การศึกษาพบว่า อบเชย อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง โดยเฉพาะในผู้ที่มีอาการ เบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งน้ำตาลในเลือดควบคุมได้ไม่ดี หนึ่งในนั้นกล่าวว่าการบริโภคแคปซูลสารสกัดจากอบเชยทุกวันทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือดจาก 30 คนที่สังเกตพบลดลง 25% ใน 40 วัน¹ เครื่องเทศนี้ทำหน้าที่เกี่ยวกับอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ตับอ่อนหลั่งออกมาและมีหน้าที่ควบคุม sucre ในเลือด เพื่อให้ได้ประโยชน์จากผลกระทบของมัน แนะนำให้บริโภค 1 ถึง 6 กรัมต่อวัน หรือ ½ ช้อนชา (5 มล.) ถึง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) 

Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA, Cinnamon ช่วยเพิ่มระดับกลูโคสและไขมันของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2, Diabetes Care, Décembre 2003, Vol. 26 หมายเลข 12 3215-8