เอธิโอเปียเป็นดินแดนที่ไม่ธรรมดาที่มีทิวทัศน์สวยงามตระการตา ซึ่งเป็นที่รู้จักแม้จะไม่ได้รับความช่วยเหลือจากบ็อบ เกลดอฟ ผู้จัดตั้งกองทุนเพื่อการกุศลในปี 1984 เพื่อช่วยเหลือเด็กที่อดอยากในประเทศนี้ ประวัติศาสตร์ Abyssinian ที่กินเวลากว่า 3000 ปี เรื่องราวของราชินีแห่ง Sheba และความเชื่อทางศาสนาที่หยั่งรากลึกได้ส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงและยั่งยืนต่อความร่ำรวยทางวัฒนธรรม ประเพณี และประวัติศาสตร์ของเอธิโอเปีย
เมืองหลวงของเอธิโอเปีย แอดดิสอาบาบา ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านแหล่งน้ำสำรองที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา หรือที่รู้จักในชื่อ "หอคอยน้ำแห่งแอฟริกา" เป็นหนึ่งในเมืองหลวงที่สูงที่สุดในโลก เนื่องจากตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 2300 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ระดับ. มหานครที่มีความเป็นสากลที่เก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากการลงทุนจากต่างประเทศและการเติบโตของธุรกิจในท้องถิ่น แอดดิสอาบาบาเป็นที่ตั้งของอุตสาหกรรมร้านอาหารที่มีชีวิตชีวาซึ่งมีรสชาติของโลก รวมทั้งอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดที่ปรุงจากวัตถุดิบออร์แกนิกที่สดใหม่
ประเพณีการทำอาหารของเอธิโอเปียซึ่งได้รับอิทธิพลอย่างมากจากคริสตจักรออร์โธดอกซ์แห่งเอธิโอเปีย ได้เปลี่ยนรูปแบบอาหารที่มีเครื่องเทศมากมายให้กลายเป็นอาหารที่เป็นมิตรต่อผู้ทานมังสวิรัติมากที่สุด จากการสำรวจสำมะโนประชากรประจำปี 2007 พบว่าเกือบ 60% ของประชากรเอธิโอเปียเป็นคริสเตียนออร์โธดอกซ์ การถือศีลอดในวันพุธและวันศุกร์ตลอดทั้งปี รวมถึงการถือศีลอดมหาพรตและการถือศีลอดอื่นๆ แม้แต่ในวันที่ไม่อดอาหาร ร้านอาหารส่วนใหญ่สามารถเสนอตัวเลือกมังสวิรัติแสนอร่อยให้คุณ และบางแห่งถึงกับเสนอตัวเลือกมังสวิรัติมากถึง 15 รายการ!
อาหารมังสวิรัติของเอธิโอเปียมักจะปรุงด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยและมีทั้ง WOTS (ซอส) หรือ Atkilts (ผัก) ซอสบางชนิด เช่น Misir ซึ่งทำมาจากถั่วแดงบด ชวนให้นึกถึงซอส Berbère อาจมีรสเผ็ดมาก แต่ก็มีรสชาติที่อ่อนกว่าเสมอ ในขั้นตอนการทำอาหาร จะใช้เทคนิคการทำอาหารเช่น ลวก ตุ๋น และผัด การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศเอธิโอเปียทำให้สิ่งที่ปกติแล้วเป็นผักที่น่าเบื่อกลายเป็นงานฉลองที่น่ายินดี!
ลองอาหารเอธิโอเปียเป็นครั้งแรกหรือไม่? ตัวอย่างเช่น Bayenetu ซึ่งเป็นชุดอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เสิร์ฟบนจานกลมขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยแพนเค้ก Injera แห่งชาติของเอธิโอเปียซึ่งทำจากแป้งเปรี้ยวที่ทำจากธัญพืชแอฟริกันเทฟฟ์แบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยสารอาหารรอง
อาหารแตกต่างกันไปเล็กน้อยจากร้านอาหารหนึ่งไปอีกร้านหนึ่ง แต่ Bayenetu ทั้งหมดจะมีซอส Shiro ที่อร่อยและมีรสชาติราดลงตรงกลางของ ingera และนึ่งร้อน หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารเอธิโอเปีย หรือหากคุณเป็นเพียงผู้ทานอาหารเพื่อสุขภาพ ลองแวะไปที่ร้านอาหารเอธิโอเปียที่ใกล้ที่สุดหรือดีกว่านั้น แอดดิสอาบาบา และรับประทานอาหารในสวรรค์ของมังสวิรัติในแอฟริกา
ต่อไปนี้คือบางส่วนของอาหารมังสวิรัติเอธิโอเปียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: Aterkik Alitcha – ถั่วปรุงกับซอสเบา Atkilt WOT – กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่งเคี่ยวในสลัดซอส Atkilt – มันฝรั่งต้ม, พริก Jalapeno ผสมในน้ำสลัด Buticha – ถั่วชิกพีสับผสมกับน้ำมะนาว Inguday Tibs – เห็ด, ผัดกับหัวหอม Fasolia – ถั่วและแครอทผัดในหัวหอมคาราเมล Gomen - ผักใบเขียวปรุงด้วยเครื่องเทศ Misir Wot - ถั่วแดงบดเคี่ยวกับซอส Berbère Misir Alitcha - ถั่วแดงบดเคี่ยวในซอส Shimbra อ่อนโยน Asa - ถั่วลูกไก่ เกี๊ยวแป้งปรุงในซอส Shiro Alitcha - สับอ่อน ปรุงด้วยไฟอ่อน Shiro Wot - ถั่วสับปรุงด้วยความร้อนต่ำ Salata - สลัดเอธิโอเปียใส่มะนาว, พริกฮาลาปิโนและเครื่องเทศ Timatim Selata - สลัดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกฮาลาปิโนและน้ำมะนาว