กีวี: ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

ประวัติความเป็นมาของกีวีในด้านโภชนาการ

กีวีเป็นผลไม้ของเถาไม้ล้มลุกที่เรียกว่า Actinidia sinensis ในทางพฤกษศาสตร์ กีวีถือเป็นผลเบอร์รี่ แต่ส่วนใหญ่ยังเรียกพวกมันว่าเป็นผลไม้

Liana มาจากประเทศจีน แต่เดิมมีผลไม้รสเปรี้ยวและมีขนาดเล็กมาก พวกเขาถูกเรียกว่า "แวดวงจีน" ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ชาวสวนนำผลกีวีมาที่นิวซีแลนด์ เขาเริ่มผสมพันธุ์และในเวลาเพียง 30 ปีเขาก็ได้กีวีที่นุ่ม หวาน และชุ่มฉ่ำที่เรารู้จักในปัจจุบันนี้

ชาวสวนคนเดียวกันตั้งชื่อผลไม้เหล่านี้เพราะมีความคล้ายคลึงกับนกกีวีที่มีชื่อเดียวกัน เธอเป็นสัญลักษณ์ของนิวซีแลนด์ มีรูปร่างกลมและนุ่ม ค่อนข้างคล้ายกับผลของ Actinidia

กีวีเป็นผลไม้เมืองร้อนที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองรองลงมาคือสับปะรด ปัจจุบันซัพพลายเออร์หลักของกีวีคือนิวซีแลนด์และอิตาลี

ประโยชน์ของกีวี

กีวีมีเอนไซม์แอคทินิดิน มันสลายโปรตีนทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้น นอกจากแอคตินิดินแล้ว กรดกีวียังช่วยย่อยอาหารอีกด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งกับการผลิตกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารไม่เพียงพอ ในการแพทย์แผนจีน กีวีใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารโดยเฉพาะ และลดโอกาสการเกิดนิ่วในไต

กีวีเป็นเจ้าของสถิติการมีอยู่ของวิตามินซี เขาสูญเสียฝ่ามือเพียงเพื่อแบล็คเคอแรนท์ กีวีสดเพียง 100 กรัมมีวิตามินซีมากกว่าที่มนุษย์ต้องการในแต่ละวันถึง XNUMX เท่า ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับโรคหวัด

นอกจากนี้เมื่อบริโภคกีวีจะทำให้เลือดบางลงซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดจะลดลง โพแทสเซียมในองค์ประกอบของผลไม้เหล่านี้ช่วยลดความดันโลหิตควบคุมความดันโลหิตสูง

กีวีมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในด้านโภชนาการเท่านั้น ผลกระทบของกรดอินทรีย์จากกีวีต่อผิวหนังทำให้สีผิวคล้ำน้อยลงและผิวกระชับขึ้น ลดเลือนริ้วรอยและผลัดผิว

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกีวี

เป็นอันตรายต่อกีวี

“กีวีเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงมากสำหรับบางคน รวมทั้งเด็กและสตรีมีครรภ์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ผลไม้นี้แก่เด็กเล็กและควรรวมไว้ในอาหารในภายหลังและอย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้ กีวียังมีกรดหลายชนิดที่สามารถทำให้เกิดโรคผิวหนังและทำให้เคลือบฟันเสียหายได้ คุณสามารถลดผลกระทบได้หากคุณล้างปากด้วยน้ำหลังจากกินกีวี” ให้คำแนะนำ แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Olga Arisheva.

การใช้กีวีในการแพทย์

เนื่องจากมีกรดผลไม้และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก กีวีจึงเป็นที่รู้จักในด้านความงามว่าเป็นส่วนผสมในเปลือกและมาสก์ กีวีทำความสะอาดผิวและช่วยขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังมีคอลลาเจนจากธรรมชาติ ซึ่งช่วยกระชับและฟื้นฟูผิว

กีวีประกอบด้วยแอคทินิดิน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีน กีวีหรือสารสกัดจากกีวีจึงแนะนำให้ปรับปรุงการย่อยอาหาร โดยเฉพาะหลังจากรับประทานเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนมเป็นจำนวนมาก

นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลกีวีสามารถเป็นทางเลือกตามธรรมชาติแทนแอสไพริน ซึ่งทำให้เลือดบางลง กีวีช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด

การใช้กีวีในการปรุงอาหาร

กีวีมีรสชาติที่สดใสชวนให้นึกถึงผลไม้หลายชนิดในเวลาเดียวกัน จึงเหมาะสำหรับอาหารหวาน เยลลี่, พาย, แยม, มูสทำจากมัน

กีวีในช็อกโกแลต

การรักษาตามเทศกาลและมีสุขภาพดี คุณสามารถใส่ไอศกรีมแท่งหรือไม้เสียบเป็นวงกลมกีวีเพื่อให้รับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เทครีมแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ อย่าปล่อยให้มันเดือด มิฉะนั้น ช็อคโกแลตจะแข็งตัว

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ลูกละ 8 มม. ใส่ไม้และจุ่มกีวีครึ่งวงกลมในช็อกโกแลตละลาย

โรยด้วยถั่วหรือเกล็ดมะพร้าวผงลูกกวาดทันที ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวและเสิร์ฟ

มาร์มาเลดกีวี

สามารถรับประทานแยมผิวส้มหรือใส่ในเค้กและพายก็ได้

เปลือกกีวีสุกหั่นเป็นก้อน น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบด เพิ่มน้ำตาล มะนาว และสารก่อเจล (ปริมาณตามคำแนะนำ)

วางในกระทะบนไฟร้อน ต้มเป็นเวลา 7 นาทีมวลจะเริ่มข้น เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

วิธีเลือกและเก็บกีวี

กีวีสุกจะแน่นแต่นุ่ม ผิวไม่เหี่ยวย่นและไม่มีรอยแตก หากผลอ่อนเกินไป มีจุดเปียก แสดงว่ากีวีสุกเกินไปและเริ่มเสื่อมสภาพ ในทางกลับกัน ผลไม้แข็งยังไม่สุก ในขั้นตอนนี้จะมีรสเปรี้ยวและรสจืด

กีวีไม่ใช่ผลไม้อายุยืน ที่อุณหภูมิห้อง กีวีสุกจะเสียได้ภายใน 5 วัน คุณสามารถยืดอายุการเก็บในตู้เย็น ก่อนหน้านี้ผลไม้ไม่ต้องล้างแล้วจะนอนประมาณ 2 สัปดาห์

คุณยังสามารถซื้อกีวีสีเขียวได้ พวกมันจะไม่เน่าเสียในตู้เย็นเป็นเวลาสองเดือน และก่อนใช้งาน คุณสามารถปล่อยให้มันสุก โดยห่อไว้ในถุงกระดาษพร้อมกับแอปเปิ้ลหรือกล้วย แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวัน เอทิลีนซึ่งถูกปล่อยออกมาจากผลไม้อื่นๆ จะทำให้สุกเร็วขึ้น