Ganash เป็นครีมช็อคโกแลตและครีมสดที่ใช้เป็นไส้สำหรับขนมและเค้กและสำหรับตกแต่งของหวาน สามารถปรุงด้วยเครื่องเทศ ผลไม้ กาแฟ แอลกอฮอล์
สูตร Ganache
1. นำครีม 200 กรัมนำไปต้ม เทช็อกโกแลตสับ 300 กรัม ปล่อยให้กานาซเย็นและสุกในขณะที่มันข้น
2. ในการทำให้กานาซเป็นมันเงา ให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในส่วนผสมขณะที่ยังร้อนอยู่
3. ผัดกานาซด้วยตะกร้อมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หลังจากเดือดสามารถเทครีมลงไปต้มอีกครั้งแล้วจึงใส่ช็อกโกแลตลงไป
สัดส่วนของช็อคโกแลตและครีมสำหรับกานาช:
- ไอซิ่งหนาสำหรับเค้ก - สัดส่วน 1: 1
- เคลือบนุ่มไหล - 1: 2,
- ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล - 2: 1
เราจะเตือนก่อนหน้านี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเค้กทะเลที่ไม่ธรรมดาที่กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในระหว่างการกักกันและยังแบ่งปันสูตรสำหรับเค้ก“ Elephant's Tear” ซึ่งหลายคนพูดถึงเมื่อเร็ว ๆ นี้