วิธีเลือกเนื้อสดคุณภาพ

การเลือกเนื้อสัตว์: 5 สัญญาณบ่งบอกคุณภาพของเนื้อสัตว์

1. เปลือกแสงแห้ง. เนื้อสดมีเปลือกสีชมพูอ่อนที่ผิว และฝ่ามือถ้าคุณวางลงบนเนื้อสัตว์จะยังคงแห้งอยู่ เปลือกสีแดงแห้งบนพื้นผิวของซากส่งสัญญาณว่าเนื้อละลายน้ำแข็งอยู่ตรงหน้าคุณ จุดเปียกยังคงอยู่บนฝ่ามือ

2. ความยืดหยุ่น…ถ้าคุณใช้นิ้วกดลงบนเนื้อสัตว์โพรงในร่างกายจะฟื้นฟูอย่างรวดเร็วและหนังที่แห้งจะไม่แตก นี่คือเนื้อคุณภาพ อย่าซื้อเนื้อสัตว์หากการเยื้องจะยืดออกหลังจากผ่านไป 1-2 นาทีเท่านั้น 

3. ไขมันอมชมพู…ไขมันควรนุ่มและมีสีชมพูสม่ำเสมอ ไขมันสีเหลืองเป็นสัญญาณที่ไม่ดี

4. หินอ่อน…กล้ามเนื้อในส่วนนั้นมีสีแดงและมีรูปแบบของชั้นไขมันที่เด่นชัด

5. กลิ่นดี กลิ่นของเนื้อสัตว์มีความเฉพาะเจาะจงลักษณะเฉพาะบางประเภท แต่น่าพอใจเสมอไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกเชิงลบ เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานapach ได้กลิ่นเปรี้ยวที่แตกต่าง  

สด - นึ่ง - เนื้อสัตว์ไม่สามารถทอดได้ทันที ร้านอาหารทอดที่ดีใช้เนื้อสัตว์ที่สุกแล้วเท่านั้นซึ่งได้รับการจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขพิเศษ: ในถุงสูญญากาศที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อนุ่มที่สุดคือกล้ามเนื้อที่สัตว์ใช้น้อยที่สุดเมื่อเคลื่อนไหวและที่ยากที่สุดคือกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวมากที่สุด โดยไม่ต้องตรวจสอบกายวิภาคโดยละเอียดเราสามารถพูดได้ว่าส่วนบนของซากศพเริ่มจากด้านหลังเหมาะสำหรับทอดตรงกลางสำหรับตุ๋นและส่วนล่างสำหรับทำอาหาร