เทลอาวีฟกลายเป็นเมืองหลวงของชาววีแกนได้อย่างไร

ในวันหยุดชาวยิวที่ Sukkot - เป็นการระลึกถึง 40 ปีของชาวอิสราเอลที่หลงทางในถิ่นทุรกันดาร - ผู้อยู่อาศัยในดินแดนแห่งพันธสัญญาจำนวนมากเดินทางไปทั่วประเทศ ผู้พักร้อนใช้พื้นที่ชายฝั่งทะเลและสวนสาธารณะในเมืองเพื่อปิกนิกและบาร์บีคิว แต่ในสวนสาธารณะ Leumi ซึ่งเป็นพื้นที่สีเขียวขนาดใหญ่ในเขตชานเมืองของเทลอาวีฟ ประเพณีใหม่ได้พัฒนาขึ้น นักจริยธรรมหลายพันคนและผู้คนที่อยากรู้อยากเห็นมารวมตัวกันในเทศกาลกินเจ ตรงกันข้ามกับกลิ่นไหม้เกรียมของเนื้อไหม้เกรียม

เทศกาลมังสวิรัติจัดขึ้นครั้งแรกในปี 2014 และรวบรวมผู้เข้าร่วมประมาณ 15000 คน ทุกๆ ปี ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ต้องการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักเข้าร่วมกิจกรรมนี้ ผู้จัดงานเทศกาล Omri Paz อ้างว่าใน. ด้วยประชากรประมาณ 8 ล้านคน ร้อยละ 5 คิดว่าตนเองเป็นมังสวิรัติ และแนวโน้มนี้เติบโตขึ้นเนื่องจากการโฆษณาชวนเชื่อผ่านโซเชียลมีเดียเป็นหลัก

“ในประเทศของเรา สื่อให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับเรื่องราวเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในฟาร์มสัตว์ปีก สิ่งที่ผู้คนกิน และผลของการกินไข่และผลิตภัณฑ์จากนม” ปาซกล่าว

การกินเจไม่ได้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอิสราเอลเสมอไป แต่สถานการณ์เริ่มเปลี่ยนไปเมื่อมีการแสดงรายงานในช่องท้องถิ่นเกี่ยวกับ จากนั้นรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรของอิสราเอลได้รับคำสั่งให้ติดตั้งกล้องวงจรปิดทุกโรงฆ่าสัตว์เพื่อป้องกันการพยายามทารุณสัตว์ รายงานดังกล่าวเป็นแรงบันดาลใจให้คนดังในท้องถิ่นและบุคคลสาธารณะยอมรับการควบคุมอาหารและวิถีชีวิตที่ไม่รุนแรง

การกินเจยังเพิ่มขึ้นในกองทัพอิสราเอล ซึ่งเป็นหน้าที่ของทั้งเด็กชายและเด็กหญิง และเมนูในโรงอาหารทหารก็ปรับให้มีให้เลือกแบบไม่มีเนื้อสัตว์และนม กองทัพอิสราเอลได้ประกาศเมื่อเร็วๆ นี้ว่าการปันส่วนมังสวิรัติแบบพิเศษประกอบด้วยผลไม้แห้ง ถั่วชิกพีคั่ว ถั่วลิสง และถั่วจะถูกสร้างขึ้นสำหรับทหารที่จำกัดการเข้าถึงอาหารที่ปรุงสดใหม่ สำหรับทหารวีแก้น มีการจัดเตรียมรองเท้าและหมวกเบเร่ต์ เย็บโดยไม่ใช้หนังธรรมชาติ

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่อาหารจากพืชได้ครอบงำประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ร้านอาหารเล็กๆ ในอิสราเอลมักเสนอครีม ตาฮินี และฟาลาเฟลให้กับผู้ที่มาทาน มีแม้แต่คำภาษาฮีบรูที่แปลว่า “ตักฮัมมัสพิต้า” ทุกวันนี้ เมื่อเดินไปตามถนนในเทลอาวีฟ คุณจะเห็นป้าย “Vegan Friendly” ในร้านกาแฟท้องถิ่นหลายร้อยแห่ง เครือร้านอาหาร Domino's Pizza ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้สนับสนุนเทศกาลมังสวิรัติ ได้กลายมาเป็นผู้เขียน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนมีการซื้อสิทธิบัตรในหลายประเทศรวมถึงอินเดีย

ความสนใจในอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้นอย่างมากจนมีการจัดทัวร์สำหรับคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือน ซึ่งบอกได้ว่าอาหารจากพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นอย่างไร หนึ่งในทัวร์ยอดนิยมดังกล่าวคือ Delicious Israel ผู้ก่อตั้ง Indal Baum ชาวต่างชาติชาวอเมริกัน พานักท่องเที่ยวไปที่ร้านอาหารมังสวิรัติเพื่อแนะนำอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง เช่น สลัดทาปาสสด บีทรูทบีทรูทดิบกับสะระแหน่และน้ำมันมะกอก ถั่วโมร็อกโกเครื่องเทศ และกะหล่ำปลีหั่นฝอย ฮัมมุสเป็นเมนูที่พลาดไม่ได้ในลิสต์ที่ห้ามพลาด โดยนักชิมจะได้ดื่มด่ำกับครีมนุ่มๆ หนาๆ และทาฮินีสดเป็นฐานของอาหารทุกจาน ตัวเลือกสำหรับการตกแต่ง ได้แก่ หัวหอมสดกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ถั่วชิกพีอุ่น ผักชีฝรั่งสับละเอียด หรือพริกไทยรสเผ็ดเล็กน้อย

“ทุกอย่างในประเทศนี้สดและเหมาะสำหรับหมิ่นประมาท บนโต๊ะสามารถมีสลัดได้ 30 ชนิดและไม่ต้องการสั่งเนื้อสัตว์ ไม่มีปัญหาใดๆ กับผลิตภัณฑ์ที่ส่งตรงจากพื้นที่เพาะปลูก … สถานการณ์ดีกว่าในสหรัฐอเมริกา” Baum กล่าว