คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ใน 100 กรัม ของส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของปกติใน 100 ก | % จากปกติ 100 กิโลแคลอรี | 100% ของบรรทัดฐาน |
| แคลอรี่ | 211 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 12.5% | 5.9% | 798 กรัม |
| โปรตีน | 25.48 กรัม | 76 กรัม | 33.5% | 15.9% | 298 กรัม |
| ไขมัน | 11.32 กรัม | 56 กรัม | 20.2% | 9.6% | 495 กรัม |
| น้ำดื่ม | 62.46 กรัม | 2273 กรัม | 2.7% | 1.3% | 3639 กรัม |
| แอช | 1.26 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 6.7% | 3.2% | 1500 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.26 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 14.4% | 6.8% | 692 กรัม |
| วิตามินบี 5 แพนโทเทนิก | 0.69 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 13.8% | 6.5% | 725 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.17 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 8.5% | 4% | 1176 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.81 μg | 3 มิลลิกรัม | 93.7% | 44.4% | 107 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.17 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 1.1% | 0.5% | 8824 กรัม |
| วิตามิน RR, ne | 6.07 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 30.4% | 14.4% | 329 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 368 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 14.7% | 7% | 679 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 24 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 2.4% | 1.1% | 4167 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 26 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 6.5% | 3.1% | 1538 กรัม |
| โซเดียม, นา | 88 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 6.8% | 3.2% | 1477 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 254.8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 25.5% | 12.1% | 392 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 216 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 27% | 12.8% | 370 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 1.81 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 10.1% | 4.8% | 994 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.028 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 1.4% | 0.7% | 7143 กรัม |
| ทองแดง Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 30.9 μg | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 6.48 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 54% | 25.6% | 185 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.514 กรัม | ~ | |||
| ลีน | 1.375 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.807 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.229 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.982 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 2.25 กรัม | ~ | |||
| Methionine | 0.654 กรัม | ~ | |||
| threonine | 1.09 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.298 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 1.037 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโน | |||||
| อะลานีน | 1.532 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.243 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.244 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 3.697 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.069 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.947 กรัม | ~ | |||
| ไทโรซีน | 0.856 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.304 กรัม | ~ | |||
| สเตอรอล (สเตอรอล) | |||||
| คอเลสเตอรอล | 91 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมัน Nasadenie | 4.04 กรัม | สูงสุด 18.7 ก | |||
| 10: 0 ราศี | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.03 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.35 กรัม | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.18 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริก | 1.39 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 4.96 กรัม | ต่ำสุด 16.8 กรัม | 29.5% | 14% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.34 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิก (โอเมก้า -9) | 4.59 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.74 กรัม | ตั้งแต่ 11.2 ถึง 20.6 ก | 6.6% | 3.1% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.6 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.07 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.07 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.07 กรัม | ตั้งแต่ 0.9 ถึง 3.7 ก | 7.8% | 3.7% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.67 กรัม | ตั้งแต่ 4.7 ถึง 16.8 ก | 14.3% | 6.8% |
ค่าพลังงาน 211 แคลอรี่
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (179.4 กิโลแคลอรี)
- ชิ้นปรุงสุกไม่รวมกาก (ผลผลิตจากเนื้อดิบ 1 ปอนด์พร้อมขยะ) = 207 กรัม (436.8 แคลอรี่)
เนื้อแกะเฉพาะส่วนไหล่ย่างด้วยไฟเปิด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามิน B2 – 14,4% วิตามิน B5 – 13,8 % วิตามิน B12 – 93,7 % วิตามิน PP – 30,4 % โพแทสเซียม – 14,7 % ฟอสฟอรัส – 27 %, ทองแดง – โดย 12.9 %, ซีลีเนียม – 56,2 %, สังกะสี 54 %
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการลดออกซิเดชั่นส่งเสริมการเปิดรับสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การบริโภควิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกการละเมิดแสงและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดแผลที่ผิวหนังและเยื่อเมือก
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 มีความสัมพันธ์กันในวิตามินซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 จะนำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การได้รับวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการรบกวนสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์ที่สำคัญที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดันโลหิต
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรด - ด่างส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กและช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อ การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขาหลายส่วน) โรค Kesan (cardiomyopathy เฉพาะถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์กว่า 300 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและควบคุมการแสดงออกของยีนหลายชนิด การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงสามารถขัดขวางการดูดซึมทองแดงและทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้
คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถดูได้ในแอป
คีย์เวิร์ด: แคลอรี่ 211 kcal, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามิน, แร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่าเนื้อแกะ, เนื้อไหล่เท่านั้น, คั่วบนไฟ, แคลอรี่, สารอาหาร, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแกะ, เนื้อไหล่เท่านั้น, คั่วบนไฟ