วิธีทำพาสต้า: สูตรสำหรับผู้เริ่มต้น วีดีโอ

พาสต้าที่แท้จริงถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสมสองอย่างเท่านั้น: น้ำและแป้งสาลีดูรัม สำหรับพาสต้ากรีกและอิตาลี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมีข้อความว่า pasta di semola di grano duro หรือ durum ที่จารึกไว้ ผู้ผลิตในรัสเซียเขียนว่าพาสต้าทำมาจากข้าวสาลีดูรัม

อย่างอื่นมักจะเรียกว่าพาสต้า มักทำจากข้าวสาลีอ่อนและมีไข่หรือส่วนผสมอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบวมในซุป ต้มให้ติดกัน และทำให้เสียทั้งจาน และพวกเขายังมีส่วนทำให้น้ำหนักส่วนเกินอยู่ที่เอว

พาสต้าข้าวสาลี Durum สร้างขึ้นตามเทคโนโลยีทั้งหมด ไม่เดือดระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่อ้วนเนื่องจากประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และแป้งในนั้นในระหว่างการอบร้อนจะไม่ถูกทำลายต่างจากพาสต้าจากพันธุ์อ่อน แต่เปลี่ยนเป็นโปรตีน

พาสต้าหลากหลายรูปแบบช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลากหลาย สินค้าขนาดใหญ่มักจะยัด; พาสต้าที่มีลักษณะเป็นเปลือกหอย เกลียว หรือเขา มักใช้เป็นเครื่องเคียงหรือใช้ทำพาสต้าและชีส คันธนูขนาดเล็กดูดีในสลัด และสปาเก็ตตี้เสิร์ฟพร้อมซอส สำหรับหม้อปรุงอาหารควรใช้พาสต้าในรูปของหลอดสั้น

พาสต้าข้าวสาลีดูรัมมีผิวเรียบ สม่ำเสมอ และมีสีครีมหรือสีทอง การแตกของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างชวนให้นึกถึงการแตกของแก้ว ในแพ็คพาสต้าคุณภาพสูงตามกฎแล้วไม่มีเศษและเศษแป้ง พาสต้าข้าวสาลีอ่อนมีพื้นผิวที่หยาบและมีสีขาวหรือสีเหลืองที่ผิดธรรมชาติ อาจมองเห็นร่องรอยของแป้งที่ไม่ผสมและส่วนผสมต่างๆ

ในการปรุงพาสต้าแสนอร่อย ให้ใช้สูตรง่ายๆ ที่คิดค้นโดยเชฟชาวอิตาลี: 1000/100/10 หมายความว่าสำหรับน้ำ 1 ลิตรมีพาสต้า 100 กรัมและเกลือ 10 กรัม

ควรโยนพาสต้าลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้ว และเพื่อป้องกันไม่ให้ไปติดก้นหม้อ ให้คนให้เข้ากันจนน้ำเดือดอีกครั้ง หากคุณข้ามช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำลายจานได้

ปฏิบัติตามเวลาทำอาหารที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะใช้เวลา 10 นาที แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้ทำพาสต้า แต่วิธีที่แน่นอนที่สุดในการค้นหาระดับความพร้อมคือพยายาม พาสต้าควรแน่น แต่ไม่แน่น

หากต้มพาสต้าเพื่อใช้ในจานที่จะปรุงต่อไป เช่น หม้อปรุงอาหาร ก็ควรปรุงให้สุกเล็กน้อย มิฉะนั้นในท้ายที่สุดรสชาติของพวกเขาจะบูดบึ้ง

ไม่จำเป็นต้องล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นหลังจากพับลงในกระชอน – จากนั้นรสชาติทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไป ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำหยดแล้วคนด้วยช้อน

หากใช้พาสต้าเป็นเครื่องเคียง เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เนยลงไปเล็กน้อย จานจะออกมาอร่อยกว่าถ้าละลายเนยในกระทะก่อนแล้วผสมกับพาสต้าเท่านั้น

ส่วนผสม:

• เค้กข้าวสาลีดูรัม – 200 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ต้มน้ำในกระทะที่มีกำแพงหนา ปรุงรสด้วยเกลือและพาสต้า คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำเดือดอีกครั้ง

ในการทำสปาเก็ตตี้ ให้จุ่มปลายด้านหนึ่งของเส้นพาสต้าลงในน้ำ รอสองสามวินาที แล้วค่อยๆ ลดระดับลงจนหมด พวกเขาจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและเข้าไปในกระทะอย่างสมบูรณ์

เวลาพาสต้าของคุณที่จะปรุงอาหาร ต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ใช้ตัวอย่างสองสามนาทีก่อนสิ้นสุด

โยนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ผสมกับเนยละลายหรือซอสปรุงสุก

วันนี้พาสต้ารูปรังนกค่อนข้างเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใส่ไส้ได้หลากหลาย ตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสัตว์ ในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่จะต้องแช่ในน้ำเดือดตามระยะเวลาที่กำหนดเท่านั้น แต่ยังต้องรักษารูปร่างไว้ด้วย

วางรังในกระทะก้นกว้างหรือกระทะลึก พวกเขาไม่ควรพอดีกันอย่างอบอุ่นและในขณะเดียวกันก็ควรมีที่ว่างสำหรับการพลิกกลับด้านของพวกเขา

เติมน้ำในลักษณะที่ครอบคลุม "รัง" เพียงไม่กี่เซนติเมตร นำไปต้ม ใส่เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เพียงแค่เอาพาสต้าที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted แล้วใส่จาน

เพื่อป้องกันไม่ให้ติดด้านล่าง คุณสามารถใช้ส้อมค่อยๆ ขยับมันระหว่างทำอาหารหรือใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำก็ได้