เนื้อหา
เป็นการยากที่จะหาซอสที่สามารถแซงความนิยมของซอสมะเขือเทศได้ แฟน ๆ อ้างว่าสามารถกินทุกอย่างได้ เด็ก ๆ พร้อมที่จะจุ่มซอสมะเขือเทศ แม้แต่กล้วย และแม่บ้านชาวอเมริกันก็ทำความสะอาดหม้อทองแดงโบราณด้วย
หลายคน อย่างผิดพลาด คิดว่าซอสมะเขือเทศมีประโยชน์เพราะทำจากมะเขือเทศ ในความเป็นจริงซอสนี้ยังห่างไกลจากชื่อของผลิตภัณฑ์อาหาร
ประวัติความเป็นมา
ตามแหล่งที่มาบางแห่งซอสมะเขือเทศปรากฏในปี 1830 เมื่อหนึ่งในเกษตรกรในนิวอิงแลนด์เต็มไปด้วยมะเขือเทศบดละเอียดในขวดและขายพวกเขาเช่นนี้
วิธีการเก็บซอสมะเขือเทศนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ภายในปี 1900 เฉพาะในสหรัฐอเมริกา มีผู้ผลิตซอสมะเขือเทศประมาณ 100 ราย
เนื่องจากซอสมะเขือเทศแพคเกจที่ไม่ธรรมดาจึงเริ่มเดินทางบนโลกใบนี้ ตอนนี้ไม่มีซอสมะเขือเทศเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าไม่มีทั้งเบอร์เกอร์ไม่มีของทอดไม่มีไส้กรอกในขนมปัง
ประโยชน์ของซอสมะเขือเทศ?
ข้อโต้แย้งหลักเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศยังคงเป็นส่วนประกอบสำคัญ - มะเขือเทศ
ผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ไลโคปีนซึ่งทำให้มะเขือเทศมีสีแดงสด สารต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง โรคหัวใจ โรคกระดูกพรุน และยังช่วยปรับปรุงคุณภาพของสเปิร์มอีกด้วย
น่าเสียดายที่ปริมาณไลโคปีนในซอสมะเขือเทศแปรรูปเมื่อเปรียบเทียบกับมะเขือเทศสดนั้นค่อนข้างน้อย อย่างนี้ ตำนานเกี่ยวกับการใช้ซอสมะเขือเทศ ยังคงเป็นตำนาน
ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ - ปริมาณแคลอรี่ต่ำและการมีเส้นใยที่มีประโยชน์
ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 15 แคลอรี่เท่านั้น แต่ส่วนใหญ่ตกอยู่กับ สี่กรัมของ น้ำตาล.
แต่โปรตีนไขมันและไฟเบอร์ในซอสมะเขือเทศที่เตรียมโดยเทคโนโลยีมาตรฐานนั้นแทบจะมีอยู่แล้ว เช่นเดียวกับวิตามิน สำหรับการเปรียบเทียบมะเขือเทศชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักเท่ากันมีแคลอรี่น้อยกว่าถึงห้าเท่า
เด็ก
แคลอรี่สี่ในห้าในซอสมะเขือเทศเป็นของน้ำตาลที่เติม
นั่นหมายความว่าอย่างน้อยซอสมะเขือเทศ ร้อยละ 20 ประกอบด้วยน้ำตาลซึ่งในบางกรณีมีการปลอมแปลงอย่างชาญฉลาดบนฉลากภายใต้ฟรุกโตส กลูโคส หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด
เกลือ
ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะสามารถบรรจุโซเดียมได้มากถึง 190 มิลลิกรัม
ในแง่หนึ่งมันน้อยกว่าร้อยละสิบของความต้องการธาตุอาหารรองประจำวันสำหรับคนที่มีสุขภาพดี ในทางกลับกันใครถูก จำกัด ไว้ที่หนึ่งช้อนโต๊ะ?
การบริโภคเกลือของซอสมะเขือเทศร่วมกับแหล่งอื่นๆ ทำให้เกิดการบริโภคที่มากเกินไป
น้ำส้มสายชู
ในซอสมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมมักมาพร้อมกับน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น ๆ ดังนั้นซอสก็ ห้าม สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ ด้วยเหตุนี้เอง มีข้อห้ามสำหรับเด็ก.
อย่างไรก็ตามหม้อทองแดงที่ส่องแสงของ American Housewives ซึ่งเป็นผลมาจากกรดอะซิติก
และส่วนผสมอื่น ๆ
การพูดเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ “คุณค่ามะเขือเทศ” สามารถเข้าไปได้ก็ต่อเมื่อผู้ผลิตไม่ได้เจือจางมะเขือเทศที่นำไปผลิตด้วยความเข้มข้นของผักอื่นๆ
ในบางกรณีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายก็ทำ การเปลี่ยนผัก ด้วยส่วนผสมของสารเพิ่มความข้น สีย้อม รสและกลิ่น
เครื่องเทศที่มักเติมลงในซอสมะเขือเทศ ไม่เป็นไร แน่นอน ในกรณีนั้นหากไม่ช่วยเพิ่มรสชาติของโมโนโซเดียมกลูตาเมต อาหารเสริมตัวนี้ไม่เป็นอันตรายในตัวเอง แต่ เสพติด ไปยังอาหารเหล่านั้นที่มีการเพิ่ม
กฎความปลอดภัย
- ลองซื้อซอสมะเขือเทศอายุการเก็บรักษาซึ่งไม่ได้คำนวณเป็นปี ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสารกันบูดใช้กรดซิตริกหรือกรดอะซิติกที่ไม่เป็นอันตราย
- ยิ่งรายการส่วนผสมในซอสมะเขือเทศสั้นเท่าไหร่โอกาสที่คุณจะได้รับ“ มะเขือเทศแท้” ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
- ซอสมะเขือเทศที่ทำในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีแนวโน้มที่จะทำจากมะเขือเทศสด
- น้ำตาลควรอยู่ในส่วนท้ายของรายการส่วนผสมหมายความว่ามีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน้อยกว่า
- ลองทำ ซอสมะเขือเทศทำเอง จากวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณจะใช้เวลา แต่ไม่ต้องเสียค่าน้ำตาล น้ำส้มสายชู และสารปรุงแต่งอื่นๆ
ที่สำคัญที่สุด
ซอสมะเขือเทศมีแคลอรี่ไม่สูงเหมือนมายองเนส แต่อาจมีน้ำตาลถึงหนึ่งในสี่ของมวล นอกจากนี้ยังมีเกลือมากเกินไป
ประโยชน์ในจินตนาการ จากซอสนี้จะสมดุลกับความเสียหายของมัน
ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะพูดเฉพาะเกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายของซอสมะเขือเทศและกินในปริมาณเล็กน้อย