ซีซาร์สลัดได้ผ่านพ้นไปจากประเภทของอาหารอันโอชะและอาหารสำหรับเทศกาลโดยเฉพาะ มาสู่ประเภทของอาหารที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติและความเบาอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น
องค์ประกอบของซีซาร์สลัดไม่ได้หมายความถึงส่วนผสมพิเศษ และถ้าคุณจำประวัติการสร้างสรรค์ของมันได้ จะเห็นได้ชัดว่าซีซาร์ตัวจริงนั้นง่ายมาก
ผู้เขียนซีซาร์สลัดเป็นเชฟชาวอเมริกัน ซีซาร์คาร์ดินี่ซึ่งครั้งหนึ่งเคยต้องเลี้ยงแขกผู้หิวโหยด้วยของที่รออยู่ก่อนที่บาร์จะปิด
ชาวอิตาลีผู้เฉลียวฉลาดตัดสินใจปรุงอาหารบางอย่างจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือ ดังนั้นเขาจึงถูชามสลัดขนาดใหญ่ที่มีกระเทียม ฉีกผักกาด ชีสขูด ไข่ต้ม ใส่ขนมปังกรอบทอด และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก – แขกรับเชิญมีความยินดีอย่างยิ่ง! ซีซาร์สลัดได้รับความนิยมอย่างมากจนยกย่องนักประดิษฐ์ และสูตรอาหารก็แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็วและมาถึงโต๊ะของเรา
คลาสสิคซีซาร์สลัด
ส่วนผสม:
- สลัดโรมาโน – กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- เชียบัตต้าหรือขนมปังขาวใดๆ – 300 กรัม
- Parmesan - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 2 + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
จำเป็นต้องอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่เท่านั้น ควรวางไข่ที่อุณหภูมิห้องในน้ำเดือดและนำออกจากเตาทันที ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งนาที นำออกแล้วทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเอาเนื้อหาที่ข้นเล็กน้อยผสมกับน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ตัด ciabatta เป็นก้อนหรือดีกว่า - ฉีกด้วยมือของคุณ กระจายบนแผ่นอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกและส่งไปยังเตาอบ ขณะเตรียมขนมปังกรอบ ให้ฉีกสลัดที่ล้างแล้วอย่างหยาบๆ แล้ววางบนจานหรือในชามสลัดที่ขูดด้วยกระเทียม ถู Parmesan เป็นเกล็ดบาง ๆ ใส่ croutons บนสลัดเทน้ำสลัดกับไข่และน้ำมันมะกอกด้านบนด้วยชีส เสิร์ฟทันที
ในหลาย ๆ แหล่ง ไข่ต้มจะถูกเพิ่มลงในสูตรคลาสสิก และปลาแอนโชวี่ก็ถูกใส่ลงไปในน้ำสลัด แต่นี่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอยู่ ในประวัติศาสตร์ร้อยปีของซีซาร์สลัด สูตรต้นตำรับได้สูญหายไป
ซีซาร์สลัดไก่
ส่วนผสม:
- เนื้ออกไก่ – 400 กรัม
- สลัดโรมาโน – กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- ขนมปังขาว – 300 กรัม
- Parmesan - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
- มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.
- ซอสถั่วเหลือง - 1 Art. ล
- ซอส Worcester – ½ ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม – 1 ชิ้น
- งา – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ต้มเนื้อไก่ อบด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ถุงอบ ใช้อกไก่รมควัน ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ จากขนมปังขาว ทอดขนมปังกรอบสีแดงก่ำในน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยงาในตอนท้ายแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยคนตลอดเวลา ผสมมายองเนสกับถั่วเหลืองและซอส Worcester ขูดชามสลัดกับกระเทียม ฉีก romaine เป็นชิ้นใหญ่ ใส่ไก่ด้านบน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใย (เหมือนไส้กรอกหั่น) ราดน้ำสลัด นานขึ้น - croutons และน้ำสลัด ใส่ชีสขูดที่ สิ้นสุดและให้บริการ
ซีซาร์สลัดไก่ ไข่ และมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- เนื้ออกไก่ – 400 กรัม
- สลัดโรมาโน – กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- ขนมปังขาว – 300 กรัม
- Parmesan - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
- มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.
- ไข่ต้ม – 3 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอรี่ – 200 กรัม
- กระเทียม – 1 ชิ้น
วิธีการเตรียมเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้มีเพียงสลัดที่ปรุงรสด้วยมายองเนส (หากต้องการแบบโฮมเมด) และไข่ต้มที่หั่นเป็นไตรมาสและครึ่งของมะเขือเทศเชอร์รี่จะถูกเพิ่มเมื่อเสิร์ฟ การเสิร์ฟสลัดบนจานแบนกว้างจะมีประสิทธิภาพมากกว่า
ซีซาร์สลัดกุ้ง
ส่วนผสม:
- กุ้งลายเสือ – 8-10 ชิ้น (หรือธรรมดา – 500 กรัม)
- สลัดโรมาโน – กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- ขนมปังขาว – 300 กรัม
- Parmesan - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
- มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.
- ซอสถั่วเหลือง - 1 Art. ล
- ซอส Worcester – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ปลากะตัก – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 1 ชิ้น
เตรียมน้ำสลัดโดยผสมมายองเนส ซอสถั่วเหลือง และซอสวูสเตอร์ แอนโชวี่สับ และกระเทียม ต้มกุ้งทอด croutons ในน้ำมันมะกอกหรืออบในเตาอบฉีกสลัดด้วยมือของคุณ เก็บสลัดในชามสลัดหรือจานแบน - ใบโรมาโน, กุ้ง, น้ำสลัดครึ่งหนึ่ง, ครูตองซ์, ชีสพาร์เมซานขูด และน้ำสลัดที่เหลือ
ซีซาร์สลัดแซลมอน
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอนรมควันเล็กน้อย – 400 กรัม
- สลัดโรมาโน – กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- ขนมปังขาว – 300 กรัม
- Parmesan - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 2 + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูไวน์) – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กระเทียม – 1 ชิ้น
เตรียม croutons ใส่ปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ลงบนผักกาดหอมที่ฉีกแล้วราดด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวใส่ croutons, parmesan และเสิร์ฟ
ในการเตรียมซีซาร์สลัด ความจริงที่ว่าคุณสามารถและควร "เล่น", เพ้อฝัน, น่าหลงใหลด้วยตัวคุณเอง ทอดหรือปรุงขนมปังกรอบในเตาอบ หั่นหรือฉีก หรือแม้แต่ใช้ขนมปังกรอบที่ซื้อมา แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์และปลา ให้ปรุงซีซาร์ด้วยเห็ดหรือปลาหมึก ใช้ไก่หรือปลาที่คุณชอบที่สุด รมควัน ต้มหรืออบ ในสลัดทุกรุ่นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศมะกอกและพริกหยวกได้ สลัดโรมาโนถูกแทนที่ด้วยภูเขาน้ำแข็ง กะหล่ำปลีจีน หรือใบสลัดฉ่ำอื่นๆ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับน้ำสลัดได้บ้าง – ที่เคาน์เตอร์ของร้านค้าใด ๆ มีน้ำสลัดซีซาร์มากกว่าหนึ่งประเภทถ้าไม่มีเวลาปรุงที่บ้าน
สามารถดูสูตรสลัดเพิ่มเติมได้ในส่วนสูตรอาหารของเรา
และในบทความ “ซีซาร์สลัดสำหรับการลดน้ำหนัก” คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำสลัดให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น