วิธีปรุงไส้กรอกเลือด

ใส่ข้าวบาร์เลย์แช่ในกระทะบนไฟ สับหัวหอมและเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก ใส่เกลือ พริกไทย เบคอน ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีเย็นเล็กน้อย ใส่เลือดที่กรองแล้ว เครื่องเทศลงในข้าวบาร์เลย์แล้วคนให้เข้ากัน ล้างลำไส้ทั้งภายนอกและภายใน แช่ไส้ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง ยัดลำไส้ด้วยเนื้อสับ มัดไส้กรอก. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที วางสาย เย็น และถอดด้ายออก ทอดหม้อเลือดในกระทะหรือย่างประมาณ 5-7 นาที โดยรวมแล้วการทำอาหารจะใช้เวลา 3 ชั่วโมง

วิธีทำไส้กรอกเลือด

สินค้าสำหรับไส้กรอก 15 ชิ้น 15 ซม.

เลือดเนื้อหรือหมู – 0,5 ลิตร

ไส้หมู – 1,8 เมตร

ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว

น้ำมันหมู – 200 กรัม

หัวหอม - 1 หัวใหญ่

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

ออริกาโน – 1 ช้อนชา

มาจอแรม – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 5 แก้ว

วิธีทำไส้กรอกเลือด

1. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจนน้ำใส เติมน้ำไหล ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

2. เทน้ำ 3 แก้วลงบนข้าวบาร์เลย์

3. ใส่หม้อข้าวบาร์เลย์ลงบนกองไฟ

4. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด

5. หลังจากน้ำเดือดใส่หัวหอมลงในข้าวบาร์เลย์มุกผสม 6. ใส่เกลือ พริกไทย เบคอนสับ

7. ปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 50 นาที เย็นเล็กน้อย

8. ใส่เลือดเนื้อที่เตรียมไว้ พริกไทยดำ ออริกาโน่ และมาจอแรมลงในข้าวบาร์เลย์ – ผสมให้เข้ากัน

9. ล้างลำไส้หมูจากด้านนอก กลับด้าน ล้างให้สะอาด ล้างจากด้านในให้สะอาด

10. เทน้ำ 2 ถ้วยลงในชาม ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน

11. ใส่ลำไส้ลงในน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

12. ระบายลำไส้กรอกไส้กรอกสับผ่านช่องทางไม่แน่นมาก

13. มัดไส้กรอกด้วยด้ายและทิ่มด้วยเข็ม 5-10 ตำแหน่ง

14. เทน้ำราดไส้กรอกเลือดให้ท่วมไส้กรอก

15. ต้มไส้กรอกหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที

16. ทำให้ไส้กรอกเย็นลงแล้วเอาด้ายออก

17. ก่อนเสิร์ฟ ให้ทอดหม้อเลือดในกระทะหรือในเตาย่างประมาณ 5-7 นาที

อร่อยจริง

ระวังเมื่อเติมเกลือลงในไส้กรอกเพราะเลือดมีรสเค็ม

ข้าวบาร์เลย์ในสูตรเลือดสามารถแทนที่ด้วยบัควีทเซโมลินาหรือข้าวในปริมาณเท่ากัน ตามกฎแล้วในเอสโตเนียพวกเขาเตรียมเครื่องดื่มเลือดพร้อมข้าวบาร์เลย์ในประเทศของเราด้วยบัควีท

ไส้หมูในสูตรไส้กรอกเลือดสามารถใช้แทนไส้เนื้อได้

เพื่อความนุ่ม คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในเนื้อไส้กรอก (สำหรับเลือด 1 กิโลกรัม – นม 100 มิลลิลิตร)

ความกล้าหาซื้อได้ยากในร้านค้า และมักจะต้องสั่งล่วงหน้าจากร้านขายเนื้อ

ในบางส่วน คุณสามารถแทนที่เลือดด้วยเครื่องในสับ (ในกรณีนี้ ต้มเลือดอย่างน้อย 1 ชั่วโมง)

ความพร้อมของไส้กรอกเลือดถูกกำหนดโดยการเจาะ หากน้ำที่ไหลออกจากไส้กรอกนั้นใส ไส้กรอกก็พร้อม

อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกเลือดคือ 2-3 วันในตู้เย็น