นานมาแล้ว ในทุ่งนาของสวิตเซอร์แลนด์ คนเลี้ยงแกะในท้องถิ่นชอบกินชีสละลายไขมัน พวกเขาวางชีสไว้ข้างกองไฟแล้วขูดขนมปังที่ละลายและรมควันเล็กน้อย มันกลายเป็นจานร้อนและแสนอร่อย ตั้งแต่นั้นมา ชีสก็ถูกย้ายจากยอดเขาอัลไพน์ในห้องนั่งเล่นและห้องครัวของยุโรป กลายเป็นอาหารจานโปรดของบริษัทที่อบอุ่น
และตอนนี้ การมาเยี่ยมเยียนชาวฝรั่งเศสหรือสวิตเซอร์แลนด์ คุณมักจะเห็นเจ้าของวางไวน์ชั้นดีและมีเพียงจานเดียว - แร็กเก็ตต์ โดยพื้นฐานแล้ว แร็กเล็ตเป็นอาหารที่ทำมาจากชีสไขมันละลายเช่นเดียวกับฟองดู ชีสแร็กเก็ตที่ใช้แล้วมักมีชื่อเหมือนกันและมีอยู่ในหัวกลมหรือแท่งเล็ก ๆ ชีสให้บริการของว่างหลากหลายที่เน้นและเติมเต็มรสชาติ
และในการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ตะแกรงแร็กเล็ต
Raclette: คลาสสิกและทันสมัย
แร็กเล็ตย่างมีสองประเภท: แบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ แบบดั้งเดิมคือพื้นผิวทำความร้อนที่คุณใส่ชีสและละลายมันขูดพื้น
อุปกรณ์ที่ทันสมัยมีสองระดับ: บนพื้นดินกระทะเพื่อละลายชิ้นชีสบนตะแกรงที่สอง
ระดับที่สองอาจเป็นเตาหินที่คุณสามารถปรุงสเต็กโดยไม่ใช้เนย และสามารถรวมเป็นจานหินสำหรับปรุงเนื้อและย่างสำหรับย่างผัก ชั้นที่สองสามารถย่างได้เต็มที่ นี่คือทางเลือกของคุณ: คุณชอบอะไรมากกว่ากัน — ผักหรือเนื้อสัตว์, ปลา, กุ้งหรือไส้กรอก
วิธีเตรียมแร็กเล็ต
Raclette ปรุงในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งรับประทานได้ทันทีในขณะที่ชีสไม่แข็งตัว ขั้นตอนนี้ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งยืดมื้ออาหารเป็นเวลาสองสามชั่วโมงและบทสนทนาที่น่ารื่นรมย์
อย่างไรก็ตามในสวิตเซอร์แลนด์แร็กเล็ตไม่เคยเสิร์ฟแม้แต่คนเดียว ถือว่าเป็นมื้อที่โรแมนติกมากดังนั้นการเสิร์ฟจึงมีอย่างน้อยสองมื้อ!
แน่นอนว่าแร็กเล็ตสวิสตัวจริงนั้นแพงเกินไป คุณสามารถใช้แทนชีสเช่น swale, Gruyere, cheddar, Emmental คุณสามารถใช้ชีสชนิดแข็งที่มีรสชาติเข้มข้น
ชีสแพะหรือซูลูกุนิจานที่น่าสนใจ จนกว่าชีสจะละลาย แขกเองก็เตรียมไส้: มันฝรั่งแผ่นย่าง พริกหวาน ถั่วเขียว กุ้ง ไส้กรอก แฮม พร้อมพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการของคุณ คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับการอุดฟัน