กาแฟเอสเปรสโซ เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการผ่านน้ำร้อนภายใต้ความกดดันผ่านตัวกรองที่มีผงกาแฟบด ในรุ่นคลาสสิก กาแฟบด 7-9 กรัมอัดลงในแท็บเล็ตต่อน้ำ 30 มล. นี่เป็นเครื่องดื่มที่แรงมาก
กฎโฟร์เอ็ม
ในอิตาลี บ้านเกิดของกาแฟ มีกฎพิเศษคือ "กฎสี่ M" ตามด้วยบาริสต้าทั้งหมด และนี่คือความหมายของ:
มิเชลลา เป็นชื่อเรียกส่วนผสมของกาแฟที่ใช้ทำเอสเปรสโซ อย่าพยายามประหยัดเงินค่ากาแฟ เพราะอย่างที่โบราณว่าไว้ คนขี้เหนียวจ่ายสองเท่า
แมคซินาโต – การบดที่ปรับอย่างเหมาะสม ซึ่งไม่ใช่ปัจจัยสำคัญสำหรับการทำเอสเพรสโซที่ดี
เครื่อง - เครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ ที่นี่คุณต้องเข้าใจ 2 "ความจริง": ที่ทางออกอุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 88-95 องศาและความดันควรอยู่ที่ประมาณ 9 บรรยากาศ
Bro - มือ. คุณสามารถพูดมากเกี่ยวกับประเด็นนี้ แต่มือของบาริสต้าคือสิ่งสำคัญในการทำเอสเปรสโซที่เหมาะสม
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าบาริสต้าคนใดทั่วอิตาลีได้รับคำแนะนำจาก ถึงเวลาทำความเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเอสเปรสโซที่เหมาะสม
เครื่องบดกาแฟ
คนรักกาแฟทุกคนทราบดีว่าการบดกาแฟให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำเอสเพรสโซ่ เพื่อให้ได้เอสเพรสโซที่เหมาะสม เครื่องบดต้องสดอยู่เสมอ มีไว้เพื่ออะไร? หลังจากการบด "รอ" สองสามนาทีในอากาศ น้ำมันหอมระเหยจะเริ่มระเหยจากมัน และสิ่งนี้จะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟ
เป็นที่น่าจดจำเช่นกันว่าการบดส่งผลต่อรสชาติ: หยาบเกินไป - รสเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นและละเอียดเกินไป - รสชาติจะขม
การก่อตัวของเม็ดกาแฟ
เจ้าของ – อุปกรณ์สำหรับเทกาแฟบด
อารมณ์ – แท่งสำหรับกดกาแฟบด
ที่วางต้องพิงกับเดสก์ท็อปหรือขอบโต๊ะ และกดกาแฟด้วยการงัดแงะเล็กน้อย คุณสามารถใช้ตัวงัดแงะในตัวของเครื่องบดกาแฟได้ แนะนำให้หลีกเลี่ยงการกดซ้ำ มิฉะนั้น กาแฟจะสูญเสียสารระเหยอันมีค่าของมันไป
เม็ดกาแฟที่ถูกต้องควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไม่ควรมีเศษกาแฟอยู่ที่ขอบของที่ใส่
เพื่อให้แน่ใจว่ากดกาแฟถูกต้องแล้ว สามารถพลิกที่ใส่กาแฟได้: เม็ดกาแฟไม่ควรหลุดออกมา
การสกัดกาแฟ
สิ่งสำคัญคือต้องคอยติดตามเวลาที่นี่ เนื่องจากจะแสดงข้อผิดพลาดทั้งหมดของคุณที่ทำไว้ก่อนหน้านี้
ในขั้นตอนนี้ ทั้งหมดที่จำเป็นคือการติดตั้งที่ยึดในเครื่องชงกาแฟและรอให้เอสเพรสโซพร้อม เกณฑ์หลัก: สกัดเอสเปรสโซ 1 ถ้วย (25-30 มล.) – 20-25 วินาที โฟมควรหนาและไม่หลุดออกภายใน 1,5-2 นาที
หากถ้วยเต็มเร็วเกินไป ก็จำเป็นต้องลดความหยาบของการเจียร และหากกลับกัน เป็นเวลานาน การเจียรก็ยังไม่หยาบเพียงพอ
แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำเอสเพรสโซที่ถูกต้องแล้ว ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้และเอสเพรสโซของคุณจะได้รับความนิยมจากแขกเสมอ
ความเกี่ยวข้อง: 24.02.2015
Tags: เคล็ดลับและเคล็ดลับชีวิต
Manca la quinta M. La Manutezione della macchina เอสเพรสโซ Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina เอสเพรสโซ le altre regole non bastano ต่อ buon caffè Controllare il sale, pulire i filtri, pulire และ portafiltri Sono cose essenziali ต่อ อู บวน คาเฟ่ Parola di una che ha fatto la barista ต่อ 19 ปี Cordiali saluti