คำว่า "มังสวิรัติ" และ "คนขายเนื้อ" มักไม่ค่อยได้ยินกันเนื่องจากความหมายที่ขัดแย้งกัน แต่ Jaap Korteweg ชาวดัตช์ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ The Vegetarian Butcher ไม่ต้องกลัวคำพูดแบบนี้! เขาเป็นพ่อค้าเนื้อตามกรรมพันธุ์ เขาเป็นผู้นำบริษัททางเลือกด้านเนื้อสัตว์ที่มีนวัตกรรมและได้รับรางวัล
สำหรับพ่อค้าเนื้อรุ่นที่เก้า อนาคตค่อนข้างชัดเจน: ความต่อเนื่องของธุรกิจครอบครัวที่ประสบความสำเร็จ ตัวเขาเองก็เช่นกัน จนกระทั่งการระบาดของไข้หวัดหมูทำให้เขาต้องทบทวนความสัมพันธ์ของเขากับเนื้อสัตว์อีกครั้งในปี 1998 เมื่อเขาได้รับการเสนอซากศพนับพันตัวเพื่อความปลอดภัย Jaap ก็ประสบกับบางสิ่งที่ศักดิ์สิทธิ์ ตอนนั้นเองที่มีการตระหนักอย่างชัดเจนเกินไปว่าไม่ว่าจะเป็นออร์แกนิก โคเชอร์ มีมนุษยธรรม และอื่นๆ สัตว์ทั้งหมดก็ลงเอยในสถานที่เดียวกัน นั่นคือโรงฆ่าสัตว์ จ๋าบอกว่า
Jaap ยอมรับว่าไม่ใช่ผู้ทานมังสวิรัติทุกคนที่ต้องการกินเนื้อสัตว์ทดแทน อย่างไรก็ตาม เขาได้รับแรงบันดาลใจจากโอกาสที่จะช่วยเหลือผู้ที่อยู่บนเส้นทางที่จะเลิกผลิตผลิตภัณฑ์จากสัตว์และกำลังประสบปัญหาบางอย่างในเรื่องนี้ ร้านค้าของเขามีหลากหลาย แต่ลูกค้าที่ชื่นชอบคือเบอร์เกอร์ "เนื้อ" และ "ไส้กรอก" เยอรมันย่าง นอกจากอาหารจานด่วนมังสวิรัติแล้ว The Vegetarian Butcher ยังมีบริการ กุ้งคิงบุก (โรงงานเอเชีย) ทูน่าผัก และสมจริงอย่างน่ากลัว ถั่วเหลืองบด สำหรับเตรียมลูกชิ้นและไส้ “เนื้อ” ต่างๆ สลัดปลาไหลได้รับการโหวตให้เป็นอาหารแห่งปีจากการแข่งขัน Taste of the Netherlands ปี 2012 และชิ้นไก่มังสวิรัติได้รับคะแนนที่น่าทึ่งทั้งในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการจาก Dutch Consumer Association บริษัทยังผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่สัตว์ประเภทเล็กๆ เช่น โครเก้ใส่ครีมมังสวิรัติ ปอเปี๊ยะมังสวิรัติ และไส้ก๋วยเตี๋ยว Jaap ทำงานร่วมกับพันธมิตรทางธุรกิจอย่าง Nico Coffeeman และ Chef Paul Bohm เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ .
ตั้งแต่เริ่มแรก The Vegetarian Butcher ได้รับการสนับสนุนมากมาย แบรนด์นี้ได้รับความเคารพเป็นพิเศษสำหรับการกำหนดเป้าหมายไปยังผู้กินเนื้อสัตว์ที่ต้องการเปลี่ยนอาหาร มากกว่าที่จะเป็นมังสวิรัติที่เต็มเปี่ยม จากรายงานของ New York Times:
เมื่อมองไปข้างหน้าและพยายามที่จะตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น บริษัทวางแผนที่จะเปิดโรงงานขนาดใหญ่แห่งใหม่ในเมืองเบรดาทางตอนใต้ของเนเธอร์แลนด์ ในเดือนตุลาคม 2015 บริษัทได้เสนอขายหุ้นกู้สำหรับโรงงานแห่งใหม่ ซึ่งเพิ่มการลงทุนเป็น . เป็นการลงทุนในรูปแบบพันธบัตรอายุ 7 ปี อัตราดอกเบี้ย 5% จากข้อมูลของ Jaap จำนวนผู้ที่สนใจในการจัดหาเงินทุนสำหรับโรงงานแห่งใหม่นี้เป็นปัจจัยสำคัญต่อความสนใจในการพัฒนาทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืน
แม้จะมีแนวโน้มที่มีอยู่และการพัฒนาเฉพาะกลุ่มนี้ Jaap มุ่งมั่นที่จะเป็นผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดและดีที่สุดในตลาด โดยจำหน่ายผลิตภัณฑ์ "เนื้อสัตว์" มังสวิรัติไปทั่วโลก ทะเยอทะยาน? บางที แต่แรงจูงใจและความมุ่งมั่นของ Jaap Korteweg นั้นน่าอิจฉาเท่านั้น