ธาตุอาหารหลัก

ธาตุอาหารหลักเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งอัตรารายวันสำหรับมนุษย์คือ 200 มก.

การขาดธาตุอาหารหลักทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ ความผิดปกติของอวัยวะและระบบส่วนใหญ่

มีคำกล่าวว่า เราคือสิ่งที่เรากิน แต่แน่นอน ถ้าคุณถามเพื่อนของคุณว่าพวกเขากินข้าวครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่ เช่น ซัลเฟอร์หรือคลอรีน คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความประหลาดใจในการตอบสนองได้ ในขณะเดียวกันในร่างกายมนุษย์มีองค์ประกอบทางเคมีเกือบ 60 ชนิดซึ่งบางครั้งเราเติมจากอาหารโดยไม่รู้ตัว และประมาณ 96% ของเราแต่ละคนประกอบด้วยชื่อทางเคมีเพียง 4 ชื่อซึ่งแสดงถึงกลุ่มธาตุอาหารหลัก และนี่:

• ออกซิเจน (มี 65% ในร่างกายมนุษย์ทุกคน);
• คาร์บอน (18%);
• ไฮโดรเจน (10%);
• ไนโตรเจน (3%)

ส่วนที่เหลืออีก 4 เปอร์เซ็นต์เป็นสารอื่น ๆ จากตารางธาตุ จริงอยู่ พวกมันมีขนาดเล็กกว่ามากและเป็นตัวแทนของสารอาหารที่มีประโยชน์อีกกลุ่มหนึ่ง นั่นคือธาตุขนาดเล็ก

สำหรับองค์ประกอบทางเคมี - ธาตุอาหารหลักที่พบมากที่สุด เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ชื่อ CHON ซึ่งประกอบด้วยอักษรตัวพิมพ์ใหญ่ของคำศัพท์: คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจนในภาษาละติน (คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน ไนโตรเจน)

องค์ประกอบมาโครในร่างกายมนุษย์ ธรรมชาติได้ถอนพลังค่อนข้างกว้างออกไป ขึ้นอยู่กับพวกเขา:

• การก่อตัวของโครงกระดูกและเซลล์
• ค่า pH ของร่างกาย
• การขนส่งกระแสประสาทที่เหมาะสม
• ความเพียงพอของปฏิกิริยาเคมี

จากการทดลองหลายครั้งพบว่าทุกๆ วันคนเราต้องการแร่ธาตุ 12 ชนิด (แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง แมงกานีส โครเมียม โมลิบดีนัม คลอรีน) แต่ถึงกระนั้น 12 อย่างนี้ก็ไม่สามารถทดแทนหน้าที่ของสารอาหารได้

ธาตุอาหาร

องค์ประกอบทางเคมีเกือบทุกชนิดมีบทบาทสำคัญในการดำรงอยู่ของทุกชีวิตบนโลก แต่มีเพียง 20 องค์ประกอบเท่านั้นที่เป็นองค์ประกอบหลัก

องค์ประกอบเหล่านี้แบ่งออกเป็น:

• สารอาหารหลัก 6 ชนิด (มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตเกือบทั้งหมดบนโลกและมักจะอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก);
• 5 สารอาหารรอง (พบในสิ่งมีชีวิตหลายชนิดในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย);
• ธาตุ (สารที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรักษาปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่สิ่งมีชีวิตต้องพึ่งพา)

ในบรรดาสารอาหารมีความโดดเด่น:

• ธาตุอาหารหลัก;
• องค์ประกอบการติดตาม

องค์ประกอบทางชีวภาพหลักหรือออร์กาโนเจนคือกลุ่มของคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน ไนโตรเจน กำมะถัน และฟอสฟอรัส ธาตุอาหารรองได้แก่ โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม คลอรีน

ออกซิเจน (O)

นี่เป็นรายการที่สองในรายการสารที่พบมากที่สุดในโลก เป็นส่วนประกอบของน้ำ และอย่างที่ทราบกันดีว่ามีอยู่ประมาณร้อยละ 60 ของร่างกายมนุษย์ ในรูปของก๊าซ ออกซิเจนจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของชั้นบรรยากาศ ในรูปแบบนี้ มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนสิ่งมีชีวิตบนโลก ส่งเสริมการสังเคราะห์ด้วยแสง (ในพืช) และการหายใจ (ในสัตว์และคน)

คาร์บอน (C)

คาร์บอนยังถือได้ว่ามีความหมายเหมือนกันกับชีวิต: เนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลกนี้ประกอบด้วยสารประกอบคาร์บอน นอกจากนี้ การก่อตัวของพันธะคาร์บอนยังก่อให้เกิดการพัฒนาพลังงานจำนวนหนึ่ง ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อการไหลของกระบวนการทางเคมีที่สำคัญในระดับเซลล์ สารประกอบหลายชนิดที่มีคาร์บอนติดไฟได้ง่าย ปล่อยความร้อนและแสงออกมา

ไฮโดรเจน (H)

นี่คือองค์ประกอบที่เบาที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดในจักรวาล (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในรูปของก๊าซสองอะตอม H2) ไฮโดรเจนเป็นสารที่ทำปฏิกิริยาและไวไฟ ด้วยออกซิเจนทำให้เกิดส่วนผสมที่ระเบิดได้ มี 3 ไอโซโทป

ไนโตรเจน (N)

ธาตุที่มีเลขอะตอม 7 เป็นก๊าซหลักในชั้นบรรยากาศโลก ไนโตรเจนเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลอินทรีย์หลายชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีนและกรดนิวคลีอิกที่สร้างดีเอ็นเอ ไนโตรเจนเกือบทั้งหมดถูกผลิตขึ้นในอวกาศ ซึ่งเรียกว่าเนบิวลาดาวเคราะห์ที่สร้างขึ้นโดยดาวอายุมาก ทำให้เอกภพมีองค์ประกอบมาโครนี้มากขึ้น

ธาตุอาหารหลักอื่นๆ

โพแทสเซียม (K)

โพแทสเซียม (0,25%) เป็นสารสำคัญที่มีหน้าที่ในกระบวนการอิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย พูดง่ายๆ คือ ขนส่งประจุผ่านของเหลว สิ่งนี้ช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจและส่งแรงกระตุ้นของระบบประสาท ยังมีส่วนร่วมในสภาวะสมดุล การขาดองค์ประกอบนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจจนถึงการหยุดทำงาน

แคลเซียม (Ca)

แคลเซียม (1,5%) เป็นสารอาหารที่พบมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ สารสำรองเกือบทั้งหมดของสารนี้กระจุกตัวอยู่ในเนื้อเยื่อของฟันและกระดูก แคลเซียมมีหน้าที่ในการหดตัวของกล้ามเนื้อและการควบคุมโปรตีน แต่ร่างกายจะ “กิน” ธาตุนี้จากกระดูก (ซึ่งเป็นอันตรายจากการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน) หากรู้สึกว่าขาดสารอาหารในแต่ละวัน

พืชต้องการการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ สัตว์และผู้คนต้องการธาตุอาหารหลักนี้เพื่อรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้แคลเซียมยังมีบทบาทเป็น "ผู้ดูแล" ของกระบวนการในไซโตพลาสซึมของเซลล์ ในธรรมชาติมีส่วนประกอบของหินหลายชนิด (ชอล์กหินปูน)

แคลเซียมในมนุษย์:

• ส่งผลต่อความตื่นเต้นง่ายของประสาทและกล้ามเนื้อ – มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ (ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำนำไปสู่การชัก);
• ควบคุม glycogenolysis (การสลายไกลโคเจนไปสู่สถานะของกลูโคส) ในกล้ามเนื้อและ gluconeogenesis (การก่อตัวของกลูโคสจากรูปแบบที่ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต) ในไตและตับ
• ลดการซึมผ่านของผนังเส้นเลือดฝอยและเยื่อหุ้มเซลล์ จึงช่วยเสริมฤทธิ์ต้านการอักเสบและต่อต้านการแพ้
• ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด

แคลเซียมไอออนเป็นตัวส่งสารภายในเซลล์ที่สำคัญซึ่งส่งผลต่ออินซูลินและเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้เล็ก

การดูดซึม Ca ขึ้นอยู่กับปริมาณฟอสฟอรัสในร่างกาย การแลกเปลี่ยนแคลเซียมและฟอสเฟตถูกควบคุมโดยฮอร์โมน พาราไทรอยด์ฮอร์โมน (พาราไทรอยด์ฮอร์โมน) ปล่อย Ca จากกระดูกเข้าสู่กระแสเลือด และแคลซิโทนิน (ฮอร์โมนไทรอยด์) ส่งเสริมการสะสมขององค์ประกอบในกระดูก ซึ่งลดความเข้มข้นในเลือด

แมกนีเซียม (Mg)

แมกนีเซียม (0,05%) มีบทบาทสำคัญในโครงสร้างของโครงกระดูกและกล้ามเนื้อ

เป็นฝ่ายที่เกิดปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมมากกว่า 300 ปฏิกิริยา ไอออนบวกภายในเซลล์ทั่วไปซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของคลอโรฟิลล์ มีอยู่ในโครงกระดูก (70% ของทั้งหมด) และในกล้ามเนื้อ ส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อและของเหลวในร่างกาย

ในร่างกายมนุษย์ แมกนีเซียมมีหน้าที่คลายกล้ามเนื้อ ขับสารพิษ และทำให้เลือดไหลเวียนไปที่หัวใจดีขึ้น การขาดสารรบกวนการย่อยอาหารและชะลอการเจริญเติบโต นำไปสู่ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว หัวใจเต้นเร็ว นอนไม่หลับ PMS เพิ่มขึ้นในผู้หญิง แต่มาโครที่มากเกินไปมักจะเป็นการพัฒนาของ urolithiasis

โซเดียม (นา)

โซเดียม (0,15%) เป็นองค์ประกอบที่ส่งเสริมความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ช่วยส่งกระแสประสาทในร่างกาย และยังมีหน้าที่ควบคุมระดับของเหลวในร่างกาย ป้องกันภาวะขาดน้ำ

ซัลเฟอร์ (S)

กำมะถัน (0,25%) พบในกรดอะมิโน 2 ตัวที่สร้างโปรตีน

ฟอสฟอรัส (P)

ฟอสฟอรัส (1%) มีความเข้มข้นในกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ยังมีโมเลกุล ATP ที่ให้พลังงานแก่เซลล์อีกด้วย มีอยู่ในกรดนิวคลีอิก เยื่อหุ้มเซลล์ กระดูก เช่นเดียวกับแคลเซียม มีความจำเป็นต่อการพัฒนาและการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกอย่างเหมาะสม ในร่างกายมนุษย์มีหน้าที่ทางโครงสร้าง

คลอรีน (Cl)

คลอรีน (0,15%) มักพบในร่างกายในรูปของไอออนลบ (คลอไรด์) หน้าที่ของมันรวมถึงการรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย ที่อุณหภูมิห้อง คลอรีนเป็นก๊าซสีเขียวที่เป็นพิษ ตัวออกซิไดซ์ที่แรง เข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีได้ง่าย ก่อตัวเป็นคลอไรด์

บทบาทของธาตุอาหารหลักต่อมนุษย์

ทุกสิ่งที่อาศัยอยู่บนโลก ตั้งแต่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ใหญ่ที่สุดไปจนถึงแมลงที่เล็กที่สุด ต่างอาศัยอยู่ในระบบนิเวศของโลก แต่อย่างไรก็ตาม สิ่งมีชีวิตเกือบทั้งหมดถูกสร้างขึ้นทางเคมีจาก "ส่วนผสม" เดียวกัน: คาร์บอน ไฮโดรเจน ไนโตรเจน ออกซิเจน ฟอสฟอรัส กำมะถัน และธาตุอื่นๆ จากตารางธาตุ และข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้ว่าทำไมการดูแลการเติมเต็ม macrocells ที่จำเป็นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะหากไม่มีพวกมันก็ไม่มีชีวิต