รายละเอียด
มันเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินที่ได้จากการกดผลไม้, ผลเบอร์รี่และผัก เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีคุณภาพ คุณควรใช้ผลไม้สดและสุกเท่านั้น สำหรับการทำสารสกัดจากผลไม้พวกเขาใช้แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัม, ลูกแพร์ รวมทั้งมะตูม, พีช, แอปริคอท, องุ่น, ส้มโอ, ส้ม, มะนาว, มะนาว, แมนดาริน, เสาวรส, มะละกอ, มะม่วง, กีวี นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยม ได้แก่ ส้มโอ, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ทับทิม, ลูกเกด, มะยม, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, บวบ, แตงกวา, พริกและอื่น ๆ
มีระบบพื้นฐานในการจำแนกประเภทของน้ำผลไม้:
- คั้นสดซึ่งผลิตทันทีก่อนใช้จากวัตถุดิบสดใหม่
- น้ำผลไม้ - เครื่องดื่มที่ผลิตในสภาพการผลิตแปรรูปด้วยอุณหภูมิและจ่ายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
- การบูรณะ - เครื่องดื่มที่ทำโดยการผสมน้ำผลไม้เข้มข้นกับน้ำและอุดมด้วยวิตามิน
- จดจ่อ เครื่องดื่มซึ่งบังคับให้สกัดน้ำส่วนใหญ่เพื่อเพิ่มปริมาณของแข็งมากกว่าสองเท่า
นอกจากน้ำผลไม้แบบคลาสสิกแล้ว ผู้ผลิตยังผลิตผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ซึ่งรวมถึง:
- น้ำทิพย์ – น้ำผลไม้นี้ส่วนใหญ่ผลิตจากผลไม้และผลเบอร์รี่เหล่านั้น สำหรับพวกเขา การใช้เทคโนโลยีการสกัดโดยตรงเป็นไปไม่ได้เนื่องจากมีขนม กรด หรือความหนืดของผลไม้มากเกินไป ได้แก่ เชอร์รี่ กล้วย ทับทิม ลูกเกด ลูกพีช และอื่นๆ นอกจากนี้ ในการผลิตน้ำหวานเพื่อรักษาเสถียรภาพของรสชาติ สี และกลิ่น ผู้ผลิตอาจเพิ่มสารทำให้เป็นกรดตามธรรมชาติ รวมทั้งสารให้ความหวาน รส และสารกันบูด ส่วนแบ่งร้อยละของน้ำซุปข้นผลไม้ธรรมชาติคือ 20-50% ของปริมาตรทั้งหมดของเครื่องดื่ม
- เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้ - เครื่องดื่มที่ได้รับจากการเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำ มวลของวัตถุแห้งมีตั้งแต่ 5 ถึง 10% โดยปกติเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นผลไม้และเบอร์รี่ที่แปลกใหม่พอสมควร: แบล็กเบอร์รี่มะม่วงกระบองเพชรเสาวรสมะนาวและอื่น ๆ
- น้ำผลไม้ - ดื่มโดยผสมน้ำซุปข้นผลไม้กับน้ำและน้ำตาล ของแห้งไม่น้อยกว่า 15% ของปริมาตรทั้งหมดของเครื่องดื่ม
ทำน้ำผลไม้ที่บ้าน
ที่บ้านคุณสามารถรับน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำแบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า โปรดจำไว้ว่าเมื่อปรุงน้ำกระดูกจากผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่) ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวล เนื่องจากไฟฟ้าจะอุดตันอย่างรวดเร็วและต้องทำความสะอาดแปรงหยาบบ่อยๆ
น้ำผลไม้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้มูสและเยลลี่ พวกเขายังดีสำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่างไรก็ตามคุณต้องต้มให้เดือด (ไม่เกินหนึ่งนาที) เพื่อหยุดกระบวนการหมักและการทำให้เปรี้ยว หลังจากปิดผนึกสารสกัดจากผลไม้ในกระป๋องแล้วควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้สามารถระบุกระป๋องที่มีอากาศรั่ว
มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำผลไม้สด แต่คุณควรบริโภคทันทีหลังการเตรียม เมื่อเก็บในตู้เย็นจะมีกระบวนการออกซิเดชั่นและสูญเสียวิตามินมากขึ้น น้ำผลไม้กระป๋องแบบเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันในภาชนะที่ปิดสนิท น้ำผลไม้ที่บรรจุจากโรงงานในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสามารถประหยัดคุณสมบัติได้ตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน แต่ผู้ผลิตแนะนำให้เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน
น้ำผลไม้
น้ำผลไม้เป็นแหล่งสะสมของวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยการใช้น้ำผลไม้ร่างกายจะเต็มไปด้วยสารอาหารที่เข้มข้นซึ่งคุณไม่สามารถหาได้จากการใช้ผลไม้แบบดั้งเดิม ท้ายที่สุดแล้วการกินผลไม้หนึ่งปอนด์ในครั้งเดียวนั้นค่อนข้างยาก เยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ดูดซึมน้ำผลไม้ได้อย่างรวดเร็วจึงไม่ต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมในการแปรรูป ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารกระตุ้นเอนไซม์ที่ล้างพิษและรักษาสมดุลกรด - ด่างของเลือดและน้ำเหลือง
เครื่องดื่มทุกชนิดมีคุณสมบัติในเชิงบวกและมีชุดวิตามินในตัว ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :
น้ำผลไม้
ส้ม
น้ำส้มประกอบด้วยวิตามิน (C, K, a, กลุ่ม b, E) แร่ธาตุ (ทองแดงโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมซีลีเนียมสังกะสี) กรดอะมิโนมากกว่า 11 ชนิด น้ำผลไม้นี้มีคุณสมบัติในเชิงบวกมากมาย ที่ดีที่สุดคือเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดอาการเหน็บชาในการต่อสู้กับโรคหวัด เช่นเดียวกับการอักเสบของข้อต่อเหงือกและปอดหลอดเลือดโรคโลหิตจางอุณหภูมิที่สูงขึ้นและความดันโลหิต แพทย์แนะนำให้ดื่มสารสกัดจากผลส้มไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ 200 กรัมมิฉะนั้นเพื่อทำให้กรดเป็นกลางซึ่งจำเป็นต้องรับภาระทางกายภาพมากเกินไป
ส้มโอ
น้ำเกรพฟรุตประกอบด้วยวิตามิน (C, PP, E, K, B1, B2) กรดและแร่ธาตุ (แมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมไอโอดีนเหล็กทองแดงสังกะสีแมงกานีส ฯลฯ ) มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อต้านการอักเสบต่อต้านอาการแพ้ เป็นผลดีในกระบวนการอักเสบของระบบทางเดินหายใจอ่อนเพลียประสาทนอนไม่หลับความดันโลหิตสูงและเส้นเลือดขอด ข้อควรระวังในการบริโภคน้ำเกรพฟรุตเมื่อทานยาเนื่องจากสารของทารกในครรภ์สามารถเปลี่ยนแปลงผลของยาในร่างกายได้
พลัม
น้ำบ๊วยมีวิตามิน A, PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม ดื่มน้ำผลไม้นี้เพื่อขับน้ำส่วนเกินลดระดับความเป็นกรดของกระเพาะอาหารและคอเลสเตอรอลในเลือดในอาการท้องผูกเรื้อรัง
Apple
น้ำแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพและปลอดสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน (กลุ่ม b, C, E, A), แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ทองแดง, โซเดียม, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, กำมะถัน) และกรดอินทรีย์ . มันเป็นสิ่งที่ดีในหลอดเลือด, โรคไขข้อ, โรคไขข้อ, ตับและไต, ปัสสาวะและนิ่ว. สารที่สกัดจาก Apple ช่วยให้ผม เล็บ ฟันแข็งแรง เพิ่มฮีโมโกลบิน และฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย
น้ำผลไม้เบอร์รี่
น้ำองุ่นประกอบด้วยวิตามิน (A, C, B1, B2) แร่ธาตุ (โพแทสเซียมแคลเซียมทองแดงซีลีเนียมเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียมกำมะถัน) กรดอินทรีย์และสารอัลคาไลน์ การบริโภคน้ำผลไม้ช่วยกระตุ้นการสร้างไขกระดูกของเม็ดเลือดแดงเพิ่มระดับฮีโมโกลบินทำความสะอาดร่างกายของสารพิษคอเลสเตอรอลส่วนเกินเร่งการเผาผลาญ น้ำองุ่นมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะทุกส่วนของร่างกาย (กระเพาะอาหารหัวใจลำไส้ตับข้อต่อเยื่อเมือกและผิวหนัง) มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและขับถ่ายอุจจาระเล็กน้อย
น้ำแตงโมประกอบด้วยวิตามิน (C, PP, A, B1, B2, B6, B12) แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารที่มีน้ำตาล น้ำผลไม้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะรุนแรง ละลายนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ แต่ออกฤทธิ์เบา ๆ โดยไม่ระคายเคืองต่ออวัยวะ ดื่มเพื่อภาวะโลหิตจางหลังได้รับรังสี ตับ ลำไส้ โรคเกาต์ และหลอดเลือด
น้ำผัก
ผักชีฝรั่ง
น้ำคื่นฉ่ายมีวิตามิน (กลุ่ม C, b) และแร่ธาตุ (แคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียม) ขอแนะนำให้ดื่มเพื่อฟื้นฟูความเครียดทางจิตใจและร่างกายน้ำหนักส่วนเกินเพื่อเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร
ฟักทอง
องค์ประกอบของสารสกัดจากฟักทองประกอบด้วยวิตามิน (A, E, B1, B2, B6) แร่ธาตุ (โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส) และกรดอินทรีย์ ดีที่สุดในโรคเบาหวาน, โรคอ้วน, นิ่วในกระเพาะปัสสาวะและไต, คอเลสเตอรอล, โรคทางเดินอาหาร, หัวใจ, ต่อมลูกหมาก
มะเขือเทศ
น้ำมะเขือเทศประกอบด้วยวิตามิน A และ C กรดอินทรีย์ (มาลิก ซิตริก ออกซาลิก) แร่ธาตุ (แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม) มันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติป้องกันกระบวนการหมักในลำไส้ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง
เตียง
สารสกัดจากหัวบีทมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้หญิงในช่วงที่ฮอร์โมนในร่างกายเปลี่ยนแปลง (มีประจำเดือนวัยหมดประจำเดือน) อุดมไปด้วยธาตุเหล็กโพแทสเซียมไอโอดีนแมกนีเซียม ส่งผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดงลดเลือดลดความดันโลหิตและทำความสะอาดหลอดเลือดแดงจากคราบไขมัน ควรดื่มน้ำผลไม้นี้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และเวียนศีรษะ
แครอท
น้ำแครอทประกอบด้วยวิตามิน (A, C, D, b, E) แร่ธาตุ (แมกนีเซียมโพแทสเซียมซิลิกอนแคลเซียมไอโอดีน) องค์ประกอบที่หลากหลายของน้ำผลไม้ช่วยในการรักษาโรคต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทและระบบภูมิคุ้มกันตาไตไทรอยด์ขาดวิตามินโรคโลหิตจาง polyarthritis การบริโภคน้ำแครอทมากเกินไปอาจทำให้สีจากสีเหลืองเป็นสีส้มเปลี่ยนไป
กะหล่ำปลี
น้ำกะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามิน (C, K, D, E, PP, group b, U) ประการแรกใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารม้ามตับหลอดเลือดหวัดและปอดบวม ประการที่สองเนื่องจากสารเฉพาะน้ำผลไม้นี้ป้องกันกระบวนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ดื่มเพื่อลดน้ำหนัก
เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มสารอาหารคุณสามารถรวมน้ำผลไม้เบอร์รี่หรือผักหลายชนิดเข้าด้วยกัน
อันตรายและข้อห้าม
ห้ามใช้น้ำผลไม้ที่มีกรดสูงสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารที่มาพร้อมกับความเป็นกรดในระดับสูงเช่นเดียวกับในช่วงของโรคกระเพาะเฉียบพลันและโรคแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดมากเกินไปอาจทำให้เคลือบฟันถูกทำลายได้