น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บอย่างง่าย ผู้เลี้ยงผึ้งรับรองว่าน้ำผึ้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มานานหลายศตวรรษ มีกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำผึ้งที่พบในระหว่างการขุดค้นในอียิปต์มีความเหมาะสมสำหรับการบริโภค ควรปฏิบัติตามกฎอะไรเพื่อรักษาน้ำผึ้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้นานที่สุด?
อุณหภูมิตั้งแต่ -6 ถึง +20 °С… ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันจะเน่าเสียและผลัดเซลล์ผิวออก หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาเป็นเวลานานวิตามินบางชนิดจะถูกทำลาย หากน้ำผึ้งมีอุณหภูมิสูงกว่า +40 ° C วิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะหายไปทันที แต่อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง แต่จะแข็งตัว
อีกหนึ่งเงื่อนไข: เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนอุณหภูมิการจัดเก็บ ถ้าน้ำผึ้งยืนอยู่ในที่เย็นก็ปล่อยให้มันยืนอยู่ที่นั่น มิฉะนั้นอาจตกผลึกไม่สม่ำเสมอ
เก็บน้ำผึ้งในโหลแก้วแน่นๆ… มีฝาปิดแน่น จานเคลือบและเซรามิกก็เหมาะสมเช่นกัน คุณสามารถใช้พลาสติกเกรดอาหารได้ แต่เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งในภาชนะเหล็ก ในเคลือบฟันที่บิ่น หรือในภาชนะสังกะสี มิฉะนั้น น้ำผึ้งจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ จานน้ำผึ้งต้องสะอาดและแห้งสนิท
อย่างไรก็ตาม ควรใช้สบู่ซักผ้าแทนผลิตภัณฑ์เหลวสำหรับล้างกระป๋องน้ำผึ้ง และล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
ยิ่งความชื้นต่ำยิ่งดี… ความจริงก็คือน้ำผึ้งดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นต้องปิดภาชนะให้แน่นมาก อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีไม่ควรเก็บไว้ในที่ชื้น ใกล้แหล่งน้ำ ฯลฯ เพราะหากน้ำผึ้งดูดซับน้ำมาก น้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวและเสื่อมสภาพเกินไป
คุณไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในแสงแดดได้… แสงแดดจะทำให้โถร้อนและทำลายสารอาหารส่วนใหญ่ สิ่งที่น่ารำคาญที่สุดคือพวกมันทำลายสารยับยั้งอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่รับผิดชอบคุณสมบัติต้านจุลชีพของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งดูดซับกลิ่น… ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้สารที่มีกลิ่นแรง (ปลาเค็ม สี น้ำมันเบนซิน ฯลฯ) แม้จะปิดฝาอย่างแน่นหนา แต่ก็สามารถดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้หมดในเวลาอันสั้น
หากคุณเป็นเจ้าของรังผึ้งที่น่าภาคภูมิใจ รู้ว่าวิธีนี้จะคงอยู่ได้นานที่สุด นอกจากกฎเกณฑ์ทั่วไปในการเก็บน้ำผึ้งแล้ว คุณควรระวังว่าคุณสามารถพยายามรักษาโครงรังผึ้งไว้ทั้งหมดได้โดยการห่อน้ำผึ้งด้วยวัสดุทึบแสง เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเม่าเริ่มทำงาน ขอแนะนำให้เก็บเฟรมไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามจะสะดวกกว่าที่จะตัดรวงผึ้งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแก้วแล้วปิดให้สนิท