วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน สูตรอร่อย

คาเวียร์ปลาเทราท์ถือเป็นอาหารอันโอชะมานานแล้ว คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่ขายเป็นขวด ในความเป็นจริงแล้วคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นไม่มีรสชาติที่สดใส นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อคาเวียร์เทียมได้ที่นี่ นั่นคือของปลอมที่ไม่ตรงกับข้อมูลที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์เลย แท้จริงแล้วคุณสามารถลิ้มรสคาเวียร์ปลาเทราท์แท้ ๆ ได้หากคุณทำเกลือเองโดยใช้หนึ่งในสูตรอาหารที่รู้จักกันดี แต่เรียบง่าย

ข้อเท็จจริงปลาเทราท์ที่น่าสนใจ

ปลาเทราท์เป็นตัวแทนน้ำจืดของตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมีลักษณะเป็นเนื้อมีคุณค่าและอร่อยมาก ปลาเทราต์สามารถพบได้ในอ่างเก็บน้ำหลายแห่งที่มีน้ำใสสะอาดและเย็นมาก ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คืออ่างเก็บน้ำหรืออ่างเก็บน้ำระดับสูงที่อยู่ใกล้กับละติจูดเหนือ ปัจจุบันมีการฝึกฝนการเพาะพันธุ์ปลาเทราต์เทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างเก็บน้ำแบบชำระเงินซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาจำนวนมากไปด้วยความหวังที่จะจับปลาเทราท์ มันแตกต่างจากตัวแทนของครอบครัวในคาเวียร์ที่ค่อนข้างเล็กซึ่งมีโทนสีส้มสดใส ไข่โปร่งแสงมีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 3 มม.

ลักษณะของคาเวียร์ปลาเทราท์:

• แม้ว่าไข่จะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีข้อมูลรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• มีสารอาหารสูง เช่น โปรตีน ไขมันดี กรดไขมัน ธาตุและวิตามิน
• ร่างกายดูดซึมได้ง่ายโดยไม่ทำให้กระเพาะเป็นภาระดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้ได้ทุกวัย
• ช่วยรับมือหรือป้องกันโรค เช่น โรคหลอดเลือดหรือภูมิคุ้มกันบกพร่อง
• ปรับปรุงสูตรเลือดและเพิ่มประสิทธิภาพการไหลเวียนของเลือด
• เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง การมองเห็น เพิ่มประสิทธิภาพของเยื่อหุ้มเซลล์และเนื้อเยื่อประสาท
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย

เมื่อสกัดคาเวียร์จากปลา ลักษณะและรสชาติของคาเวียร์จะห่างไกลจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ก่อนขั้นตอนการทำเกลือจะต้องแยกออกจากฟิล์มและล้างให้สะอาด หลังจากใส่เกลือแล้วลักษณะรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

หลังจากแยกออกจากปลาแล้วอนุญาตให้เก็บไว้ได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงและหลังจากใส่เกลือแล้วระยะเวลาการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น เป็นผลให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคยโดยเฉพาะในวันหยุด

วิธีการเลือกคาเวียร์สำหรับทำเกลือ

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มาจากแหล่งคุณภาพสูงเท่านั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องเลือกคาเวียร์ที่ถูกต้องตามคำแนะนำ ตัวอย่างเช่น ควรแยกความแตกต่างของคาเวียร์สามประเภท:

• คาเวียร์ Yasty หรือคาเวียร์ดิบ คาเวียร์ชนิดนี้ถูกใส่เกลือโดยตรงในภาพยนตร์โดยล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือนและนอกจากนี้ยังมีรสชาติเฉพาะอีกด้วย
• คาเวียร์กด คาเวียร์เค็มตามสูตรพิเศษโดยใช้วิธีการกดทำให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีโดยมีลักษณะรสชาติที่ดี
• คาเวียร์เม็ดเล็ก นี่คือคาเวียร์ที่สุก ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมน้ำมันและเกลือลงไป คาเวียร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันไข่ก็แยกออกจากกันได้ง่าย

การทำอาหารปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน – สูตร

หลายคนพยายามปรุงคาเวียร์ปลาเทราท์ด้วยตัวเองที่บ้าน น่าเสียดายที่ที่บ้านไม่สามารถรับรสชาติเดียวกับคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ มีหลายสูตรสำหรับคาเวียร์ หากคุณทำตามลำดับขั้นตอนทางเทคโนโลยีและอัตราส่วนของส่วนผสม คุณจะสามารถปรุงคาเวียร์ได้อร่อยกว่าในร้าน

หากต้องการเกลือปลาคาเวียร์ที่บ้านคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์และเครื่องมือต่อไปนี้:

• กระทะแก้วหรือชาม
• ตาข่ายสำหรับรัดคาเวียร์หรือผ้ากอซ
• เกลือ.
• น้ำตาลทราย.
• น้ำมันพืช.

ในกระบวนการทำงานไม่แนะนำให้ใช้จานจากวัสดุอื่น แก้วไม่ดูดซับกลิ่นและไม่ปล่อยสิ่งแปลกปลอมที่อาจส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กระบวนการทำเกลือนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่ายาก เขามีความรับผิดชอบมากขึ้นเพราะคุณต้องปฏิบัติตามลำดับที่แน่นอน ในกรณีนี้เท่านั้นที่จะสามารถลองอาหารอันโอชะซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ซึ่งมีการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

สูตรคลาสสิคง่ายๆ

ในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องตุน:

• คาเวียร์ปลาเทราท์.
• เกลือ.
• น้ำตาลทราย.
• น้ำ

ขั้นตอนการเตรียม:

1. ประการแรกคาเวียร์ถูกปลดปล่อยออกจากฟิล์ม ที่บ้านจะใช้ผ้ากอซสำหรับการดำเนินการนี้ ปลอกแขนชนิดหนึ่งถูกสร้างขึ้นจากผ้ากอซซึ่งวางคาเวียร์ไว้ในฟิล์ม ล้างใต้น้ำไหลและหมุนปลอกเพื่อคลายคาเวียร์ออกจากฟิล์ม คาเวียร์จะถูกทำความสะอาดและฟิล์มจะยังคงอยู่บนผ้ากอซ
2. ในขั้นตอนต่อไปมีการเตรียมสารละลายเกลือ ตามกฎแล้วสารละลายจะเข้มข้นโดยมีปริมาณเกลือสูง ต้องนำน้ำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเทเกลือและน้ำตาลลงไป จะดีกว่าถ้าเป็นเกลือทะเล สารละลายประกอบด้วย: ใช้เกลือ 1 กรัมและน้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำ 100 ลิตร สารละลายควรเดือดประมาณ 5-8 นาที
3. สารละลายจะถูกลบออกจากกองไฟและปล่อยให้เย็น ไม่สามารถเติมสารละลายร้อนได้เนื่องจากคาเวียร์จะเดือด
4. หลังจากระบายความร้อนแล้วให้เทคาเวียร์ด้วยวิธีนี้แล้วทิ้งไว้ 5-6 นาที หากคุณตั้งใจจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานคุณสามารถทิ้งไว้ได้ครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นสารละลายจะถูกระบายออกหลังจากนั้นคาเวียร์ควรยืนเช่นนี้เป็นเวลา 2 หรือ 3 วันขึ้นอยู่กับปริมาณในน้ำเกลือ

ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามีคาเวียร์อยู่ในแซนวิชต่างๆ ในความเป็นจริงสามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์เดี่ยวหรือเพิ่มในจานหรือสลัดต่างๆ

ในขณะเดียวกันควรจำไว้ว่าคาเวียร์มีความโดดเด่นด้วยความจุของส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินมาก เพื่อเติมเต็มร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะกินแซนวิชไม่เกิน 3 ชิ้นต่อวัน

สูตรคาเวียร์ทันที

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• คาเวียร์ปลาเทราต์สด
• น้ำตาล.
• เกลือ.

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ขั้นตอนแรกคือการเอาฟิล์มออกด้วยผ้ากอซหรือตะแกรงหลังจากนั้นก็ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. คาเวียร์ที่สะอาดและเตรียมไว้วางในชามแก้วและปิดด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1
3. ผสมคาเวียร์กับส่วนผสมให้เข้ากัน แต่เบา ๆ หลังจากนั้นทิ้งไว้ 10 นาที
4. หลังจากนั้นคาเวียร์จะถูกปล่อยออกจากของเหลวที่ปรากฏ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในผ้ากอซและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. โดยสรุปคาเวียร์จะถูกวางไว้ในขวดแก้วและส่งไปยังที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถกินคาเวียร์ได้

วิธีการเกลือคาเวียร์ปลาเทราท์สดในน้ำเกลือ

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมี:

• คาเวียร์ปลาเทราต์สด
• เกลือเสริมไอโอดีน – ประมาณ 700 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

สูตรนี้ไม่ต้องการให้ปล่อยคาเวียร์ออกจากฟิล์มก่อนใส่เกลือ คาเวียร์จะถูกปล่อยออกมาจากฟิล์มในกระบวนการของเกลือ

ขั้นตอนการเตรียม:

1. เทน้ำลงในภาชนะแก้วและเทเกลือและน้ำตาล
2. จานวางบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม ในขั้นตอนการละลายเกลือและน้ำตาลแนะนำให้คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
3. น้ำเกลือที่ได้ควรเย็นลงถึง 55 องศา
4. คาเวียร์ในภาพยนตร์ถูกส่งไปยังส่วนผสมนี้ ไข่ปลาคาเวียร์ถูกตีด้วยไม้ตี และเพื่อให้ฟิล์มถูกพันรอบๆ ที่ตี ในกระบวนการของการเคลื่อนไหวเหล่านี้
5. หลังจากทำความสะอาดคาเวียร์เสร็จแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เกลืออิ่มตัว
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถลิ้มรสคาเวียร์ได้ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที คาเวียร์จะหลุดออกจากน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้จะวางไว้ในกระชอน เป็นที่พึงปรารถนาที่กองน้ำเกลือทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท ขอแนะนำให้กินคาเวียร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 หรือ 3 วัน มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะส่งคาเวียร์ไปยังช่องแช่แข็งเนื่องจากจะทำให้เสียรสชาติและการใช้งานต่อไปจะยังคงมีปัญหาอยู่

ทางตะวันออกไกล

ในการดองคาเวียร์ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• คาเวียร์ปลาเทราท์สดกว่า
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม
• น้ำมันงา 50 กรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ควรทำความสะอาดคาเวียร์ของฟิล์มในทุกวิถีทางแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. จากนั้นเตรียมซอสชนิดหนึ่ง กระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องกดกระเทียม หลังจากนั้นจึงเติมน้ำมันงา น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาวลงไป เพิ่มพริกแดงที่นี่ด้วย ส่วนผสมถูกปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 15 นาที
3. โดยสรุปแล้วซอสจะถูกเทลงในคาเวียร์และผลิตภัณฑ์จะถูกผสมเป็นเวลา 15 นาที ทุกอย่างสินค้าพร้อมใช้งาน

ความลับบางอย่างของคาเวียร์ปลาเทราท์เกลือ

• สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับคาเวียร์แช่แข็งอีกด้วย คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับการละลายคาเวียร์อย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติในตู้เย็น หลังจากที่คาเวียร์ย้ายจากช่องแช่แข็งมาที่นี่ คาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นกระบวนการละลายน้ำแข็งจะสิ้นสุดลงที่อุณหภูมิห้อง
• กระบวนการทำอาหารจำเป็นต้องมีเครื่องมือและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมองหาพวกมันในกระบวนการ
• หากคาเวียร์มีรสเค็มเกินไปควรเทน้ำต้มหรือชาดำก่อนใช้ 10 นาที
• คาเวียร์ที่ปรุงเองที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 75 วันและขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ทุกคนรู้ว่าคาเวียร์ปลาเทราท์เป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ น่าเสียดาย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างง่ายที่จะทำกินเองที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย การปรุงอาหารที่บ้านมีข้อได้เปรียบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยของเราผู้ผลิตและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สนใจคุณภาพ ในเรื่องนี้เป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและมักจะหมดอายุซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ คาเวียร์ที่ปรุงเองที่บ้านไม่มีข้อบกพร่องเหล่านี้ ซึ่งหมายความว่ามันดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่สามารถทำร้ายสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวได้

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้คุณไม่ควรใช้คาเวียร์มากเกินไปเนื่องจากการใช้งานควรมีบรรทัดฐานของตัวเอง นี่ไม่ได้หมายความว่าคาเวียร์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและผลิตภัณฑ์ที่บริโภคมากเกินไปจะไร้ประโยชน์