วิธีการเลือกและปรุงอาหารปลาน้ำจืด

มนุษย์ได้กินปลามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เธอเลี้ยงเขามาเป็นเวลาหลายพันปี และแม้กระทั่งตอนนี้ก็ยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก ในการทำอาหาร เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบที่จะใช้ปลาน้ำจืด เนื่องจากสามารถซื้อปลาสดได้และโดยทั่วไปจะมีราคาถูกกว่าปลาทะเล

ปลาแม่น้ำมีไขมันขั้นต่ำ โปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามิน A และ D แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กซึ่งมีอยู่มากในปลา มีประโยชน์และไม่เพียงแต่บ่งชี้ถึงโภชนาการและอาหารสำหรับทารกเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงทั่วไปอีกด้วย

เมื่อเลือกปลาน้ำจืดให้ใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของมัน ซื้อซากทั้งตัวที่มีกลิ่นหอมไม่มีจุดแปลกปลอม ความลึกจากแรงกดบนร่างกายของปลาจะหายไปทันทีเกล็ดยึดติดกับผิวหนังและดวงตาควรชื้นโปร่งใสและยื่นออกมา ถ้าปลามีพุงบวม อีกไม่นานก็จะเน่าเสีย  

เคล็ดลับในการเตรียมอาหารประเภทปลามีดังนี้

• หากแช่ปลาในน้ำเดือดก่อนทำความสะอาด เกล็ดจะถูกลบออกเร็วขึ้น

• เพื่อไม่ให้ปลาลื่นในระหว่างการทำความสะอาด ให้จุ่มนิ้วลงในเกลือ

• ในการขจัดกลิ่นเฉพาะของปลาบนจาน ให้ใช้น้ำเกลืออิ่มตัว

• ลองหั่นปลาเพื่อทอดเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 3 เซนติเมตร

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาปลาและมะเขือเทศทั้งสดและเค็ม ผักดองอื่น ๆ กะหล่ำปลีในรูปแบบใดก็ได้ vinaigrette

ปลาในแป้ง

หมัก: บีบน้ำมะนาวลูกเล็กหนึ่งลูกลงในน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

ตัดเนื้อปลา (200 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง จากน้ำ (60 กรัม) แป้ง (80 กรัม) น้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือเพื่อลิ้มรส เตรียมแป้ง ใส่ไข่ขาวสามฟองลงไป จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันปริมาณมาก