พวกเราสองสามคนเคยได้ยินเกี่ยวกับต้นฮอลลี่ปารากวัย อาจเป็นเพราะมันเติบโตในอเมริกาใต้ในอาร์เจนตินาและปารากวัยเท่านั้น แต่มันเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดและอึมครึมที่ทำให้ผู้คนมีคู่ - หรือคู่เยอร์บูซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่นำเสนอโดยพระเจ้าตาสีฟ้า Paya Sharume แก่ชาวอินเดีย Mate มาเป็นเวลาหลายศตวรรษได้ช่วยชาวอินเดียนแดงที่อาศัยอยู่ในสภาพที่โหดร้ายของเซลวาก่อนแล้วจึงช่วยคนเลี้ยงแกะ ตอนนี้ผู้อยู่อาศัยในมหานครซึ่งมีชีวิตคล้ายกับกระรอกในวงล้อกำลังหันไปใช้คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันมากขึ้น มันเติมพลังและความอบอุ่น บรรเทาและบำรุง และประเพณีของการดื่มมันคล้ายกับพิธีกรรมที่แท้จริง – ลึกลับและมีเสน่ห์เหมือนในอเมริกาใต้เอง
Mate ถือเป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในโลกตั้งแต่เริ่มต้นสหัสวรรษที่ XNUMX ก่อนคริสต์ศักราช ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้นับถือเป็นของขวัญจากเหล่าทวยเทพ มีตำนานของชาวอินเดียนแดงปารากวัยเกี่ยวกับเสื่อ อย่างไรก็ตาม เทพตาสีฟ้า Paya Sharume ตัดสินใจลงจาก Mountain World มายัง Earth เพื่อดูว่าผู้คนอาศัยอยู่อย่างไร เขาและผู้ติดตามหลายคนเดินผ่านเซลวาเป็นเวลานาน โดยไม่มีอาหารและน้ำ จนในที่สุด พวกเขาก็เห็นกระท่อมที่เปลี่ยวเหงา ในนั้นมีชายชราคนหนึ่งอาศัยอยู่กับลูกสาวที่มีความงามอันน่าพิศวง ชายชรากล่าวทักทายแขกอย่างสุภาพ เสิร์ฟไก่เพียงตัวเดียวสำหรับอาหารค่ำ และปล่อยให้พวกเขาค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้น Paya Sharume ถามว่าทำไมพวกเขาถึงอาศัยอยู่อย่างสันโดษ? ท้ายที่สุด หญิงสาวที่มีความงามที่หายากเช่นนี้ต้องการเจ้าบ่าวที่ร่ำรวย ซึ่งชายชราตอบว่าความงามของลูกสาวเป็นของพระเจ้า ด้วยความประหลาดใจ Paya Sharume ตัดสินใจขอบคุณเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดี: เขาสอนชายชราทำฟาร์ม ถ่ายทอดความรู้เรื่องการรักษาให้เขา และเปลี่ยนลูกสาวคนสวยของเขาให้กลายเป็นต้นไม้ที่จะช่วยผู้คนไม่ได้ด้วยความงาม แต่ด้วยประโยชน์ของมัน - เป็น ฮอลลี่ปารากวัย
ในศตวรรษที่ XNUMX การล่าอาณานิคมของทวีปยุโรปเริ่มขึ้นและพระสงฆ์เยซูอิตชาวสเปนได้เรียนรู้เกี่ยวกับเสื่อ มาจากพวกเขาที่เครื่องดื่มใช้ชื่อทางประวัติศาสตร์ว่า "เพื่อน" แต่คำนี้หมายถึงฟักทองแห้ง - มาติซึ่ง "ชาปารากวัย" เมา ชาวอินเดียนแดงกวารานีเองเรียกมันว่า "เยอร์บา" ซึ่งแปลว่า "หญ้า"
นิกายเยซูอิตถือว่าประเพณีการดื่มคู่ครองเป็นวงกลมเป็นพิธีกรรมที่โหดร้าย และเครื่องดื่มนั้นเป็นยาที่ออกแบบมาเพื่อเสกและทำลาย ดังนั้นวัฒนธรรมการดื่มเพื่อคู่สามีภรรยาจึงถูกกำจัดอย่างไร้ความปราณี ดังนั้น, Padre Diego de Torres อ้างว่าชาวอินเดียดื่มคู่กันเพื่อรวมการสมรู้ร่วมคิดกับปีศาจ
อย่างไรก็ตาม ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คู่ครอง - เหมือนความอยากรู้ - เริ่มเจาะเข้าไปในยุโรปภายใต้ชื่อ "ชาเยซูอิต"
В เก้า ศตวรรษ หลังจากการปฏิวัติการปลดปล่อยในอเมริกาใต้หลายครั้ง พรมก็ถูกจดจำอีกครั้ง: ในฐานะสัญลักษณ์ของเอกลักษณ์ประจำชาติ ไม่เพียงแต่คนธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขุนนางใหม่ของอาร์เจนตินาและปารากวัยด้วย มีแฟชั่นซาลอนของเพื่อนดื่ม ดังนั้น ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเต้าที่มีฝาปิด หญิงสาวสามารถแสดงสุภาพบุรุษที่ดื้อรั้นเกินไปว่าเขาไม่ดีกับเธอ คู่หวานกับน้ำผึ้งหมายถึงมิตรภาพ ความขมขื่น - ไม่แยแส คู่ครองกับกากน้ำตาลพูดถึงความปรารถนาของคู่รัก
สำหรับ gauchos ธรรมดา ๆ คนเลี้ยงแกะจาก selva อเมริกาใต้ mate เป็นมากกว่าเครื่องดื่มเสมอ เขาสามารถดับความกระหายในตอนกลางวันได้ อบอุ่นในตอนกลางคืน หล่อเลี้ยงด้วยพละกำลังสำหรับฝูงวัวใหม่ ตามเนื้อผ้า gauchos ดื่มเพื่อนที่ขมขื่น ต้มอย่างแรง - สัญลักษณ์ของผู้ชายที่แท้จริง พูดน้อย และคุ้นเคยกับชีวิตเร่ร่อน ดังที่นักวิจัยบางคนเกี่ยวกับประเพณีของอเมริกาใต้ได้ตั้งข้อสังเกตไว้ เป็นการดีที่กาโชจะตื่นเร็วกว่าที่คาดไว้เพียงสองชั่วโมงเพื่อดื่มคู่กันอย่างช้าๆ
มีประเพณีการดื่มมากมายซึ่งทั้งหมดมีลักษณะในระดับภูมิภาค
สำหรับอาร์เจนตินา ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์หลักของเครื่องดื่มในปัจจุบัน การดื่มของแม่เป็นกิจกรรมในครอบครัว เฉพาะกลุ่มคนในวงแคบเท่านั้น
และถ้าคุณได้รับเชิญไปอาร์เจนตินาเพื่อร่วมงานเลี้ยงตอนเย็น ให้แน่ใจว่าคุณได้รับความไว้วางใจและถือว่าเป็นคนที่คุณรัก เป็นเรื่องปกติที่จะพูดเล่นรอบโต๊ะ แบ่งปันข่าว และเพื่อนเล่นบทบาทของปัจจัยที่รวมกันเป็นหนึ่ง เมื่อมีการส่งเหยือกฟักทองไปรอบๆ เจ้าของบ้านชงคู่และเสิร์ฟให้สมาชิกในครอบครัวที่เคารพนับถือมากที่สุดก่อน
อย่างไรก็ตาม ในปารากวัย เรื่องราวที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวข้องกับการจิบเครื่องดื่มครั้งแรก: คนที่ทำมันถือเป็นคนโง่ ผู้เข้าร่วมทั้งหมดใน matepita ปฏิเสธเขาและผู้ที่มีชะตากรรมเช่นนี้มักจะถ่มน้ำลายใส่ไหล่ของเขาด้วยคำว่า: "ฉันไม่ใช่คนโง่ แต่เป็นคนที่ละเลยเขา"
ชาวบราซิลชงคู่ผสมพันธุ์ในถังขนาดใหญ่ และผู้ที่รินชาให้ผู้ชมเรียกว่า "เซบาดอร์" หรือ "คนสูบบุหรี่" คนเก็บไม้กวาดช่วยให้แน่ใจว่าเตาอบมีไม้และถ่านหินอยู่เสมอ และ "เซบาดอร์" มีหน้าที่ดูแลให้แขกดื่มเครื่องดื่มในน้ำเต้าเสมอ
ในยุค 30 เท่านั้น XX ศตวรรษที่บนเสื่อดึงดูดความสนใจอีกครั้งไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของเขาเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปสนใจในข้อเท็จจริงที่ว่า gauchos อาร์เจนตินาระหว่างการขับรถเป็นเวลานานสามารถอยู่บนอานม้าได้หนึ่งวันโดยไม่ต้องพักผ่อนภายใต้แสงแดดที่แผดเผาโดยใช้เพียงฮอลลี่ปารากวัยเท่านั้น ในระหว่างการวิจัยที่ดำเนินการโดยสถาบันปาสเตอร์ในปารีส ปรากฎว่าวัตถุดิบของพืชเซลวาที่ไม่เด่นมีสารอาหารและวิตามินเกือบทั้งหมดที่บุคคลต้องการทุกวัน! ใบฮอลลี่ปารากวัยมีวิตามิน A, วิตามิน B, วิตามิน C, E, P, โพแทสเซียม, แมงกานีส, โซเดียม, เหล็กและอีกประมาณ 196 ธาตุที่ใช้งาน! “ค็อกเทล” นี้เองที่ทำให้คู่ครองเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความซึมเศร้า และโรคประสาท ซึ่งช่วยเติมพลังและบรรเทาความวิตกกังวลไปพร้อม ๆ กัน Mate เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดัน: เพิ่มความดันต่ำและลดความดันสูง จากนั้นคู่ครองก็เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมากพร้อมกับทาร์ตโน้ตที่หอมหวานและในเวลาเดียวกัน
วิธีที่ถูกต้องในการปรุงอาหารคู่คืออะไร? ตามธรรมเนียมจะปรุงในภาชนะน้ำเต้าแห้ง แต่สำหรับคุณตามที่ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้เรียกมันว่า ในรัสเซีย ชื่อ “คาลาบาส” หรือ “น้ำเต้า” (จากภาษาสเปนว่า “ฟักทอง”) ได้หยั่งรากแล้ว เป็นฟักทองที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนทำให้เสื่อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ
แต่ก่อนที่คู่แรกจะต้องฟื้นน้ำเต้า: ด้วยเหตุนี้คู่เทลงในนั้น (ประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำเต้าเต็มไปด้วยส่วนผสมแห้ง) เทน้ำและทิ้งไว้สองหรือสามวัน สิ่งนี้ทำเพื่อให้แทนนินที่อยู่ในเสื่อ "ทำงาน" โครงสร้างที่มีรูพรุนของมะระและทำความสะอาดกลิ่นที่มากเกินไป หลังจากเวลานี้ฟักทองจะทำความสะอาดและทำให้แห้ง โดยทั่วไปแล้ว การดูแลที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำเต้า: หลังจากมาเทพิต้าแต่ละครั้งจะต้องทำความสะอาดและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
องค์ประกอบที่จำเป็นอีกประการสำหรับมาเทพิต้าที่เหมาะสมคือ Bombilla ซึ่งเป็นกระชอนแบบท่อที่จิบเครื่องดื่มอย่างช้าๆ ตามเนื้อผ้า มันทำจากเงินซึ่งเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม และประเพณีการดื่มคู่ของอเมริกาใต้จากเรือลำเดียวในวงกลมจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น ไม้ถูกแช่อยู่ในภาชนะที่มีเครื่องดื่มหันไปทางผู้ดื่ม ถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้หลังจากนั้นให้เคลื่อนย้ายบอมบิลลาและยิ่งกว่านั้นให้ดึงมันออกมา
และแน่นอน ใครๆ ก็พูดถึงทางเท้าไม่ได้ – เพื่อนบ้านพิเศษที่มีรางน้ำแคบซึ่งให้น้ำร้อนสำหรับคู่ครอง น้ำจะต้องนำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นถึง 70-80 องศา
แน่นอน ในโลกสมัยใหม่ หายากมากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะหาเวลาดื่มเพื่อดื่มเพื่อคู่กันแบบสบาย ๆ แต่คู่ยังสามารถชงในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสทั่วไปได้ “ความเอร็ดอร่อย” จะหายไป แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
Mate ซึ่งเป็นชาของชาวอินคาและนิกายเยซูอิตเป็นค็อกเทลธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำให้ผู้คนมีต้นฮอลลี่ปารากวัยซึ่งเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดซึ่งเติบโตในเซลวาของอาร์เจนตินาซึ่งถูกแสงแดดส่องถึง เครื่องดื่มของกาโชที่กล้าหาญและเซโนริตาของอาร์เจนตินาที่มีเสน่ห์ได้เข้ามาแทนที่ในวัฒนธรรมของมหานครอย่างมั่นคง
แน่นอน ภายใต้กรอบของชีวิตสมัยใหม่ที่ทุกอย่างจุกจิกและไม่ชัดเจนว่าทำไมพวกเขาถึงรีบร้อน ไม่มีเวลาและโอกาสสำหรับแม่แท้ๆ ที่จะดื่มเสมอไป อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชมน้ำเต้าและ Bombilla Mate จะไม่สามารถดื่มคู่ที่ทำในสื่อฝรั่งเศสได้ หัวสูง? อาจจะ. แต่ช่างดีเหลือเกินที่จิบเพื่อนผ่าน Bombilla ลองนึกภาพตัวเองว่าเป็นโคบาลผู้กล้าหาญมองเข้าไปในเซลวาที่รุนแรง
ข้อความ: Lilia Ostapenko