วิธีการงอกถั่วเลนทิล

แคลอรี่และสารอาหารรอง ถั่วงอกมีสารอาหารทั้งสามกลุ่ม ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ถั่วงอกถั่วเลนทิลหนึ่งเสิร์ฟ (1/2 ถ้วย) มีโปรตีน 3,5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7,5 กรัม และไขมัน 0,25 กรัม โปรตีนมีความจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของระบบโครงร่าง ผิวหนัง และเส้นผม ไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของเซลล์ หากคุณกำลังนับแคลอรี คุณจะต้องแปลกใจว่าถั่วงอกถั่วเลนทิลหนึ่งเสิร์ฟให้พลังงานเพียง 41 แคลอรี ในขณะที่ถั่วเลนทิลต้มหนึ่งเสิร์ฟมี 115 แคลอรี สังกะสีและทองแดง ถั่วงอกเป็นแหล่งของสังกะสีและทองแดงที่ดี สังกะสีควบคุมการทำงานของเอนไซม์ และยังมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน การผลิตฮอร์โมน และปกป้องเซลล์ผิวจากผลกระทบของอนุมูลอิสระ ทองแดงมีหน้าที่ดูแลสุขภาพของระบบประสาท เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และสถานะของเลือด ถั่วงอกหนึ่งที่ให้บริการประกอบด้วยทองแดง 136 ไมโครกรัม (ซึ่งคิดเป็น 15% ของปริมาณทองแดงต่อวันสำหรับผู้ใหญ่) และสังกะสี 0,6 ไมโครกรัม (8% ของปริมาณสังกะสีต่อวันสำหรับผู้ชายและ 6% สำหรับผู้หญิง) C วิตามิน ด้วยการแตกหน่อ เนื้อหาของวิตามินซีในถั่วเลนทิลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า (3 มก. และ 6,5 มก. ตามลำดับ) วิตามินซีช่วยให้ร่างกายผลิตสารเคมีที่จำเป็นสำหรับการทำงานของสมองตามปกติ สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และอำนวยความสะดวกในการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ ถั่วงอกหนึ่งเสิร์ฟประกอบด้วย 9% ของปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้หญิงและ 7% สำหรับผู้ชาย อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟถั่วฝักยาวมีธาตุเหล็กน้อยกว่าธัญพืชทั่วไป (1,3 มก. และ 3 มก. ตามลำดับ) และโพแทสเซียม (124 มก. และ 365 มก. ตามลำดับ) อย่างมีนัยสำคัญ คุณสามารถชดเชยการขาดธาตุเหล็กได้โดยผสมถั่วงอกกับเต้าหู้ ลูกเกด หรือลูกพรุน และเมล็ดทานตะวันและมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยถั่วฝักยาวที่มีโพแทสเซียม วิธีการงอกถั่วเลนทิล: 1) ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลแล้วจัดวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาด เติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเมล็ดพืชและทิ้งไว้หนึ่งวัน 2) วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำ ล้างถั่วเลนทิล วางบนจานเดียวกัน โรยน้ำเบา ๆ แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นพับ มันสำคัญมากที่ถั่วจะ "หายใจ" ในสภาพนี้ให้ทิ้งถั่วเลนทิลไว้วันอื่น จุดสำคัญ: ตรวจสอบถั่วและโรยด้วยน้ำเป็นระยะ – เมล็ดพืชไม่ควรแห้ง หากคุณต้องการถั่วงอกมากขึ้น ให้งอกเมล็ดอีกสองสามวัน ที่มา: healthyliving.azcentral.com