วิธีเลือกเนยและวิธีตรวจสอบคุณภาพ

เนยที่ดีที่สุดคืออะไร?

ก่อนอื่น ให้ใส่ใจกับวิธีการทำและสิ่งที่เรียกว่า มันเขียนบนฉลากว่า "เนย" จริงๆ หรือที่ไหนสักแห่งที่มีคำว่า "ผลิตภัณฑ์ที่มีเนย" จารึกไว้

การเลือกเนยอย่าลืมว่าไม่ควรเชื่อคำจารึกขนาดใหญ่เช่น: "ธรรมชาติ", "อาหาร", "แสง": สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นก่อนอื่นเพื่อดึงดูดความสนใจ

ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาเนยที่ดีที่สุดที่ผลิตตาม GOST ไม่ใช่ตามข้อกำหนดทางเทคนิค (TU)

ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบโดยเขียนเป็นลายลักษณ์อักษรขนาดเล็ก เนยคุณภาพสูง ทำจากครีมและนมวัวทั้งตัวเท่านั้น ไม่ควรมีไขมันพืช (น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันมะพร้าว น้ำมันเติมไฮโดรเจน หรือเพียงแค่ส่วนผสมที่เรียกว่า "ไขมันนมทดแทน")

อายุการเก็บรักษาของเนยตาม GOST ไม่เกินหนึ่งเดือน หากอายุการเก็บรักษาเกินหลายเดือนผู้ผลิตได้เพิ่มสารกันบูด

ซื้อเนยแบบฟอยล์จะดีกว่า ห่อด้วยกระดาษ parchment เช่นเดียวกับกระดาษฟาร์มมันจะสูญเสียวิตามินอย่างรวดเร็วและเสื่อมสภาพเนื่องจากกระดาษแผ่นหนังส่งผ่านแสง - และน้ำมันไม่ชอบ

เนยชนิดไหนที่จะเลือก?

เนยมีสองประเภท: สูงกว่า (ถือว่าดีที่สุด) และ เป็นครั้งแรก และปริมาณไขมันสองประเภท: คลาสสิก (ส่วนมวลของไขมัน 80-85%) และ ไขมันต่ำ (ส่วนมวลของไขมัน 50 -79%) ในลำดับที่สองมีแคลอรี่น้อยกว่า แต่หลายคนพบว่ามันไม่อร่อย

นอกจากความจริงที่ว่าเนยจะแบ่งออกเป็น เค็มและ ไม่ใส่เกลือขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตน้ำมันสามารถ ครีมหวาน และ ครีมเปรี้ยว…อย่างแรกทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์ เทคโนโลยีนี้ใช้ในการทำเนยในประเทศเกือบทั้งหมด อย่างที่สองทำจากครีมหมักมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยน้ำมันดังกล่าวใช้ในประเทศแถบยุโรป

เนยชนิดไหนดีกว่า: เราพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏ

เนยดี หนาแน่นแห้งเมื่อตัดเป็นมันเงาแม้ว่าจะอนุญาตให้มีความชื้นหยดเดียว มันแพร่กระจายได้ง่ายบนขนมปังและละลายอย่างรวดเร็ว

หากน้ำมันแตกและร่วนสิ่งนี้ควรแจ้งเตือนคุณ ในการตัดเนยที่ดีไม่ควรมีความสม่ำเสมอของชั้นที่ร่วนเป็นลักษณะของน้ำมันรวมเนยผัก (สเปรด) หรือเนยเทียม

ตามสี เนยที่ดีที่สุด - สีเหลืองเล็กน้อยถ้าเป็นสีเหลืองสดใสหรือสีขาวเหมือนหิมะ - หรือเสริมด้วยไขมันพืชหรือย้อมสี

วิธีตรวจสอบเนย

เทน้ำร้อนลงในแก้วใสหรือโถครึ่งลิตรจากนั้นใส่เนยหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำนี้ ผัดน้ำมันในน้ำจนละลายหมด ถ้าเนยละลายในน้ำจนหมดและน้ำกลายเป็นสีขาวใกล้เคียงกับสีของนมแสดงว่าเนยเป็นเนยจริงๆ หากมีตะกอนเกิดขึ้นที่ผนังและด้านล่างเป็นไปได้มากว่ามีการเติมไขมันพืชหรือส่วนประกอบส่วนเกินอื่น ๆ ลงในน้ำมัน