอกทานตะวันจริงหรือ? นุ่ม เบา ไม่มีรสและกลิ่นของทอด เนียนมาก อยากดื่มสักสองสามช้อน เวียเชสลาฟเรียนรู้วิธีทำเนยที่บ้านด้วยตัวเองเพื่อให้เป็นไปตามที่เราลองทำ และเขาทำถังไม้ด้วยมือของเขาเอง เมล็ดในถุงใส่ในถังและบีบน้ำมันออกโดยใช้เครื่องกดไฮดรอลิก ความสุขของเราไม่มีขอบเขต! น้ำมัน อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นของตัวเอง!
น้ำมันผลิตขึ้นในระดับอุตสาหกรรมได้อย่างไร?
เราศึกษาข้อมูลมากมายในหัวข้อการผลิตน้ำมัน น้ำมันถูกกดในระดับอุตสาหกรรมในรูปแบบต่างๆ ในการผลิตส่วนใหญ่จะใช้การกดสกรูทำให้ได้น้ำมันมากขึ้น ความต่อเนื่อง ความเร็วในการผลิต แต่ในระหว่างการหมุนของเพลาสกรู เมล็ดพืชและน้ำมันจะถูกให้ความร้อนจากแรงเสียดทานและสัมผัสกับโลหะ น้ำมันที่ทางออกร้อนมากแล้ว อุณหภูมิอาจเกิน 100 องศา มีผู้ผลิตที่บอกว่ามีระบบระบายความร้อน เราลองใช้น้ำมันนี้แล้ว แต่ก็ยังมีกลิ่นเหมือนทอด น้อยกว่านิดหน่อย นอกจากนี้ ผู้ผลิตหลายรายคั่วเมล็ดพืชก่อนกดหรือกดลงในเครื่องพิเศษที่ทั้งคั่วและกด ผลผลิตน้ำมันจากเมล็ดคั่วร้อนมากกว่าเมล็ดที่อุณหภูมิห้องมาก
วิธีการสกัดน้ำมันที่พบบ่อยที่สุดคือการสกัด เมล็ดจะถูกวางไว้ในเครื่องสกัดซึ่งเต็มไปด้วยตัวทำละลาย (น้ำมันสกัดหรือเนฟราส) ซึ่งมีส่วนช่วยในการปล่อยน้ำมันออกจากเมล็ด การสกัดเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการสกัดน้ำมันจากวัตถุดิบ
ช่วยให้คุณสามารถสกัดน้ำมันได้ถึง 99% จากเมล็ดพืชและถั่ว ดำเนินการในอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องสกัด ในกระบวนการกด น้ำมันจะได้รับความร้อนมากกว่า 200 องศาเซลเซียส จากนั้นน้ำมันจะผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอนจากตัวทำละลาย – การกลั่น: การให้น้ำ การฟอกสี การขจัดกลิ่น การแช่แข็ง และการกรองหลายแบบ
น้ำมันที่เป็นอันตรายที่ได้รับในลักษณะดังกล่าวคืออะไร?
ในน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูงจะเกิดสารประกอบที่เป็นพิษ: อะโครลีน, อะคริลาไมด์, อนุมูลอิสระและโพลีเมอร์กรดไขมัน, เอมีนเฮเทอโรไซคลิก, benzpyrene สารเหล่านี้เป็นพิษและส่งผลเสียต่อเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะ และเร่งกระบวนการชราภาพ ผนังหลอดเลือดภายใต้อิทธิพลจะเปราะบางและเปราะบาง เพิ่มโอกาสของเนื้องอกมะเร็ง (เนื้องอก) หรือนำไปสู่พวกเขานำไปสู่การเกิดหลอดเลือดของหัวใจและหลอดเลือด
เมื่อพูดถึงน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว การกลั่นน้ำมันไม่ได้รับประกันว่าจะกำจัดสารเคมีอันตรายทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตน้ำมันออกให้หมด ในน้ำมันนี้จะเกิดการทำลายวิตามินที่เป็นประโยชน์และกรดไขมันจำเป็นอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างการสกัดและการกลั่น โมเลกุลกรดไขมันของวัสดุจากพืชธรรมชาติจะมีรูปร่างผิดปกติจนจำไม่ได้ นี่คือวิธีการรับไขมันทรานส์ – ทรานส์ไอโซเมอร์ของกรดไขมันที่ร่างกายไม่ดูดซึม น้ำมันกลั่นประกอบด้วยโมเลกุลเหล่านี้มากถึง 25% Transisomers ไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกายและค่อยๆสะสมอยู่ในนั้น ในเรื่องนี้ผู้ที่บริโภคน้ำมันพืชกลั่นเป็นประจำอาจเกิดโรคต่างๆ ขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
พวกเขากำลังหลอกลวงเราเกี่ยวกับการกดเย็นในร้านค้าหรือไม่?
เราเองก็สนใจคำถามนี้เหมือนกัน ทำไมทานตะวันระดับประถมถึงได้กลิ่นเหมือนเมล็ดคั่วอยู่เสมอ ปรากฎว่าใช่พวกเขากำลังหลอกลวงพวกเขาบอกว่าน้ำมันนั้น "สกัดเย็น" แต่ในความเป็นจริงพวกเขากำลังขายน้ำมันกดร้อน ตัวอย่างเช่น หากเราใช้น้ำมันดอกทานตะวัน รสชาติและกลิ่นของน้ำมันสกัดดิบจะละเอียดอ่อน เบา ไร้กลิ่นเมล็ดคั่ว น้ำมันที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนทั้งหมดจะมีกลิ่นที่แรงกว่าน้ำมันสกัดดิบ น้ำมันที่อัดแน่นด้วยชีสมีเนื้อสัมผัสที่บางเบา ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมาก
เนยดิบที่ถูกต้องทำอย่างไร?
เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการได้น้ำมันธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพคือการบีบที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ให้ความร้อน เนยที่อัดด้วยชีสได้มาจากวิธีการแบบเก่า - โดยใช้ถังไม้โอ๊ค เมล็ดจะถูกเทลงในถุงผ้าที่วางในถังแล้วค่อยๆกดจากด้านบนโดยใช้เครื่องอัดไฮดรอลิก เนื่องจากแรงกดดันทำให้เมล็ดถูกบีบอัดและน้ำมันไหลออกมา เนยดิบไม่ได้ผ่านกระบวนการใดๆ ทั้งสิ้น และเราไม่ใช้สารกันบูดใดๆ ในการเก็บรักษา
สามารถรับน้ำมันได้มากแค่ไหนจากการกดน้ำมันครั้งเดียว?
เนื่องจากการสกัดเกิดขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อนและด้วยวิธีการแบบแมนนวลขนาดเล็ก ปริมาณน้ำมันจากหนึ่งบาร์เรลจึงได้มาจาก 100 ถึง 1000 มล. ขึ้นอยู่กับประเภทในรอบ 4 ชั่วโมง
น้ำมันสกัดดิบแท้มีประโยชน์อย่างไร?
น้ำมันพืชสกัดดิบประกอบด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ กรดไขมันจำเป็น สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ฟอสฟาไทด์ โทโคฟีรอล เนื่องจากน้ำมันไม่ผ่านกรรมวิธีใดๆ น้ำมันจึงยังคงคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดที่มีอยู่ในประเภทของน้ำมัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันลินสีดช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ สุขภาพของหลอดเลือด เส้นประสาท และหัวใจ มีผลดีต่อความยืดหยุ่นของผิวหนัง ผม และเนื้อเยื่อ น้ำมันเมล็ดฟักทองมีฤทธิ์ต้านปรสิต ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ตับ น้ำมันวอลนัทช่วยเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย น้ำมันซีดาร์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทานตะวันมีวิตามินอีซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย น้ำมันงาดำถูกใช้อย่างแข็งขันเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนเนื่องจากมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสอยู่ในนั้น นอกจากนี้ น้ำมันเมล็ดแอปริคอทและน้ำมันอัลมอนด์ยังใช้สำหรับการดูแลผิวหน้าและผิวกาย การนวดประเภทต่างๆ
คุณเลือกซัพพลายเออร์อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว วัตถุดิบคือกระดูกสันหลังของธุรกิจของคุณ
ในระยะแรกมีปัญหามากมายในการหาวัตถุดิบที่ดี เราพบเกษตรกรที่ปลูกพืชโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงทีละน้อย เราจำได้ว่าเมื่อเราโทรหาผู้ผลิตหลายรายและถามว่าเมล็ดงอกหรือไม่ พวกเขาไม่เข้าใจเรา ให้พูดอย่างสุภาพ
แนวคิดในการตั้งชื่อนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?
ในชื่อเราอยากจะใส่ความหมายของน้ำมันว่าเป็นธรรมชาติ “สวัสดีออร์แกนิก” ในกรณีของเราหมายถึง “สวัสดี ธรรมชาติ!”
ปัจจุบันคุณมีน้ำมันกี่ชนิด? ที่ตั้งของการผลิตอยู่ที่ไหน?
ตอนนี้เราผลิตน้ำมัน 12 ชนิด: เมล็ดแอปริคอท มัสตาร์ด วอลนัท งาจากงาดำ ซีดาร์ ป่าน ลินซีดจากเมล็ดแฟลกซ์สีขาวและสีน้ำตาล เฮเซลนัท อัลมอนด์ ฟักทอง ทานตะวัน Milk thistle และน้ำมันยี่หร่าดำจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า การผลิตตั้งอยู่ในภูเขาใกล้กับโซซี ตอนนี้เรากำลังขยายและแก้ไขการผลิต
น้ำมันอะไรอร่อยที่สุด? เป็นที่นิยมมากที่สุดคืออะไร?
แต่ละคนจะมีรสชาติของเนยเป็นของตัวเอง เรารักลินสีด งา ฟักทอง เฮเซลนัท โดยทั่วไป รสนิยมและความต้องการจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการน้ำมันชนิดใดในตอนนี้ ในบรรดาผู้ซื้อน้ำมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเมล็ดแฟลกซ์ แล้วก็ทานตะวัน งา ฟักทอง ซีดาร์
บอกฉันเกี่ยวกับผ้าลินิน น้ำมันขมเป็นที่ต้องการมากที่สุดได้อย่างไร?
ความจริงก็คือน้ำมันลินสีดที่กดใหม่โดยไม่ใช้ความร้อนนั้นไม่ขม แต่นุ่มมากหวานมีสุขภาพดีมีรสบ๊องเล็กน้อย น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีอายุการเก็บรักษา 1 เดือนเมื่อเปิดจุกไม้ก๊อก และประมาณ 3 สัปดาห์โดยเปิดจุกในตู้เย็น ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว จึงมีอายุการเก็บรักษาสั้น ในร้านค้า คุณจะไม่พบน้ำมันลินสีดที่ไม่ขมโดยไม่มีสารกันบูดหากมีอายุการเก็บรักษานานกว่า 1 เดือน
จานใดเหมาะที่สุดกับน้ำมันสกัดดิบ?
อย่างแรกเลย ด้วยสลัดที่หลากหลาย และด้วยน้ำมันแต่ละจาน ทำให้จานมีรสชาติที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเติมน้ำมันลงในเครื่องเคียงจานหลัก สิ่งสำคัญคืออาหารเย็นแล้ว เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค น้ำมันจะถูกเมาโดยช้อนชาหรือช้อนโต๊ะแยกจากอาหาร
ช่องของน้ำมันจริงกำลังค่อยๆ เต็ม มีบริษัทใหม่ๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จะไปถึงตำแหน่งแรกในส่วนที่ยากเช่นนี้ได้อย่างไร
คุณภาพของสินค้าต้องดีเยี่ยม นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด ตอนแรก เป็นการยากสำหรับเราที่จะบอกลูกค้าว่าเนยสดดิบต่างกันอย่างไรและทำไมจึงมีราคาสูงกว่า ทุกคนที่ได้ลองเนยดิบก็ซื้อแต่สิ่งนี้ ผู้ผลิตน้ำมันดิบที่มีอยู่ในปัจจุบันช่วยเหลือซึ่งกันและกันอย่างมาก ตอนนี้ผู้คนจำนวนมากรู้จักวิธีเลือกน้ำมันที่ดีคุณภาพสูง พวกเขากำลังมองหาน้ำมันที่จะกดลงบนแท่นรีดไม้โอ๊คโดยเฉพาะ
ผู้คนรู้จักคุณได้อย่างไร คุณทำการตลาดน้ำมันของคุณอย่างไร? คุณมีส่วนร่วมในตลาด ใช้งาน Instagram หรือไม่?
ตอนนี้เรากำลังมองหาความร่วมมือกับร้านอาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ อย่างจริงจัง เราได้เข้าร่วมนิทรรศการหลายครั้ง เราเป็นผู้นำพูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนของการผลิตและสูตรอาหารที่มีประโยชน์ เราจัดส่งที่รวดเร็วในรัสเซีย
จะกระจายงานและชีวิตปกติในธุรกิจครอบครัวได้อย่างไร? คุณมีความขัดแย้งในครอบครัวเกี่ยวกับงานหรือไม่?
สำหรับเรา การเริ่มต้นทำธุรกิจครอบครัวร่วมกันเป็นโอกาสที่จะได้รู้จักกันมากขึ้นและเปิดใจมากขึ้น เราถือว่าธุรกิจครอบครัวเป็นงานที่น่าสนใจ การตัดสินใจทั้งหมดทำร่วมกันในบทสนทนาที่เปิดกว้าง เราปรึกษากันว่าอะไรดีที่สุดและอย่างไร และเราพบวิธีแก้ปัญหาที่มีแนวโน้มมากขึ้น ซึ่งทั้งคู่เห็นด้วย
คุณวางแผนที่จะเพิ่มการหมุนเวียนหรือคุณต้องการที่จะยังคงเป็นการผลิตขนาดเล็ก?
เราไม่ต้องการต้นไม้ใหญ่อย่างแน่นอน เราวางแผนที่จะพัฒนา แต่ที่สำคัญที่สุด เราต้องการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปแล้ว นี่คือการผลิตในครัวเรือนขนาดกลาง
ตอนนี้หลายคนอยากเป็นผู้ประกอบการ วิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองคืออะไร?
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือบทเรียนที่ออกมาจากใจมีความปรารถนาอย่างจริงใจที่จะทำอะไรบางอย่าง มันต้องชอบแน่ๆ แน่นอน คุณต้องรู้ว่างานของผู้ประกอบการนั้นมากกว่า 8 ชั่วโมงต่อวัน 5/2 ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรักงานของคุณมาก ๆ เพื่อไม่ให้ล้มเลิกงานเมื่อมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นกะทันหัน ความช่วยเหลือที่สำคัญจะเป็นทุนที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจและการพัฒนาต่อไป