คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของปกติใน 100 ก | % จากปกติ 100 กิโลแคลอรี | 100% ของบรรทัดฐาน |
| แคลอรี่ | 187 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 11.1% | 5.9% | 901 กรัม |
| โปรตีน | 31.01 กรัม | 76 กรัม | 40.8% | 21.8% | 245 กรัม |
| ไขมัน | 6.02 กรัม | 56 กรัม | 10.8% | 5.8% | 930 กรัม |
| น้ำดื่ม | 61.79 กรัม | 2273 กรัม | 2.7% | 1.4% | 3679 กรัม |
| แอช | 0.94 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.04 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 2.7% | 1.4% | 3750 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.19 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 10.6% | 5.7% | 947 กรัม |
| วิตามินบี 5 แพนโทเทนิก | 0.63 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 12.6% | 6.7% | 794 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.11 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 19 μg | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.26 μg | 3 มิลลิกรัม | 75.3% | 40.3% | 133 กรัม |
| วิตามินอี อัลฟา-โทโคฟีรอล TE | 0.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 1.3% | 0.7% | 7500 กรัม |
| วิตามิน PP | 5.07 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 25.4% | 13.6% | 394 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 267 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 10.7% | 5.7% | 936 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 20 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 2% | 1.1% | 5000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 23 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 5.8% | 3.1% | 1739 กรัม |
| โซเดียม, นา | 74 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 5.7% | 3% | 1757 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 310.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 31% | 16.6% | 322 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 175 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 21.9% | 11.7% | 457 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 2.27 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 12.6% | 6.7% | 793 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.028 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 1.4% | 0.7% | 7143 กรัม |
| ทองแดง Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | 775 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | 156 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 8.66 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 72.2% | 38.6% | 139 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.842 กรัม | ~ | |||
| ลีน | 1.673 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.982 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.496 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 2.412 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 2.739 กรัม | ~ | |||
| Methionine | 0.796 กรัม | ~ | |||
| threonine | 1.327 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.362 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 1.262 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโน | |||||
| อะลานีน | 1.865 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.73 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.515 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 4.5 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.301 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 1.153 กรัม | ~ | |||
| ไทโรซีน | 1.042 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.37 กรัม | ~ | |||
| สเตอรอล (สเตอรอล) | |||||
| คอเลสเตอรอล | 104 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมัน Nasadenie | 2.15 กรัม | สูงสุด 18.7 ก | |||
| 10: 0 ราศี | 0.01 กรัม | ~ | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.19 กรัม | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.16 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริก | 0.74 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 2.64 กรัม | ต่ำสุด 16.8 กรัม | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.18 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิก (โอเมก้า -9) | 2.44 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.39 กรัม | ตั้งแต่ 11.2 ถึง 20.6 ก | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.32 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.04 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.04 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.04 กรัม | ตั้งแต่ 0.9 ถึง 3.7 ก | 4.4% | 2.4% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.36 กรัม | ตั้งแต่ 4.7 ถึง 16.8 ก | 7.7% | 4.1% |
ค่าพลังงาน 187 กิโลแคลอรี
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (159 แคลอรี่)
- ชิ้นปรุงสุกไม่รวมกาก (ผลผลิตจากเนื้อดิบ 1 ปอนด์พร้อมขยะ) = 128 กรัม (239.4 กิโลแคลอรี)
เนื้อแกะ ขาหน้า แยกยันเท่านั้น เคี่ยว อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินบี 5 คือ 12.6%, วิตามินบี 12 - 75,3%, วิตามินพีพี - 25,4%, ฟอสฟอรัส - 21.9%, ธาตุเหล็ก - 12,6%, ทองแดง - 12.9%, ซีลีเนียม - 64,2% สังกะสี - 72,2%
- B5 วิตามิน มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดเฮโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้และสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดแผลที่ผิวหนังและเยื่อเมือก
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 มีความสัมพันธ์กันในวิตามินที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 จะนำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิและโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การได้รับวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการรบกวนสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมสมดุลของกรด - ด่างส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก รวมอยู่ในหน้าที่ต่าง ๆ ของโปรตีนรวมถึงเอนไซม์ เกี่ยวข้องกับการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเป็นกระบวนการของปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, myoglobinuria atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเมื่อยล้า, cardiomyopathy, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีกิจกรรมรีดอกซ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กและกระตุ้นการดูดซึมของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้เนื้อเยื่อมีออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) Kesan (cardiomyopathy เฉพาะถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์กว่า 300 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและการควบคุมการแสดงออกของยีนหลายชนิด การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าสังกะสีในปริมาณสูงอาจขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลต่อการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
ฉลาก: แคลอรี 187 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ ประโยชน์ ขาแกะ เฉพาะเนื้อ ตุ๋น แคลอรี สารอาหาร สรรพคุณ ของลูกแกะ Foreshank แยกลีนเท่านั้น เคี่ยว