วิธีการปรุงอาหารเคอร์ต

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวเอเชียกลาง ที่สำคัญคือมันง่ายมากที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานและนำติดตัวไปกับคุณ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เคิร์ตสามารถเป็นได้ทั้งอาหารประเภทอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ หรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมจากเนื้อสัตว์และน้ำซุป ซึ่งเป็นส่วนผสมในสลัดหรือซุป

ภายนอกเคิร์ตดูเหมือนลูกบอลสีขาวขนาดประมาณ 2 ซม. มันถูกเตรียมจากนมเปรี้ยวแห้งบ่อยขึ้นจากนมวัว พบน้อยกว่าคือเคิร์ตที่ทำจากนมแกะหรือแพะ และมีบางภูมิภาคและประเทศที่ใช้ควายแปลก (อาร์เมเนีย), อูฐ (คีร์กีซสถาน) หรือนมแม่ม้า (คีร์กีซสถานทางใต้, ตาตาร์สถาน, บัชคีเรีย, มองโกเลีย) สำหรับเคิร์ต การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนผสม:

• 2 น. นม
• 200 มล. Kumis หรือแป้งหมักนมเปรี้ยว 
• 1 กรัม เกลือ 

การเตรียม:

1. นมควรต้มและเย็น 30-35 องศา จากนั้นเทแป้งเปรี้ยวลงในนม ตามหลักการแล้วควรเป็นคูมิสหรือคาทีก แต่อาจไม่อยู่ในพื้นที่ของคุณดังนั้นนมเปรี้ยวหรือการหมักนมหมักแบบพิเศษจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

2. ผัดของเหลวให้ทั่วห่อด้วยความร้อนและหมักทิ้งไว้ XNUMX วัน หากคุณมีเครื่องทำโยเกิร์ตคุณสามารถเริ่มต้นด้วยแป้งสาลีได้อย่างง่ายดายในชั่วข้ามคืน

3. เมื่อหมักนมแล้วจะต้องต้ม: ใส่ไฟอ่อน ๆ และปรุงจนแป้งปรากฏเป็นเกล็ดและเวย์แยกออกจากกัน

4. เลือกสะเก็ดด้วยช้อน slotted เซรั่มไม่มีประโยชน์สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ เต้าหู้ที่ได้จะต้องวางในผ้าขาวม้าและแขวนไว้เหนือจานเพื่อให้วางซ้อนกันได้

5. มวลหนาที่ได้ควรจะเค็มตามรสนิยมของคุณและรีดเป็นลูก แต่คุณสามารถให้มันเป็นรูปร่างอื่นได้

6. ยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ในฤดูร้อนสามารถทำได้ตามธรรมชาติทั้งในอากาศและกลางแดดจากนั้นกระบวนการนี้จะใช้เวลา 4 วันขึ้นไป และในฤดูหนาวควรทำให้แห้งในเตาอบซึ่งจะต้องตั้งอุณหภูมิต่ำสุดและแง้มไว้เล็กน้อย

หากคุณต้องการเคิร์ตแบบหวานคุณสามารถเติมน้ำตาลแทนเกลือได้ จากนั้นคุณจะมีขนมนมหมักชนิดหนึ่ง หลักการเตรียมเคอร์ตหวานคล้ายกับเค็ม