วิธีต้มไข่

ไข่ต้มเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด นอกจากนี้ เราคุ้นเคยกับการเพิ่มลงในสลัด ซุป มีทโลฟ และแม้กระทั่งการทำซอส ผลิตภัณฑ์กลายเป็นเรื่องธรรมดามากจนเราไม่คิดถึงเทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการต้มไข่อีกต่อไป แต่นี่เป็นสิ่งสำคัญ หากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงสูญเสียประโยชน์ทั้งหมด แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย

”อาหารเพื่อสุขภาพใกล้ฉัน” ร่วมกับเชฟเข้าใจในการเลือก จัดเก็บ และต้มไข่

วิธีการเลือกไข่

ควรเลือกไข่ในร้านอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องเปิดหีบห่อและตรวจสอบไข่แต่ละฟอง ไข่ต้องไม่มีรอยแตก สิ่งสกปรก และขนนก โดยทั้งเปลือกเรียบและทั้งเปลือก ไข่แต่ละฟองต้องมีฉลากระบุอายุการเก็บรักษาสูงสุดและประเภทของไข่

อายุการเก็บรักษาถูกกำหนดโดยตัวอักษรตัวแรกของเครื่องหมาย:

• “D” – อาหารไข่ สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 7 วัน;
• “C” – ตารางเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจะคงความสดได้นานถึง 90 วัน

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ไข่ที่บริโภคได้และไข่โต๊ะเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน ไม่ใช่พันธุ์ที่ต่างกันอย่างที่คุณคิด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออายุของพวกเขา

ตัวอักษรตัวที่สองของเครื่องหมายระบุประเภทของไข่ซึ่งกำหนดตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์:

• “3” (หมวดที่สาม) – จาก 35 ถึง 44,9 กรัม;
• “2” (หมวดที่สอง) – ตั้งแต่ 45 ถึง 54,9 ก.
• “1” (หมวดแรก) – ตั้งแต่ 55 ถึง 64,9 ก.
• “O” (ไข่ที่เลือก) – ตั้งแต่ 65 ถึง 74,9 กรัม;
• “B” (หมวดสูงสุด) – ไข่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม

เมื่อเลือก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าไข่ในประเภทเดียวกันต้องมีน้ำหนักและขนาดตรงกัน

 “ในการซื้อไข่ต้องคำนึงถึงปัจจัยสามประการ ได้แก่ เวลาในการผลิต ผู้ผลิต และสถานที่จัดเก็บ” หุ้น เชฟ Alexey Kolotvin. – เวลาในการผลิตต้องระบุบนบรรจุภัณฑ์ ไข่ยิ่งสดยิ่งดีแน่นอน ควรเลือกผู้ผลิตตามหลักการต่อไปนี้: ใครอยู่ใกล้ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์กับทางออกมากกว่าเราให้ความสำคัญกับสิ่งนั้น สถานที่จัดเก็บต้องแห้ง สะอาด และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ไข่เช่นฟองน้ำดูดซับรสชาติที่ไม่ต้องการทั้งหมด

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ลวกเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดี ไม่เพียงแต่สำหรับครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารสำหรับแขกอีกด้วย เราขอเสนอสูตรที่เกือบจะสมบูรณ์แบบสำหรับไข่ลวก

1. เตรียมไข่ล่วงหน้าโดยปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง 
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือขนาดของภาชนะบรรจุจะต้องตรงกับจำนวนไข่ - หากคุณต้มไข่สองฟอง อย่าใส่ไว้ในกระทะขนาดสามลิตร
3. จุ่มไข่ในน้ำเดือดและลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
4. หลนประมาณ 6 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา
5. เติมน้ำเย็นเปลี่ยนหลาย ๆ ครั้งจนไข่อุ่น

Alexey Kolotvin กล่าวเสริมว่า:

– ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ไข่ควรจุ่มในน้ำเค็มแล้ว และไฟควรลดลงหลังจากปรุงอาหารในน้ำเดือด 30 วินาทีเท่านั้น

วิธีต้มไข่ลวก

เป็นไข่ลวกซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในสลัดและซุปหลายชนิด ดูเหมือนจะยากขนาดนั้น? แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดเผยไข่มากเกินไป มิฉะนั้น โปรตีนจะหนาแน่นเกินไปและแทบไม่มีรสจืด และไข่แดงจะถูกปกคลุมด้วยดอกสีเทาที่น่าเกลียด 

1. ทิ้งไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมไข่อย่างสมบูรณ์ ตั้งไฟ ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ไข่ลงไปในน้ำ
3. นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
4. สะเด็ดน้ำร้อน เติมน้ำแข็ง ทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีต้มไข่ให้ปอกง่าย

บ่อยครั้งที่เราไม่คิดว่าการทำความสะอาดไข่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์และน้ำโดยตรงตลอดจนวิธีการปรุงอาหาร ตามกฎแล้ว เรานำไข่ออกจากตู้เย็น โยนไข่ลงไปในน้ำอย่างรวดเร็ว วางมันลงบนกองไฟ และลงมือทำธุรกิจของเรา แต่ถ้าเราต้องการไข่ที่ไร้ตำหนิ เช่น ตกแต่งสลัด มีกฎง่ายๆ อยู่สองสามข้อ

1. ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. ทางที่ดีควรจุ่มไข่ลงในน้ำเดือดที่เดือดแล้ว
3. หลังจากเดือด ไข่จะต้องแช่ในน้ำเย็นจัด ถ้าจำเป็น ให้เปลี่ยนหลายๆ ครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์

   – ไข่พร้อมจะต้องเย็นในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที – Aleksey Kolotvin แนะนำ

4. ทางที่ดีควรทำความสะอาดไข่โดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ลวกสามารถนำมาประกอบกับอาหารรสเลิศได้อย่างปลอดภัย เป็นครั้งแรกที่มีการปรุงไข่ไร้เปลือกในฝรั่งเศสเมื่อสี่ศตวรรษก่อน ในขณะที่สูตรมาถึงประเทศของเราในศตวรรษที่ XNUMX เท่านั้น ทุกวันนี้ สถานประกอบการหลายแห่ง ตั้งแต่ร้านกาแฟเล็กๆ ไปจนถึงร้านอาหารรสเลิศ นำเสนออาหารหลากหลาย ซึ่งส่วนผสมหลักคือไข่ลวก

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารจานนี้เป็นไม้ลอยซึ่งไม่สามารถบรรลุได้ในชีวิตปกติ เราแบ่งปันสูตรสำหรับวิธีการต้มไข่ลวกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

1. ผลิตภัณฑ์ต้องสด จุ่มไข่ลงในชามน้ำอุณหภูมิห้อง หากวางไข่ไว้ด้านล่าง ให้นำไปปรุงอาหารได้ตามสบาย
2. เทน้ำลงในกระทะ ถ้าต้องการ ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชู (4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนแพร่กระจาย ต้มน้ำจนเกิดฟอง แต่อย่านำไปต้ม 
3. ขั้นแรก แบ่งไข่เป็นภาชนะขนาดเล็ก ใช้ช้อนทำกรวยในน้ำ และเริ่มเทไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนหยิบโปรตีนที่กระจายตัวออกมาแล้วพันรอบไข่
4. ปรุงอาหารไม่เกิน 4 นาทีจนไข่เริ่มลอย

– หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชู คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้อย่างปลอดภัย – ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม – Aleksey Kolotvin แบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวของเขา – เพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย ไม่ควรเทลงในกรวย แต่ให้ชิดขอบกระทะมากขึ้น หากคุณต้องการให้ไข่แดงเหลวมาก ให้ต้มไข่เป็นเวลา 1,5-2 นาที เพื่อให้หนาขึ้น - ปรุงอาหารประมาณ 4 นาที ค่อยๆ เอาไข่ออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังผ้าขนหนูกระดาษพับหลายชั้นแล้วซับเบา ๆ 

วิธีต้มไข่นกกระทา

เชื่อกันว่าไข่นกกระทามีประโยชน์มากกว่าไข่ไก่ นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะพิสูจน์ด้วยข้อเท็จจริง ประการแรก ไข่นกกระทาที่สัมพันธ์กับไก่มีวิตามิน A, B1,5 และ B1 มากกว่า 2 เท่า ซึ่งมีธาตุเหล็กมากเป็นสองเท่า และมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมที่เข้มข้นกว่า นอกจากนี้ ไข่นกกระทาไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ จึงสามารถให้อาหารเสริมแก่เด็กได้ตั้งแต่ 7-8 เดือน การศึกษายังยืนยันว่าไข่นกกระทามีโอกาสน้อยที่จะได้รับผลกระทบจากซัลโมเนลลา (แบคทีเรียในลำไส้ที่ทำให้เกิดการติดเชื้อเฉียบพลันและความเสียหายต่อระบบทางเดินอาหาร) ขั้นตอนการต้มไข่นกกระทานั้นง่ายมาก

1. นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่ไข่ลงไป ใส่เกลือครึ่งช้อนชา เป็นสิ่งสำคัญที่ระดับน้ำจะครอบคลุมไข่อย่างสมบูรณ์และสูงขึ้นเล็กน้อย
3. นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 4 นาที – วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้มากที่สุด
4. นำออกจากเตาแล้วปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที

สูตรอร่อยง่ายๆ กับไข่ต้ม

ไข่ยัดไส้ทูน่า

ไข่ยัดไส้เป็นอาหารว่างที่ทำง่าย รวดเร็ว และอร่อย ไส้สามารถประกอบด้วยไข่แดงกับซอสและเครื่องเทศ หรือคุณสามารถเพิ่มผัก ไส้กรอก หรือปลาลงไป เราจะเน้นที่ตัวเลือกสุดท้าย

เราทำให้ไข่ต้มเย็นลงในน้ำเย็นจัดและปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้โปรตีนเสียหาย เราผ่าครึ่ง เอาไข่แดง 4 ฟองออกแล้วผสมในชามแยกกับทูน่า มายองเนสและเครื่องเทศ เติมครึ่งไข่ด้วยไส้และวางบนจานเสิร์ฟ ขูดไข่แดงที่เหลือ 2 ฟองบนกระต่ายขูดหยาบแล้วตกแต่งไข่ที่ยัดไส้ด้วย

สก็อตไข่

สูตรมีทโลฟทางเลือกคือไข่สก๊อต ในการตีความนี้ ไข่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก

ใส่กระเทียมสับหรือสับละเอียด เกลือ พริกไทย ลงในเนื้อสับและผสม แบ่งเนื้อสับออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันและห่อไข่ที่ปอกเปลือกในแต่ละส่วน คลึงแป้งลงในแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะประมาณ 3-5 นาที เรากระจายลูกชิ้นทอดบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบอีก 5-10 นาทีจนสุกเต็มที่ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ซอสไข่ต้ม

ซอสนี้สามารถใส่ในเนื้อสัตว์และปลา ปรุงรสด้วยสลัด และทาบนขนมปังก็ได้ ด้วยสิ่งนี้จานจะออกมาน่าพึงพอใจและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และที่สำคัญเตรียมซอสได้รวดเร็วและง่ายดาย

เราทำให้ไข่ต้มเย็นลง ปอกเปลือกแล้วแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ในชามแยก ตีไข่แดงกับโยเกิร์ต น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และกระเทียม กระรอกสับละเอียดและส่งไปที่ซอส คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย หรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

คำถามและคำตอบยอดนิยม